Scatti di stile (761)
Nigella Lawson lascia il marito. Litigio vivace o gioco finito male?
Barilla, Mulino Bianco, Ferrero le marche più amate, ma si cerca qualità
Cena in bianco a Torino, sabato 22 giugno. Ecco come partecipare
Milano. Bmw in strada e De Manincor in cucina per il nuovo Andrea Berton
Autogrill. 10 motivi per credere che la sosta in autostrada sia gourmet
Milano. Il coprifuoco del gelato spostato all'una di notte. Seguono lazzi e video
Joe Bastianich. Italiani, clienti quasi deficienti e ragazzi senza futuro
Eataly Roma come il salotto di Porta a Porta con il ministro Bray e gli chef
Divieto di gelato. A Milano a mezzanotte scatta il coprifuoco, o forse no
Come andare a una cena da favola con Simone Rugiati. Per beneficenza
tutti gli articoli
19 Giugno 2013 ore 16,03 #maturità2013 ovvero come ti instagrammo la dieta migliore per gli esami
19 Giugno 2013 ore 14,07 10 regole contro le intossicazioni alimentari, anisakis e frutti di mare in primis
19 Giugno 2013 ore 12,18 Crisi e lavoro. I ristoranti chiudono ma il futuro è della food economy
19 Giugno 2013 ore 10,19 Antonella Clerici ci ripensa: maestri del pesce al Charleston di Mondello
19 Giugno 2013 ore 09,23 Mediterraneo, scuola di cucina e ristorante siciliano in Palestina che sa di film
18 Giugno 2013 ore 15,38 Milano. Il pollo fritto del Kentucky ha trovato casa in un locale low cost
18 Giugno 2013 ore 14,09 Sale a 800 € al chilo per rendere migliore la birra Corona
|
 |
Foodblogger, scopri le 10 regole della cucina urbana e vivi felice
DI Maria Greco Naccarato - CANALE Scatti di stile -
giovedì, 10 maggio 2012 | ore 9:23
 Sono una cuoca urbana.
Perché vivo in città, perché i ritmi sono quelli di una samba, ma amo cucinare cose buone.
Una famiglia, un lavoro e la buona cucina. Non posso e non voglio scegliere tra queste tre cose e quindi nel tempo mi sono organizzata, per non rinunciare a cucinare.
- Solo io. Niente buste, niente piatti pronti, niente dado.
- Solo prodotti di stagione. Mettete il golf d’inverno e il costume d’estate? Fate il cambio di armadi? Bene! Allora non ha senso mangiare ciliegie a Natale e il cotechino ad agosto. E poi la natura è intelligente e ci offre l’anguria d’estate quando il caldo ci asciuga e le arance d’inverno quando il nostro fisico ha bisogno di vitamine. Oltretutto spendiamo meno…
- Cucina a kmø, non solo prodotti. Se vale il kmø per i prodotti, vale anche per noi che cuciniamo. Quindi la spesa base deve essere comoda e i prodotti speciali li compriamo quando sono lungo la strada.
- I nostri fornitori sono i nostri alleati: siamo gentili con loro e loro ci coccoleranno con il meglio dei loro prodotti.
- Io surgelo perché io valgo: io compro io congelo, io cucino io congelo…
- Io cucino doppio perché il mio tempo vale: quando la ricetta lo consente cucino doppie porzioni, una per ora e una per quando non ho tempo…
- L’attrezzatura giusta aiuta a fare meglio e qualche volta più velocemente: investite su coltelli, robot, affettatrice, minipimer, frusta elettrica e pentola a pressione e la vostra cucina ne guadagnerà
- Scrivo il menù della settimana, così penso alla spesa, ai tempi, e agli avanzi, insomma mi organizzo…
- Cucinare non vuol dire essere incatenati ai fornelli: scelgo le ricette giuste e nei tempi morti faccio altro
- La mia dispensa è intelligente: ho uno di tutto ma soprattutto ho uno degli ingredienti last minute. Qualche esempio: la bottarga sotto vuoto, i pomodorini secchi, la ricotta salata, le uova. (Guardate al punto 3)
Qualcosa da aggiungere?
[Immagini: Maria Greco Naccarato]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
11° Rifornire la scorta dei sacchetti di plastica
12° Carta da forno. Per cucinare e per fotografare!
vero….ma ci saranno altre puntate perchè la cucina è un po’ come la caverna di Ali Babà di spazi inaspettati
Qualcosa da aggiungere? asolutamente si! Complimenti, sono invidiosissima anche se quello che dici e’ fattibile e quindi ci si puo’ provare. Per me il soccorso in tavola, la mia sos cuoca, e’ pero’la mamma… che supplisce con il suo tempo alla mancanza del mio. Altro aiuto di cui non potrei fare a meno: i libri di cucina. Si sostituiscono alla lunga consuetudine in cucina, quella che non posso permettermi anche per mancanza di tempo. Una scorciatoia, insomma.
Ciao Alessandra, adoro le mamme…che entrano in casa al momento giusto, quando siamo proprio al pelo. Libri di cucina? sì quelli veri….ma ne parleremo in una prossima puntata!
provaci… e grazie!
Io ho imparato a trovare le cose buone anche al supermercato che, in termini di km 0 e se eviti i prodotti che vengono dall’altro capo del mondo, puo’ essere piu’ efficace che andare a destra e a manca per reperire le uova li’, la carne di la’ e il pane ancora in un altro posto. E poi cé” il negozietto vicino al lavoro dove mi rifornisco di salumi e formaggi. Due passi a piedi e via. Comunque dipende, non c’é’ una ricetta uguale per tutti (e). Surgelare e conservare pero’ e’la svolta, hai perfettamente ragione! Nel mio caso una risorsa poco sfruttata. La butto la’, che prepari di buono per stasera?
Oggi crema di ceci (li ho messi a mollo ieri sera mentre guardavo la tv) cotti in pentola a pressione, poi li passi un attimo in padella con aglio, un goccio d’acqua e li frulli. Sopra dei calamaretti affettati sottili e cotti in padella con pomodorini e uno spicchio d’aglio.
Prima una tartare di tonno (ci vuole davvero un attimo con un coltello giusto!) che questa volta condisco con qualche dadino di mango avanzato, sale, pepe, un filo d’olio.
Una cena di proteine … quasi dietetica, ma buona…
Buono, buonissimo fa venire l’acquolina in bocca… all’ anima della cuoca urbana… mi sa che mi rubo la prima parte…
)
Magarai più tardi se riesco posto la ricetta su kitcheninthecity.it
Maria, sei bravissima, stamperò il tuo decalogo e lo appenderò nella mia cucina!
brava maria, ma faccio l’avvocato del diavolo: il mango a km zero? uhmmmmmm…… ma certo, un po’ di colore e di fantasia non possono mancare…non siamo rigidi….salutoni e grazie per il decalogo che condivido appieno.
Touchè! Ma non sono una fanatica del km 0…se poi pensi tutto il buon pesce che arriva a Milano..
Dico solo che non posso impazzire per trovare l’ingrediente, diciamo che è l’ingrediente che trova me. La mia bancarella del mercato ha dei mango buonissimi.
Perchè poi ci sono i supporter delle piccole economie e allora ti dicono di aiutare le produzioni locali, le piccole microeconomie…
Condivido quasi tutto, tranne il Km0 della spesa comoda.
Se lavori e vuoi acquistare al mercato rionale, devi andarci spesso in macchina la mattina e portarti la spesa in ufficio perchè -almeno a Roma- non tutti ce l’abbiamo così vicino da poter tornare a casa per posarla. Tralasciando i problemi di parcheggio.
E inoltre: o in ufficio hai un frigo, oppure ti scordi l’acquisto di prodotti deperibili tipo carne e pesce.
Fosse per me comprerei quasi tutto solo là, ma purtroppo…
Ciao Riccardo! è proprio quello che cerco di dire. Vado al mercato quando posso, quando mi è comodo…
Ma al tuo mercato non ti consegnano la spesa?
Tanta creatività, oltre che passione. Reinventare le cose di sempre, dargli un significato personale e un’ottimo strumento per fotografare, quello è fondamentale.