trasparenza
Prosciutto amatriciano secondo tradizione, dice l'etichetta, ma i maiali sono dell'Est
Vincenzo Mancino, ricercatore e affinatore con DOL – Di Origine Laziale, oggi ha lanciato un messaggio che mette a nudo l’utilizzo di un nome diventato pesante come Amatrice e quel   >>  
stelle michelin
Gli spaghetti ai ricci di mare dicono che il Nostrano a Pesaro è il ristorante ideale per il dopo Sigep
Una stella Michelin nel 2017. Per davvero, come ricordavamo alla presentazione della Rossa. È il ristorante Nostrano che Stefano Ciotti ha aperto a Pesaro dopo la felice esperienza del Carducci   >>  
storie di gusto

Il più grande produttore di mele della più piccola regione d’Italia si chiama Ivo Viérin e vive a Gressan, a quattro chilometri da Aosta. Eredita cinque ettari di mele dalla famiglia,   >>  

Lezioni
Sigep. Gli Incontri di Gusto con i grandi pizzaioli e i pasticcieri più famosi
Avete già scaldato i forni, ops, i motori per andare alla 38ma edizione del Sigep? Il Salone che promette di aprirvi un mondo fantastico sulla pasticceria e sulla pizzeria (ma   >>  
norme
Tutti gli articoli della legge per decidere di non aprire un home restaurant
Sette articoli introducono, nell’ordinamento giuridico italiano, la disciplina per l’attività di ristorazione in abitazione privata o home restaurant. Dopo l’approvazione della proposta di legge da parte della Camera, nell’attesa della   >>  
io chef
Ricette. La pizza al contrario alla puttanesca di Rosanna Marziale facile da fare a casa
Volete fare una pizza a casa senza troppo impazzire con lievitazioni e forni che non riescono a cuocere il disco di pasta? Allora rifate nel forno di casa un cult   >>  
strategie

Come si fa ad aprire un ristorante di successo? Risponde Allan Bay, giornalista e scrittore gastronomico (e anche cuoco a casa sua per i fortunati amici) che ha pubblicato su Facebook   >>  

tendenze

Come ve lo immaginate il pizzaiolo del prossimo futuro? Prova a spiegarcelo Diego Vitagliano, esponente della nouvelle vague della pizza a canotto e tra i 10 più validi esponenti del   >>  

storie di pizza
Napoli. La Notizia è che la pizza di Enzo Coccia è sempre una grande pizza
Enzo Coccia occupa stabilmente il primo posto di una classifica speciale: quella che assegna la primogenitura della pizza realizzata con ingredienti di qualità. Siamo alla storia, insomma, che ha riscritto   >>  
nuove aperture
Milano. L'ottimo pastrami di Dad's Deli che ha aperto a Porta Vittoria
A dispetto degli USA, dove sembra essere in crisi, in Italia il pastrami va forte. E noi registriamo una nuova apertura di un ristorante dedicato a Milano. A dire il vero,   >>  
nuove aperture
Roma. Cosa mangiate e quanto costa Sfornando Gluten Free Bakery che apre ad Anagnina
Lunedì 23 gennaio Sfornando Gluten Free Bakery apre finalmente le porte del suo laboratorio e punto vendita in periferia Sud di Roma, in via del Fontanile Anagnino 76. Per chi è alla   >>  
navigazioni
La pizza canotto in versione pop è il materassino dei Capatosta a Recale
La pizza è una cosa seria, sia chiaro. Ma bisogna divertirsi altrimenti da rito propiziatorio di felicità diventa liturgia buona per i funerali officiati dagli inzuppatori scientifici. Ormai è un   >>  
eventi
Il panino con ragù napoletano va in scena al Public House di Caserta
Napulè è un panino con ragù napoletano che sarà presentato giovedì 19 Gennaio al Public House di Caserta che avevamo già conosciuto per le incursioni della chef stella Michelin Rosanna   >>  
contraddizioni
Alici di Cetara, dice l'etichetta, ma sono prodotte in Albania
Basta leggere l’etichetta. E una lettrice del Fatto Alimentare lo ha fatto. Non si è limitata ai titoli di testa della confezione di Filetti di Alici all’olio di oliva –   >>  
Maradona gioca con un bicchiere ed altre foto dalla cena con Gennaro Esposito
Sarà un’emozione da ricordare anche per Gennaro Esposito. Maradona a Napoli ha significato una cena per il dopo teatro dopo lo spettacolo al San Carlo. Ed eccolo Diego che non   >>  
nuove aperture

Mi dispiace, ma non me ne ero proprio accorto. Ha aperto questa mattina la nuova Puteca di Rossopomodoro in Stazione Centrale. Si trova al piano seminterrato, vicino all’ingresso della metropolitana:   >>  

delusioni
Milano. Braciamoci per mangiare carne alla brace spendendo poco
Lo avevamo annunciato, che Braciamoci aveva fermato il suo Ape Food in via Lomellina a Milano. E lo ha fatto, da un paio di mesi o poco più. Ed essendo   >>  
assaggi

C’è una nuova pizza, anzi tante nuove pizze, nella pizzeria di Gino Sorbillo a via Tribunali a Napoli. Si chiama pizza #hovercraft. Facciamo un passo indietro nel tempo per capire cos’è   >>  

eventi

Napoli è in fermento per l’arrivo in città di Diego Maradona che reciterà da protagonista a teatro. Dal San Paolo al San Carlo, registrano le cronache, resta sempre lui il   >>  

Vintage
5 commedie cult anni '80 a tavola
Essere nati negli anni ’80 non vuol dire solo essere golosi di “tegolini”, “lion” e “yo-yo” (parlo per me, per carità!). Essere nati negli anni ’80 significa anche aver respirato   >>  
nuove aperture
Napoli. Ciro Salvo apre la sua hamburgeria a viale Antonio Gramsci
Un nuovo capitolo hamburger si apre a Napoli. Siamo alle ultime battute in vista dell’inaugurazione di fine mese di un big della pizza napoletana, Ciro Salvo. Dal suo 50 Kalò a   >>  
nuove aperture
Roma. Kisaki, trattoria giapponese che apre con ramen e menu a 35 €
Una trattoria giapponese, ma di classe. Si presenta così Kisaki, ristorante etnico che tra la fine di gennaio e l’inizio di febbraio aprirà a Roma in piazza Capranica 75. Siamo in pieno   >>  
nuove aperture

Scrambler Ducati food factory ha aperto a Bologna. L’idea è coniugare la passione sportiva degli appassionati del pompone bolognese con la buona tradizione gastronomica della città in un binomio sul filo della condivisione   >>  

assaggi
Milano. IGPizza convince con le pizze dai nomi strani
Il posto dove si trova IGPizza a Milano è improbabile: siamo sul controviale di un viale a fianco di un cavalcavia della circonvallazione più esterna di tutte… Ok, ovviamente non   >>  
solidarietà

La pizza che unisce e che fa del bene. Sempre la migliore. Come in questa iniziativa di solidarietà che è nata nell’organizzazione di #PizzaUnesco. Il Comitato Promotore della raccolta firme   >>  

storie di gusto
Il fantastico formaggio di capra dell'azienda La Chèvre Heureuse in Valle d'Aosta
“Ormai andiamo di moda, vengono in continuazione a fotografarci”. Siamo in Valle d’Aosta e nel 2017 decidere di allevare un certo tipo di capra o ricominciare a farlo non è   >>  
follie

Siete fermi alla polemica sulla pizza #canotto sì – #canotto no? State rimuginando se le 14 pizzaiole più famose d’Italia siamo proprio quelle elencate da Repubblica? Passate ad altro. C’è la   >>  

liste

La pizza non è più un mondo popolato da soli uomini. E per dimostrarlo, Luciana Squadrilli su Repubblica Sapori, va da nord a sud dell’Italia per scoprire le pizzaiole più   >>  

qualità prezzo

Ogni volta che sono in Toscana, vado alla ricerca di osterie tipiche e di cucina tradizionale. E mi piace trovarla anche quando l’insegna del locale potrebbe trarre in inganno come nel caso   >>  

Napoli. Bere (e mangiare) d'autore all'aeroporto di Capodichino
Wine&Flight: non è un consiglio per affrontare la paura di volare (fino agli anni ’70 le hostess consigliavano un bicchiere prima del decollo per affrontare l’horror vacui), ma la proposta   >>  
cucina d'autore
Niko Romito. Tre stelle Michelin in splendida forma, nonostante il piccione
E il piccione? Andare al Reale di Niko Romito, trovare uno chef in grandissima forma e sentirsi rivolgere la domanda da mia figlia mi ha fatto sorridere. Un pranzo promosso a   >>  
assaggi
Milano. Pizzità, cioè la pizza a taglio con farciture da tutte le regioni d'Italia
Pizzità. Una dichiarazione – doppia – di italianità: c’è dentro la pizza, che più italiana non si può, e anche l’Italia, ma quella delle regioni, delle tradizioni (gastronomiche) regionali. Si   >>  
io chef

È curioso come in Russia molte delle usanze e delle tradizioni pagane si intrecciarono in un modo bizzarro e indissolubile a quelle cristiane. In pratica tante feste religiose della Russia   >>  

mappe
Da Bitto a Stracchino, dove comprare i sei superlativi formaggi detti Principi delle Orobie
Avete mai sentito parlare dei “Principi delle Orobie”? Non si tratta di un’antica dinastia reale ma di sei superlativi formaggi, prodotti storicamente nelle Valli Orobie. Parliamo dell’Agrì di Valtorta, dello Storico   >>  
tendenze

La guerra tra bande della pizza napoletana continua a fare qualche ammaccatura. Nulla di serio soprattutto se a discuterne sono, per loro ammissione, un pizzaiolo che non parla inglese e   >>  

in cucina

Se in amore vince chi fugge, io sono spacciata! Prima di tutto ho paura di guidare e se ci rimettiamo al detto “chi va piano va sano e va lontano”,   >>  

pop up

La pizza fritta a Firenze, lo sapete, la mangiate da Giovanni Santarpia che la sposa con il lampredotto e svetta in cima alla classifica cittadina. Ma in questi giorni, e   >>  

numeri uno

Ci sono molti motivi per andare a pranzo a Palazzo Petrucci, il ristorante numero 1 a Napoli per via di quel piatto di spaghetti con i ricci di mare e   >>  

io chef
Riciclare gli avanzi di pasta con la ricetta del soufflè di Davide Scabin
Quanto avete cucinato durante le Feste? Quanto cibo vi è avanzato? Sebbene io non ami riciclare gli avanzi se non in alcune preparazioni tipiche che appartengono a pieno titolo alla   >>  
nuove aperture
Salerno. Michele de Martino apre un nuovo ristorante a Piazza Malta
Tempo di luci d’artista e di riflettori sulla cucina a Salerno. Dopo ben 2 nomination negative nella Top e Flop del 2016 per 13 Salumeria e Cucina, in città si   >>  
Hamburger. La Cina statalizza 2.200 McDonald's
Sarà “Mao” Donald’s il nuovo hamburger Made in China? Se lo chiede il Giornale alla notizia che i 2200 McDonald’s in Cina saranno statalizzati con un’azione di governo che rimette indietro   >>  
innovazione

Come ti aggiorno l’hamburger? A Pomigliano d’Arco, Gigione, la gettonatissima hamburgeria (e macelleria) campana, rispolvera il suo head line Innovazione e Tradizione e guarda al futuro con un nuovo menu. Da   >>  

asta
Video. Il Re del Tonno stabilisce un nuovo record: 600mila euro per 212 kg di tonno
Per il sesto anno consecutivo Kiyoshi Kimura, presidente di Kiyomura, ha comprato il tonno dei record per i ristoranti sushi della catena Zanmai. Ormai non fa quasi più notizia questo signore che   >>  
assaggi
Classifiche. I migliori panettoni artigianali alla prova del caffellatte
Il combinato disposto dei saldi di stagione, delle offerte dei panettoni al supermercato che scendono sotto il costo della confezione di cartone e l’avvicinarsi della data di scadenza di quelli   >>  
nuove aperture
Milano. Piatti e prezzi di Achar, primo ristorante 100% nepalese che ha aperto vicino Paolo Sarpi
Conoscete Achar? A Milano c’è un ristorante nepalese “storico”, o almeno aperto da qualche anno: Namastè. Che poi è indiano-nepalese, se vogliamo. Non mi sembra ce ne siano altri in   >>  
in cucina
Il Vesuvio di Rigatoni, ricetta di Alfonso Iaccarino che esalta pasta e ragù di pomodori
Un piatto diventato un grande classico della cucina mediterranea. È il Vesuvio di Rigatoni di Alfonso Iaccarino, il pioniere della cucina di qualità in Costiera Sorrentina e chef del ristorante due   >>  
regali
Aosta. Il dentifricio per enogastronomi del dottor Andrea Nicola nella calza della Befana
C’era un ragazzo che come me amava i profumi e i tessuti; che quando andava a Londra con gli amici non usciva nei locali, ma cercava le migliori sartorie; che   >>  
recensioni
Milano. Il Luogo di Aimo e Nadia, favola indistruttibile della ristorazione italiana
Ci sono luoghi del cibo e poi c’è il Luogo (di Aimo e Nadia) che è uno di quei posti dove tutto sembra immoto e invece la storia passa da   >>  
drammi in cucina

Oggi sono in vena di far polemiche. Con chi? Con tutti quelli che senza pudore pubblicano in rete ricette farlocche. Chi prova ad ottenere il risultato promesso ne esce frustrato.   >>  

qualità prezzo

Astice, non aragosta. Astice, astice, astice: devo ricordarmelo. Dopo un po’ di self-training, la prima parola che ho pronunciato da Lovster&Co a Milano è stata “aragosta”. Vabbe’. Lovster&Co è un’arag… un’asticeria   >>  

classifiche
I 100 migliori di Milano, cioè i ristoranti Top e le osterie Pop del 2017
Vi abbiamo detto quali sono i 100 migliori ristoranti di Torino e ora vi diciamo quali sono quelli di Milano per il 2017. La classifica, 50 Top e 50 Pop,   >>  
inizio anno

Tenete a mente questo nome: Rosanna Marziale, chef del ristorante stella Michelin Le Colonne. Vado diritto alla questione. Nella provincia gastronomica di Caserta accadono diverse cose. La pizza contemporanea diventa sempre più   >>  

super

Lo avete letto nel nostro articolo con il meglio dell’anno: il mio pranzo da ricordare l’ho consumato alla Torre del Saracino di Vico Equense. Un menu speciale, quello che celebra i   >>  

retrospettive

Un anno se ne va e noi trepidanti aspettiamo il 2017 che ci attendiamo foriero di belle e buone cose dopo quelle gustate nel 2016. Per scelta, Scatti di Gusto   >>  

numeri uno

Migliore finale dell’anno per Massimo Bottura e la cucina italiana non poteva esserci. Secondo il New York Times, sono 28 i geni creativi che hanno orientato la cultura in questo   >>  

in cucina
La ricetta del tiramisù salato al gorgonzola e prosciutto per uscire dai soliti schemi
Dunque, avete già provato il mio tiramisù salato ai pomodorini confit? Qualunque sia la risposta, ho preparato per voi un’altra versione, più ricca, con la crema di mascarpone al gorgonzola   >>  
eventi
Roma. Il Bar del Fico vuole crescere come ristorante e chiama Angelo Troiani
Angelo Troiani al Bar del Fico ha inaugurato una nuova tappa nella storia del celebre locale vicino a Piazza Navona. Il giovane Emanuele Antonelli, entrato da poco nella gestione dell’attività familiare, ha   >>  
Milano. Il 31 dicembre anteprima del film Il Refettorio: miracolo a Milano. Un progetto di Massimo Bottura
In anteprima nazionale, dal 31 dicembre 2016 al cineWanted, appuntamento con Il Refettorio: miracolo a Milano. Un progetto di Massimo Bottura di Peter Svatek, film documentario sul sogno dello chef   >>  
campioni
Pizza. Carlo Sammarco è il migliore giovane pizzaiolo dell'anno
Cosa resta degli assaggi di pizza senza sosta in un anno quanto mai favorevole per quantità di nuove aperture e per qualità? Qualità dei prodotti impiegati, qualità degli impasti sempre più   >>  
autoproduzione
Salmone affumicato. Guida completa per affumicarlo a casa
Un grande classico delle tavole del menu di San Silvestro casalingo è il salmone affumicato. Irrinunciabile, come la discussione su quale sia il migliore da acquistare. Ma quest’anno potreste autoprodurlo!   >>