La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella

La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella DI Lisa&Giovanna - CANALE Scatti di cibo - mercoledì, 24 marzo 2010 \| ore 7:00 La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l’aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g di semola rimacinata di grano duro 220 g di albume 80 g di olio evo 15 g di sale 220 g di acqua Preparazione Impasta come al solito (in planetaria con la foglia metti le farine, gli albumi, il sale, l’olio ed aggiungi gradatamente l’acqua; dopo di che impasta a mano per almeno 5 minuti) e fai riposare in frigo avvolto con la pellicola almeno 3 ore in frigorifero. Tira la pasta non troppo sottile, se usi l’Imperia dovrebbe andar bene la penultima tacca. Taglia le sfoglie un po’ più larghe di una normale tagliatella Ingredienti per il condimento (per 3 porzioni circa) 500 g di Piennolo in conserva tradizionale Casa Barone aglio basilico olio evo peperoncino tritato o pepe nero pestato Moliterno grattugiato a piacere Stracciatella a piacere Preparazione In padella scalda l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, unisci il pomodoro, cuoci a fiamma media pochi minuti, unisci il basilico. Cuoci la pasta, spadella pochi secondi, togli l’aglio. Aggiungi a piacere il Moliterno e la stracciatella.
TAG Casa Barone, Molino Quaglia, Moliterno, nastri, pasta fresca, piennolo, primi piatti, ricette, ricette estive, stracciatella,
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9 commenti all'articolo: “La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella” 1 stella scrive: 24 marzo 2010 alle 13:52 scusate l’ignoranza…mi mancano piennolo e moliterno..non so cosa siano ma sembra roba buona!!! Rispondi 2 Lisa scrive: 24 marzo 2010 alle 14:04 ha risposto a stella: Ciao Stella, il Moliterno usato in questa ricetta è un pecorino con 2 parti di latte di pecora e una parte di latte di capra, è buonissimo, provalo. Il piennolo che ho usato lo puoi vedere qui http://www.casabarone.it/ Rispondi 3 stella scrive: 24 marzo 2010 alle 20:56 ha risposto a Lisa: grazie!!! …non sarà facile riprodurre certi sapori ma con il basilico delle mie parti cercherò di emulare tanto splendore!!!! Rispondi 4 Vincenzo Pagano scrive: 24 marzo 2010 alle 23:22 ha risposto a stella: Ciao Stella, mi raccomando, facci sapere di queste variazioni Rispondi 5 genny scrive: 25 marzo 2010 alle 09:08 eh si per voi è il normale scarpariello..ma va trovato qui giù al nord!:D Rispondi 6 Vincenzo Pagano scrive: 25 marzo 2010 alle 09:17 ha risposto a genny: La base di pomodoro la trovi all’indirizzo che ti ha segnalato Lisa Rispondi 7 Lisa scrive: 25 marzo 2010 alle 09:48 ha risposto a genny: Guarda qui troverai alcuni indirizzi per l’acquisto al dettaglio http://www.casabarone.it/elencoCasaBarone01102009.pdf Rispondi 8 stella scrive: 25 marzo 2010 alle 11:45 ha risposto a Vincenzo Pagano: vi terrò sulla notizia!!! i pomodori dell’orto spero facciano il loro…e la vista mare spero distragga l’attenzione ..e a riuscire almeno in parte ad emulare tanta delizia… vi aspetto..a presto..bacioni Rispondi 9 Enrico scrive: 6 aprile 2010 alle 15:19 Pomodori (confit) e burrata anche sul mio blog! ciao Enrico Rispondi Lascia un commento nome (obbligatorio) Mail (non pubblica) (obbligatoria) Website Notificami via mail ulteriori commenti Spam Protection by WP-SpamFree
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