I brunch sono all’ordine del giorno a Roma. Io vi propongo di andare domenica nel quartiere di Centocelle per provare la proposta di Fad Burger and Bistrot, locale aperto di recente dai due fratelli Antonio e Daniele Leggieri.
Un pranzo romano con buffet di antipasti misti, primi vari e dolci a soli 13 €, bevande escluse, è ciò che mi ha maggiormente invogliato ad assaggiare la cucina di Fabio Pecere reduce da una lunga esperienza al Pastificio San Lorenzo con lo chef Fabio Pecelli.
Seduta all’esterno, coperta dal tendone del locale, tra un soffio di vento e l’altro mangio rusticamente e abbondantemente.
Gli antipasti e i secondi li prendo direttamente al bancone del buffet: pizza ripiena di mortadella o salame, panzanella, frittata di cipolle, cozze e ceci, patate arrosto e maiale porchettato.
Sono piatti classici, semplici e poveri eseguiti correttamente. Forse è caduta la mano sul sale nelle patate e la cipolla nella frittata avrebbe richiesto qualche minuto in più di cottura, ma per il resto l’inizio si è rivelato all’altezza dei 13 € richiesti.
A questo punto arrivano, direttamente dalle mani dei due fratelli i fagioli con le cotiche, gli gnocchi con le spuntature e le mezze maniche alla gricia.
La carica e la forza di questi piatti cozza con la temperatura africana esterna.
Tuttavia il sugo delle spuntature arricchito dalle stesse si è rivelato ottimo e perfetto per una scarpetta così come la cottura della pasta che ha preteso un bis!
Si conclude in dolcezza con ciambellone vegano alle mele, torta alla ricotta e cioccolato e sbriciolata allo yogurt. Dolci casalinghi, semplici e di buona fattura.
“Er Brunch De Fad”, questo era il titolo dell’evento, è giusto per tema e prezzo. Probabilmente più varietà nella scelta degli antipasti lo renderebbe ancora più piacevole.
Domani ci sarà un altro brunch a tema: pancakes, scrambled eggs, bacon, salsiccia, patate al forno e tanto altro annunciano dalla pagina Facebook a un prezzo di 15 €.
L’occasione giusta per assaggiare il brunch de’ noantri?
FAD Burger and Bistrot. Via delle Orchidee 44. Roma. Tel. + 39 3474233068
[Francesca Feresin]
