Al centro della settimana due tappe obbligate nel percorso che porta al gusto: quella con la mozzarella di bufala e con la classifica, secondo noi, dei migliori caseifici di Paestum.
E quella con la Scorticata, l’appuntamento che tiene insieme numeri e qualità, piadine e laboratori del gusto, note raffinate e ritmi da ballare.
E pensare che era iniziata male la settimana con Camorra Food e con la reprise su Mandara!
Ci riprendiamo subito regalando qualche dritta al capitolo ‘mangiare bene con poco’. La grande scommessa pop del cibo del futuro a Napoli si chiama Veritas (ma Dora Sorrentino è andata oltre il menu promozionale), in Sardegna si veste, lontano dai tempi del lusso, da sagra di paese con qualche attrazione in più, a Milano è un indirizzo di cucina romana ma anche (al netto dello Chablis) un ristorante con orto annesso (meno performante sul rapporto prezzo-qualità è il bar Tommasi).
E lo Chablis torna, in un’altra versione e in abbinamento con un erborinato d’alpeggio, per una merenda un po’ speciale.
Per chi si diverte ai fornelli ci sono la crema di cioccolato al riso, gli alfajores argentini e la ricetta delle linguine con mollica di pane e acciughe “rubata” a Corrado Assenza, in (momentanea) trasferta dalla sua cassata stellare.
E per brindare alla prossima apertura di Eataly Bari, oltre a una (problematica) lista di prodotti eccellenti da mettere sugli scaffali alla Fiera del Levante, c’è Sierra Nevada Ruthless Rye, la birra a stelle e a strisce.
