saloni

Mancano un paio di settimane al taglio del nastro della 12a edizione di Pitti Taste, “Gusto e Italian food lifestyle”, ovvero il salone “dedicato alle eccellenze del cibo e alla   >>  

Ricette di Carnevale. Le frittelle di riso di Jul's Kitchen
Questa ricetta delle frittelle di riso viene da Siena, e ce la regala Giulia Scarpaleggia – blogger fotografa maestra di cucina autrice di libri e un sacco di altre cose,   >>  
Guida Gambero Rosso Ristoranti. Il notaio Giancarlo Perrotta lascia la direzione. L'incognita dell'intervista a Report
Non c’è ancora l’ufficialità, ma Giancarlo Perrotta sembra essere ormai l’ex direttore della Guida Ristoranti del Gambero Rosso. Lo strappo con il presidente Paolo Cuccia si è consumato a due anni   >>  
dove acquistare

A Carnevale ogni dolce vale! Ecco allora una bella panoramica dei dolci carnevaleschi che allietano questo periodo in ogni regione d’Italia. E gli indirizzi delle pasticcerie da nord a sud dove approvvigionarsi   >>  

mappe

Se siete a Bologna non c’è di meglio di un piatto di tortellini. In brodo sono un comfort food imbattibile. La leggenda vuole che il tortellino sia nato nella cucina di un’osteria di   >>  

classici in cucina

Carnevale – il periodo di “follia” che precede i quaranta giorni della Quaresima – è una festa celebrata anche a tavola.  Vi proponiamo la ricetta dei bliny, delle specie di crespelle   >>  

Napoli. Hamburger e pizza ma fritta nel panino SPOM 1945 di 12 Morsi con La Masardona
L’apertura della nuova hamburgeria 50 Panino di Ciro Salvo ha dato la stura all’accoppiata panino + pizza a Napoli. A proporre senza mezzi termini l’accoppiata dei sapori napoletani è 12   >>  
assaggi
Milano. Quanto ci piace Baunilla, laboratorio e pasticceria al sapore di papaia
Un consiglio: provate i dolci di Baunilla a Milano. Io, ho deciso di assaggiarne un paio per volta. All’inaugurazione, a cui sono stato invitato direi in quanto stalker (avevo fotografato le   >>  
navigazione
La guida Michelin manda alle stelle un'anonima brasserie assegnando una stella per errore
Agognata, sognata, inseguita da chef e ristoratori di mezzo mondo. È la stella Michelin che quando arriva è una festa per i fatturati. Gli addetti ai lavori bisbigliano che una   >>  
mappe
Milano. Nuove aperture con Carlo Cracco che accelera in vista delle stelle Michelin 2018
Comincio a preoccuparmi: qui a Milano non ho quasi più tempo per andare in giro a mangiare. Son sempre lì a rincorrere tagli dei nastri e saracinesche che non si   >>  
evoluzione
Davide Civitiello sdogana la pizza napoletana a canotto nel forno elettrico
Non c’è più religione nella pizza napoletana che naviga sempre più veloce sulle onde di un nuovo entusiasmo superando steccati e indicazioni geografiche. Dalla pizza sottile-sottile che l’oleografia voleva appannaggio   >>  
mutual influences
Roma. Palatino Bistrot che vuole sfondare con una cucina francese di crêpe e spaghetti
Roma, Quartiere Trieste. Davanti al Palatino Bistrot mi sembra di vivere una scena di Midnight in Paris anche se siamo a due passi da Villa Albani, dietro viale Regina Margherita. Saranno gli infissi   >>  
io chef
Ricette di Carnevale. I Burlaravioli di polpo ai coltellacci di Luca Landi, stella Michelin al Lunasia
Per il Carnevale di Viareggio Luca Landi ha creato un piatto originale, i Burlaravioli. Lo chef del ristorante Lunasia di Viareggio (che anche quest’anno si fregia della stella Michelin)ha così ripreso nel   >>  
vandalismi
Milano. Le palme di Starbucks al Duomo non piacciono e ignoti le incendiano
Come sapete, Starbucks apre a Milano in Piazza Cordusio e sta allestendo oltre alle sale nel Palazzo delle Poste, cioè Palazzo Broggi, anche le palme nelle aiuole di Piazza Duomo.   >>  
cerimonie
Anteprima Brunello. La Guida Michelin firma la mattonella della vendemmia a cinque stelle
E’ la Guida Rossa Michelin a firmare la piastrella celebrativa della vendemmia 2016 che quest’anno, per scelta della giuria di esperti incaricata della valutazione, merita le cinque stelle. Dal rosso immediatamente   >>  
Un pizzaiolo robot non riuscirà a far scomparire Gino Sorbillo ed Enzo Coccia. E nemmeno le file
Una pizza automatica realizzata da un robot. Non accade in Giappone o negli Stati Uniti ma a Napoli, all’Università Federico II dove i ricercatori sono convinti che un automa potrà   >>  
pizzerie

Di pizzerie napoletane, o presunte tali, ormai Milano è piena. Tante che a volte mi pare proprio di vivere a Napoli più che a Milano. In una consueta pausa pranzo adocchio   >>  

Rip
Addio a Silvano Samaroli, il signore del whisky senza età
Silvano Samaroli, il creatore del whisky no aged, senza tempo, è morto all’età di 77 anni mentre tornava in volo da Singapore, uno dei suoi viaggi che lo portavano a   >>  
mangiare fuori
Roma. Cacio e pepe Secondo Tradizione, ma piatti fusion al bistrot di Anthony Genovese
A Roma è partita una collaborazione tra Il Pagliaccio (ristorante 2 stelle Michelin) e La Tradizione, storica bottega gastronomica di via Cipro. È un progetto che si propone di rilanciare Secondo   >>  
eventi
Napoli. Sacro maiale, ovvero la serata imperdibile con la stringata di Berardino Lombardo da Campania Mia
Avete mai assaggiato lardo, lonza e pancetta messi tutti insieme in un unico salume? Esiste e si chiama stringata, il salume che il contadino allevatore Berardino Lombardi si è inventato   >>  
nuove aperture

La notizia dello sbarco di Gabriele Bonci negli Stati Uniti ha creato molto rumore sul web, in prima battuta nella sfera nostrana e a seguire in quella anglofona, effettivamente interessata alla nuova   >>  

qualità prezzo
Molise. Osteria Dentro le Mura, chiocciola Slow Food per l'ottimo rapporto qualità - prezzo
Nomen omen,  questa Osteria, intima e raccolta, è nascosta dentro le antiche mura di Termoli, piccola cittadina in quel Molise che si affaccia sul mare e che vi abbiamo raccontato in   >>  
svezia
Ricette di Carnevale. Semla svedesi, cioè i panini dolci ripieni di panna
Paese che vai, dolcetto di Carnevale che trovi! E così mentre lungo la nostra Penisola è tutto uno sfrigolare di frappe, bugie, intrigoni, castagnole, fritole e frittelle, i nostri cugini   >>  
lezioni di pizza

Della nouvelle vague della pizza a #canotto che sta spopolando in Campania e non solo sapete già tutto. Chi sono i Campioni della specialità e le 10 migliori pizzerie in   >>  

tradizioni
Frittole perfette a Carnevale con la ricetta del 1935 dal diario della nonna di Trieste
Prendiamo una nonna triestina, una nipotina (le vedete nella foto qui sotto, insieme al nonno: la nipotina sono io), e un quaderno di ricette preziosissimo. La mia nonna paterna, triestina,   >>  
prodotti
Gelato. Il cornetto Algida adesso ha un cuore di soia, piace ai vegani e viene premiato dagli animalisti
Una volta era un cuore di panna, ora è un cuore di soia. Il cornetto, il gelato icona di Algida, esce in una versione vegana, si chiama Veggy perché completamente   >>  
nuove aperture

I nuovi locali che aprono a Milano a volte me li ritrovo sotto casa, o dietro l’angolo. Oppure – come ha fatto MiScusi, Adesso Pasta! – mi scrivono, dicendo ehi guarda che   >>  

scoperte

“Di quel corso ricordo con particolare affetto anche Stefania Di Pasquo. Ha aperto il suo ristorante a due passi da Agnone, in Molise, lo ha chiamato Mammì, in onore della   >>  

riscoperte
Ricette di Carnevale. I ravioli dolci e fritti della Valle di Muggio che non conoscete
Per Carnevale vi proponiamo questi ravioli dolci svizzeri, una ricetta tradizionale della Svizzera Italiana che era quasi caduta nell’oblio. Ce la racconta Monica Bergomi, meglio nota col nome del suo   >>  
Pane surgelato, plancton, olio di nocciola, tonno rosso: così cambiano i ristoranti nel 2017
Quanto sono influenzati gli chef nella creazione dei piatti dalle materie prime a disposizione? La domanda segue la presentazione delle novità in casa Longino&Cardenal, cioè della società che perlustrare mezzo mondo in   >>  
estero
La ricetta delle hvorost, cioè le frappe della tradizione russa
Che le frappe o chiacchiere o crostole, in qualunque modo vogliate chiamarle, siano uno dei dolci tradizionali da Carnevale, lo sapete tutti. Ma che in Russia esista un dolce praticamente   >>  
mangiare fuori

Freestyle. È questa la tendenza del ristorante Antico Verbano di Meina, sul Lago Maggiore da quando, un mese fa, Sami Flavio Rezgui lo ha preso in gestione. I suoi piatti non   >>  

allarme alimentare
Mozzarella di bufala. La truffa della soda caustica e lo spot del Consorzio che vorrebbe farla dimenticare
Il compito è arduo dopo lo scandalo della soda caustica utilizzata per “sbiancare” il latte avariato e utilizzarlo per la filatura nonostante la carica batterica che rimane lì con tutta   >>  
Napoli. Stairs Diner o di come ti faccio la cucina americana nel cuore del Vomero
Happy Days era il vostro telefilm preferito? La mattina preferite il crispy bacon al buondì motta? Allora Stairs Diner (Diner, una N) è il posto che fa per voi. Nel   >>  
eventi
Eventi. La pizza di Luca Castellano e i primi piatti di Peppe Aversa
Pizza e primi piatti, un festival di carboidrati e di ricette d’autore grazie a Chez moi: Luca Castellano ospita le stelle della gastronomia. Il pizzaiolo di stanza ai Colli Aminei,   >>  
Napoli. Carlo Olivari e gli appetizer con spume di vino
Chef nomade e itinerante, Carlo Olivari è sceso dalla barca (è un appassionato velista) per approdare all’Aeroporto Internazionale di Capodichino, come protagonista del terzo e ultimo appuntamento di Wine&Flight di Villa   >>  
gare
Sanremo, cioè la pizza dedicata al vincitore con gamberi, pomodori gialli e limone
Secondo voi chi vince al Festival di Sanremo? La pizza si è portata avanti e ha sfornato una pizza “Sanremo” che sarà intitolata all’artista che trionferà nella competizione canora che   >>  
scelte
Milano. 10 motivi al sapore di cioccolato per andare al Salon du Chocolat
Ed ecco i 10 motivi per cui dovreste andare alla seconda edizione milanese del Salon du Chocolat, nato a Parigi più di vent’anni fa. Nuova location, Al Mi.Co., in Fiera   >>  
allarme alimentare

La mozzarella di bufala ancora al centro di vicende tormentate. Puntuale come il ritorno delle rondini, arriva l’ennesima notizia di truffa ai danni dei consumatori. Sono tre i caseifici della   >>  

feste comandate
San Valentino. Menu e prezzi di 60 ristoranti dal nord al sud dell'Italia
Siete pronti per festeggiare San Valentino? Noi una prima idea per festeggiare ve l’abbiamo data con i cuori di cioccolato da regalare. E anche una ricetta, sempre con i cuori. Ma   >>  
mappe
17 indirizzi imperdibili per dire che il Molise esiste, enogastronomicamente parlando
Il Molise esiste. Occhi sgranati, mani tra i capelli, passaparola sibilato e furtivo, queste le reazioni di molti lettori. Eppure è un fatto: quella piccola regione, ingiustamente vittima di un   >>  
amore in cucina
La ricetta dei cuori di cioccolato per un San Valentino indimenticabile
San Valentino sta per arrivare, e voi siete pronti? Cosa fate, avete trovato un ristorantino giusto o avete deciso di preparare una cenetta a casa a lume di candela? Qualunque   >>  
conferme

Ha aperto a febbraio al Mercato Centrale “la pizza” di Pier Daniele Seu. In veste di talent scout è Gabriele Bonci, affermata personalità nell’ambito della panificazione, a consigliare l’entrata del   >>  

nuove aperture

Completamente stravolto. Il layout con il soffitto organico popolato da tentacoli luminosi del vecchio Romeo non c’è più. Al suo posto arrivano i cerchi delle botti speciali della nuova Osteria di   >>  

nuove aperture
Milano. Kentucky Fried Chicken apre in Duomo spendendo 2 milioni di euro di affitto
A volte mi chiedo dove, in un prossimo futuro, andrò mai a comprare i calzini, una lampadina, una cerniera lampo. Dopo la pausa natalizia e qualche sporadico movimento nel mese   >>  
qualità prezzo
Alba. Osteria dell'Arco per mangiare le Langhe con un ottimo rapporto qualità - prezzo
Ad Alba, in un cortile piccolo, grazioso, raccolto, c’è una porta. È l’Osteria dell’Arco, concentrato di umori di Langa. Oltre la porta, le mura a delimitare una grande stanza: un   >>  
assaggi
Sul perché dovreste correre a mettere in cantina i migliori Amarone del 2013
“Un assaggio di storia ed eleganza”: questo il motto che ha accompagnato l’ultima edizione – la tredicesima – di Anteprima Amarone, dedicata all’annata 2013, tenutasi al Palazzo della Gran Guardia   >>  
novità
Milano. Dal bar del cioccolato al tempio della vaniglia, ecco le nuove aperture di primavera
A volte ho da fare – da lavorare, da girare, da farmi i cavoli miei, da vivere un po’. E mi perdo via, e allora devo fare delle corse per   >>  
titoli
Massimo Bottura laurea la pizza fritta di Giuseppe Pignalosa
Che Massimo Bottura abbia conseguito la laurea ad honorem in Economia Aziendale conferitagli dall’Università di Bologna è cosa risaputa. Come del fatto che abbia parlato di alcuni suoi piatti iconici   >>  
nuove aperture
Milano è sempre più giapponese con il nuovo ristorante Toridoll
Facile profeta – è da un po’ che sostengo che la nuova frontiera delle aperture sia multietnica. La riprova? Una serie di aperture giapponesi annunciate per i prossimi giorni-settimane-mesi. La   >>  
nuove aperture

A Napoli c’è spazio per il panino oltre che per la pizza. E lo sa bene Ciro Salvo che perfettamente calato nel trend topic del momento trasferisce la sua sapienza culinaria   >>  

nuove aperture
Scalo Milano. Marco Sacco inaugura il pop-up Aromatica con una cena speciale per San Valentino
Marco Sacco, chef due stelle Michelin del Ristorante Piccolo Lago di Verbania ( VB), inaugurerà il nuovo Aromatica Restaurant Lounge Bar a Scalo Milano il 14 febbraio. Il concept del Gruppo   >>  
io chef
Ricette. Il pane di Ezio Marinato è una festa con autolisi, lievito madre e multicereali
Sul pane si potrebbero scrivere (e sono stati scritti) libri corposi. La voglia di natura, di sapori antichi è una tendenza ormai consolidata. Riprodurre i sapori di una volta è   >>  
amori
Regali di San Valentino. Un amore di cioccolato con i cuori di Guido Gobino
A corto di idee per San Valentino? Forse non è necessario essere originali a tutti i costi, e ci si può orientare su un classico: e forse niente come un cuore   >>  
la carne è debole
Il sale sulla carne ed altre prodezze di SaltBae, lo chef macellaio che conquista tutti
Nusret Gokce, alias Salt Bae, è diventato una nuova star di Instagram conquistando milioni di ammiratori, ma soprattutto ammiratrici, grazie al suo modo sexy di salare la carne. Sì, avete   >>  
etnici
Milano. Il ramen di Misoya segna chiaramente l'invasione giapponese in città
Pian piano, senza dirmi niente, ecco che Misoya – la ramen house di cui vi avevo preannunciato l’avvento qualche tempo fa – ha aperto – un paio di mesi fa,   >>  
Traguardi
A Massimo Bottura la laurea ad honorem in Direzione Aziendale. Oggi la cerimonia
Nonostante le ripetute minacce di abbandonare il paese in caso di vittoria del No allo scorso referendum costituzionale, lui, il sommo, il figo, il politicamente corretto Massimo Bottura è ancora in   >>  
bussole
5 consigli per conquistare due stelle Michelin suggeriti da Antonio Guida del Seta
Sappiamo già quali sono i 15 ingredienti per aprire un ristorante di successo e conosciamo le indicazioni di Sergio Lovrinovich, direttore della Michelin, per cercare di guadagnare il macaron della Rossa.   >>  
amore a tavola
Regali di San Valentino. I cioccolatini in kimono di sapore giapponese
San Valentino è alle porte, e voi state ancora cercando i regali? Se per caso vi trovate in Giappone e amate l’eleganza e la complessità dei kimono giapponesi, vi innamorerete   >>  
tendenze

La pizza napoletana è in sommovimento. La nouvelle vague del #canotto, l’hashtag che ho consigliato a uno dei protagonisti della pizza contemporanea ha messo il turbo. A chi mi ha   >>