Roma | Conoscete Tonda, la nuova pizzeria di Sforno e 00100?

Roma \| Venite a scoprire Tonda, la nuova pizzeria dopo Sforno e 00100 DI Stefania Monaco - CANALE Ristoranti - martedì, 19 luglio 2011 \| ore 16:20 Si dice che non c’è due senza tre E infatti… Si chiama Tonda, è una nuovissima pizzeria che sta aprendo ed è l’ultima creazione di Stefano Callegari. Secondo quanto ci ha raccontato sarà il trait-d’union tra 00100 e Sforno nel senso che ci trovate dal trapizzino ai supplì tematici del mese alle pizze che molti già apprezzano. “Per ora sono quelle”, dice, “ma ci ho certe idee a Stefà, famme pija a mano co sto forno…”. E poi ne vedremo delle belle c’è da scommettere. E “sto forno” cos’è? Trattasi di una Ferrari targata Stefano Ferrara (Napoli) con “ingredienti” come biscotto di Sorrento e sabbia del Vesuvio (ingredienti della costruzione del forno, sia chiaro). Quegli elementi che rendono ogni forno di Ferrara a Napoli come a New York da Donatella Arpaia o in trasferta a Vico Equense unico. Io ci vado statene certi PS. Ma non vi affrettate. Il forno si deve asciugare per bene e occorrerà almeno una settimana prima di poter assaggiare la pizza fatta come il dio della pizza comanda. Nel frattempo, prenotatevi! La prima recensione di Tonda la leggete qui. Tonda. Via Valle Corteno, 31/33 – Montesacro Roma. Tel. +39 06.8180960
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16 commenti all'articolo: “Roma \| Venite a scoprire Tonda, la nuova pizzeria dopo Sforno e 00100” 1 Nico aka tenente Drogo scrive: 19 luglio 2011 alle 16:46 ci sono stato domenica 17, il primo giorno praticamente! mi hanno detto che il forno lo tenevano acceso per asciugarlo già da 15 giorni beh, che dire, per essere un rodaggio, niente male cacio e pepe a livelli stellari e poi ci sono anche i trapizzini Rispondi 2 Daniela (SenzaPanna) scrive: 20 luglio 2011 alle 11:57 da andarci subito! finalmente una cosa così vicino casa!!!!! Rispondi 3 Daniela (SenzaPanna) scrive: 20 luglio 2011 alle 12:34 non c’è niente da fare, Niko sta sempre sul pezzo… )) Rispondi 4 Riccardo I. scrive: 20 luglio 2011 alle 12:35 ha risposto a Nico aka tenente Drogo: fetentone… E i dolci? Rispondi 5 angelina scrive: 20 luglio 2011 alle 13:27 finalmente una cosa vicino casa . . . Rispondi 6 Daniela (SenzaPanna) scrive: 20 luglio 2011 alle 15:43 che poi, diciamocelo, non è Montesacro ma adiacenze, è prima del ponte Tazio Rispondi 7 Daniela (SenzaPanna) scrive: 20 luglio 2011 alle 18:38 ho prenotato!!!!! Rispondi 8 Katie Parla scrive: 21 luglio 2011 alle 02:33 fiori di zucca ottimi come si trovano anche da sforno. pizza margherita buonissima…e come dice Nico, cacio e pepe eccellente. Rispondi 9 Aber scrive: 31 luglio 2011 alle 15:00 Pizza eccellente, buonissima! Provata la margherita con bufala e la ‘Fumo’ con provola. Filetti di baccalà e fiori di zucca, anche buoni, ma la pastella andrebbe cambiata. Che ne dite di quella dell’Artusi? Dolci e birra all’altezza, mentre per l’acqua sceglierei una in bottiglia. I tempi di attesa miglioreranno, verò? Bravi, Roma ha bisogno di iniziative così! Rispondi 10 bpdino scrive: 26 agosto 2011 alle 12:45 Ieri sera nonostante un gran caldo. Abbiamo cenato in sala con aria condizonata non eccessiva. Gli arredamenti e l’ambiente sarebbe da migliorare: troppi colori e luci non uniformi, arredamento banale ma le sedie in compenso sono semplici ma comode. Si ma chissenefrega… pizza margherita, pizza margherita con bufala: ottimo impasto leggero, con belle bolle sul crostone non pesante ben cotto e croccante, ingredienti di qualità (pomodoro non eccessivamente acido) per una perfetta digeribilità; supplì semplice e ortolana con panatura leggera e doratura uniforme, patatine fritte ben cotte e croccanti. Quando il forno andrà a regime su Roma credo arriverà alle maggiori vette di bontà. Ottima esperienza da riprovare al più presto. Rispondi 11 Profumi dal Forno scrive: 5 settembre 2011 alle 19:36 Abbiamo recentemente provato questa pizzeria. Per chi fosse interessato, può leggere la nostra recensione qui: Ovviamente trattasi di opinioni personali di chi scrive, ci teniamo a precisarlo sempre. Rispondi 12 Vincenzo Pagano scrive: 15 settembre 2011 alle 13:23 ha risposto a Profumi dal Forno: Ci sono ritornato il 7 settembre. Gestire il forno non è affare semplice. Il fatto che più o meno tutti considerino Sforno un pelo avanti potrebbe dipendere dalla temperatura troppo alta che facilmente raggiunge. Ma appena metteranno in pari impasto e forno Rispondi 13 Daniela (SenzaPanna) scrive: 26 settembre 2011 alle 00:46 ha risposto a Profumi dal Forno: Ho letto la vostra recensione e sicuramente da come scrivete Tonda deve fare un rodaggio per raggiungere Sforno, credo che anche i commenti di questo tipo servano a far crescere una pizzeria. Ne approfitto inoltre per chiedervi dove avete preso la ricetta del pane carasau che pubblicate perchè in Sardegna non si è mai visto che vengano sovrapposti due dischi di pasta. Le due sfoglie si formano naturalmente in cottura come in tutti i pani di quel tipo, la spianata sarda e la pita greca o il pane arabo e senza questo “stratagemma” che mi sembra molto singolare oltre che inutile e non fedele al procedimento originale. Grazie per i chiarimenti Rispondi 14 Profumi dal Forno scrive: 6 ottobre 2011 alle 10:46 ha risposto a Daniela (SenzaPanna): Ciao Daniela, la ricetta è presa del libro delle Sorelle Simili… comunque è scritto nel testo della ricetta. Non c’è alcuna pretesa di “verità” o “ortodossia” nella ricette da noi pubblicate, che sono sempre prese da una sorgente terza (citata) e provate da noi a casa, in un contesto sempre amatoriale e non professionistico. Grazie e a presto. Rispondi 15 Fabietto scrive: 18 aprile 2012 alle 16:31 Tutto bello e perfetto, Grazie a tutti. Ma quanto si spende??? Rispondi 16 Scatti di Gusto scrive: 18 aprile 2012 alle 16:38 Una pizza costa intorno ai 10 € Rispondi Lascia un commento nome (obbligatorio) Mail (non pubblica) (obbligatoria) Website Notificami via mail ulteriori commenti Spam Protection by WP-SpamFree
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