Perdite di vite umane, sfollati e preoccupazione per le attività produttive. Tutt’intorno Modena la situazione è grave. Fabbriche distrutte e danni al comparto agroalimentare. Ne dà conto la Coldiretti con il numero di forme di Parmigiano Reggiano rovinate per terra che sono diventate il simbolo dei danni inflitti agli operatori della filiera. E la vendita straordinaria di Parmigiano attraverso la mail terremoto@coldiretti.it è a sua volta lo strumento per non arrendersi. A questa si aggiungono altri prodotti. Ecco il comunicato integrale.

Lo avevamo lasciato a Roma a visitare i gioielli dell’arte italiana (in un esclusivo tête-à-tête con Michelangelo in visita privata nella Cappella Sistina a 2.000 €) e poi cenare da Pierluigi a due passi da Campo de’ Fiori con un menu sostanzioso di pesce.

Ma Mark Zuckerberg aka Mr Facebook ha lasciato il segno soprattutto per la frugale cena al ghetto da Nonna Betta. Il ventottene plurimiliardario in compagnia della sua fresca sposa Priscilla Chan ha ordinato pochissimo tant’è che il conto si è fermato a 32 € complessivi (2 carciofi alla giudia, fiori di zucca e un piatto di ravioli ai carciofi). Zuckerberg non si è potuto sottrarre all’accusa di essere un braccino corto perché non ha lasciato nemmeno un centesimo di mancia, il contrario di quanto sono abituati a fare i turisti americani. Eppure al proprietario Umberto Pavoncello ha assicurato che il cibo era stato very good. Comportamento inspiegabile considerato che Zuckerberg non ha lesinato con il  dormire e si è rifugiato all’hotel Portrait Suites, terrazza panoramica su piazza di Spagna e vista su via Condotti, spendendo circa 800 euro a notte. Si consolerà Nonna Betta con la pubblicità planetaria che gli è stata regalata.

Lo sport dell’avvistamento dell’uomo che ha messo in piazza (virtuale) i fatti di tutti quelli che entrano nelle pagine del libro più affollato del mondo ha alzato i ritmi.

Alla voce Alberghi nulla da risparmiare (e contestare). Per una sbirciatina alla Costiera Amalfitana, Hotel Caruso raggiunto con elicottero da Roma (e 2.000 € di camera, fanno notare i contatori – destino perfido per chi ha basato il suo impero sulla quantità di like).

Poi il passaggio a Capri e il taxi della dolce vita sino a Via Roma per andare a pranzo Da Giorgio. Si suppone per le linguine allo scorfano anche se le cronache locali sono rimaste più attratte dal prelievo al bancomat che al menu.

La curiosità è però un’altra: funzionerà Zuckerberg come veicolo pubblicitario delle bellezze romane e campane ammesso che aggiungerà un like sulla bacheca del suo profilo pubblico che conta la cifra monstre di 14 milioni di “amici”?

[Repubblica, Corriere, AGI, Mattino]

“No. Ci sono andato da solo e basta. E tu questa settimana scrivi quello che dico io.”

Ma scusa…

“Niente ma e niente scusa. Anzi, facciamo così: adesso io, Totò, scrivo, e tu, Emanuele, ti prendi le virgolette, e le pronunci bene all’inizio e alla fine di ogni tua battuta. E che siano battute brevi.”
Ma perché…
“Emanuele!!”

“OK, scusa, ecco le virgolette. Ma perché sei andato da solo e vuoi scrivere a tutti i costi il pezzo da solo?”
Semplice: voglio evitare anche solo il minimo sospetto di conflitto di interessi.
“Ma…”
Niente ‘ma’: sappiamo benissimo che Caroline è una tua amica, e che frequenti California Bakery da tempo – e ho visto personalmente a Taste of Milano che le facevi gli occhi dolci, durante lo showcooking con gli chef che facevano cheesecake…
“Allora: se avessi guardato con un po’ più di attenzione, avresti visto che gli occhi dolci non li facevo propriamente a Caroline, ma alla cheesecake enorme che aveva di fronte – e a un’osservazione appena più attenta, avresti notato che ero impegnato in un’attività ben poco seduttiva, come potrai notare dalla foto che mi è stata scattata nell’occasione…”

Ah – capisco.
“E comunque dovresti spiegare chi è Caroline…”

Giusto. Caroline Denti, con il marito Marco, è California Bakery: una serie di negozi sparsi per la città – “A partire dal primo, mitico, aperto in Corso Concordia a metà anni Novanta: lo ricordo benissimo, era una novità, allora i dolci americani erano solo due: le mitiche frittelledinonnapapera e la mitica tortadimeledinonnapapera, icone dell’immaginario topolinesco paperopolitano codificate dall’altrettanto mitico Manualedinonnapapera…”

Certo che devi avere avuto un’infanzia ben strana, tu… Comunque: mi sono documentato, ovviamente: il primo negozio è appunto del 1996, ne sono stati poi aperti altri, in una sorta di colonizzazione dolciaria, e ora ce ne sono cinque (in viale Premuda, via Larga, piazza Sant’Eustorgio, largo Augusto, via Tortona), più un furgone California Bee, più altri in allestimento, più i negozi di Bagel Factory… – “Ecco, la California Bee mi manca, negli altri ci sono stato – devo dire a Caroline di mandarmela sotto l’ufficio!”

E così ho preso e sono andato – da solo (“Però di questa cosa dobbiamo parlare, noi due, eravamo partiti così bene, come lo Sherlock Holmes e il dottor Watson delle dispense, il Nero Wolfe e l’Archie Goodwin del kilometro zero, i Nick e Nora Charles del buongusto…” – Nick e Nora? Emanuele, mi preoccupi… e chi sono?).

Naturalmente, non ci sono solo dolci, anzi, il menu prevede, oltre alle colazioni e ai brunch, piatti che vanno dalla zuppa del giorno ai bagel, agli hamburger, ai pancake, alle cheesecake, ai muffin, ai sandwich, a…
“Ehi! calma!”

Sì, sì, scusa. Avendo solo l’imbarazzo della scelta, e non avendo nessuno a tarparmi le ali del gusto, ho deciso di prendere il Triple Taste Plate: un assaggio, tre piccoli (ma abbastanza grandi, cioè, piccoli sì, ma non tanto piccoli) hamburger: Double Cheese, carne bavarese (per me al sangue) con formaggio Cheddar; White Meat, pollo italiano con formaggio Brie; Veggie Burger, di quinoa. Lasciamo perdere quello vegetariano: buono, per carità, ma a me l’idea del vegetariano che si propone nelle forme della “carne” non piace moltissimo, e magari mi autosuggestiono, ma insomma, non mi ha impressionato molto. Mentre mi sono piaciuti gli altri due, anche se avevano qualcosa di diverso dagli altri hamburger che abbiamo mangiato, non so, forse magari…
“Forse perché gli altri erano belli grossi e rigonfi di carne…?”
Certo! Ecco cos’era…
“Appunto. Questi sono piccoli, sono assaggi, gli altri erano piatti unici!”
Ah – ecco… Comunque, la carne era molto buona, anche l’hamburger di pollo, non male anche il panino, e divertente l’idea di servirteli aperti; buone anche le patine (French fried) col loro rametto di rosmarino.

Vogliamo parlare dei dolci?
“No, che mi impressiono: chissà cosa ti sarai mangiato!”
Allora: io seguo le orme del mio maestro (tu), che se non sbaglio almeno una volta si è preso una doppia porzione di dolce…
“No no: erano due dolci differenti!”
Va bene – ma visto che una fetta sfamerebbe una tavolata di taglialegna…
“Piantala! Hai assaggiato i pancake?”
Ne ho preso uno, non li avevo mai assaggiati, per cui non ho termini di paragone: e sappi che da domani voglio fare colazione con pancake e sciroppo d’acero.

Sulla cheesecake, niente da dire – l’abbiamo appena mangiata a Taste (e qui trovate la ricetta), qui non l’ho presa, ma ho assaggiato i brownie, e un Fruit crumble.
“Cosa sono quegli occhi sognanti? Ho capito che i dolci sono buoni – lo so anch’io. A partire dalla Apple pie, a le torte al cioccolato, e una volta ho assaggiato una Pumpkin pie…”
Insomma – se vogliamo trovare un difetto, oggettivo, ai dolci, è che le fette di torta sono troppo grandi grosse alte (ecco perché gli americani sono spesso sovrappeso, no?). E che sono buone, per cui uno se la mangia tutta, la fetta, anche se è tanta, e ne dovrebbe mangiare meno, ma visto che è buona, no?, la finisce…

Il posto è carino, con tutte queste ceste appese al soffitto (“Ah, sei andato in viale Premuda, vero? Proprio carino… e scommetto che ti sei seduto davanti alle vetrine dei dolci…”), musica non fastidiosa; qualche lentezza nel servizio, peraltro cortese e cordiale.
E adesso? mi ci vuole una conclusione…
“Ah, beh, arrangiati – mi hai espropriato della conduzione, non torno certo per la conclusione.”
In effetti, stavo pensando – e se ci mettessimo in società e aprissimo anche noi qualcosa del genere? Ma ben diverso, con una sua fisionomia ben precisa… che so, una catena di Alabama Bakery, che suona bene, meglio di Wisconsin Bakery, o Massachusetts Bakery, che non sai mai quante esse ci vogliono, o New Hampshire Bakery, South Dakota Bakery…
“Guarda – ci avevo già pensato – tu farai il direttore generale della Alaska Bakery, con i Cod burger, i Nasello rings, i White Bear Burger freshly made (e ovviamente dovrai cacciarli tu, come direttore generale…).”

California Bakery. Viale Premuda, 44. Tel. 02 76011492

Godersi il caldo, godersi il sole… E direi di sbrigarsi a goderselo quando c’è, visti i repentini cambi di temperatura di questi ultimi tempi.

Per questo ieri mi sono regalata un rapido blitz per le verdure al mercato di S.Teodoro e via a casa a pastrugnare con i colori e i sapori del fresco.

Oramai il pesto di “Rossi 1947” è fisso nel mio frigo. E si sa, il pesto fa subito estate. E’ bastato un sacchettino di pomodorini dolci dolci con la buccia turgida, conditi col suddetto pesto, a mandarci in visibilio.

E via con un altro mini stufato di verdurine miste: sedano, cipolline fresche, ma di quelle rosse, zucchine romanesche (le prime fanno già capoccella con questo clima), appassito con un po’ d’acqua e condito con un filino di olietto sempre preso da un’azienda km 0, lì a S. Teodoro.

Però mi sono detta : “Senza pane come la faccio la scarpetta?” Lampo di genio: ho della pastella avanzata per la farinata in frigo!

Detto, fatto” E’ gustosa, porosa ed ha una storia fantastica. Pare sia invenzione dei tempi dei romani che usavano questo impastino da cuocere negli scudi e sfamarsi al volo.

Risale invece al 1284 il suo battesimo definitivo in seguito ad una sorta di incidente occorso durante la battaglia della Meloria dove Genova sconfisse Pisa. In quel trambusto alcune navi genovesi si rovesciarono e  l’olio e la farina di ceci che erano nelle provviste si mischiarono. L’acqua di mare era ovunque. Ma nulla fu dato per perso, anzi,  tutto venne recuperato e messo ad asciugare per cercare di sfamare i marinai. Successivamente la ricetta venne migliorata e resa gustosa con la cottura in forno a legna. L’oro di Pisa, nomignolo usato come sfottò, divenne piatto tipico.

Da quando l’ho provata in casa la prima volta ne sono diventata dipendente. Così oggi, vuoi per la scarpetta, e vuoi per aver la scusa di mettere ancora un po’ di pesto, l’ho fatta!

Farinata genovese

Ingredienti
1 parte di farina di ceci (ad esempio 500 g)
3 parti di acqua ( 1, 5 l)
Mezzo bicchiere d’olio 
Un bel pizzico di sale

Preparazione
Amalgama con una frusta l’acqua alla farina. Lascia riposare da un minimo di 2 ore a tutta la notte. Prima di usarla togli l’eventuale schiumetta in superficie e aggiungi l’olio.
Scalda il forno al massimo.
Se hai una bella tegliona bassa di ferro puoi adagiarci sopra un ditino d’olio. Altrimenti usa teglia e carta da forno.
Lo spessore deve essere al massimo di mezzo cm. Inforna a 220°. Cuoci dai 20 ai 30 minuti, deve essere dorata assai.
Puoi mangiarla così, o con un po’ di crescenza sopra appena tolta dal forno in modo che si sciolga un po’. Io ci ho spalmato il glorioso pesto. Eravamo talmente gasati del fatto che il sole ci aveva baciato per tutta la durata del pranzo sul balcone, che abbiamo pensato di digerire passeggiando nel verde…

Eh si, perché tra i commensali c’era l’instancabile Giovanna, l’”acrobata-carnefice”…

Ed è proprio con lei che chiudo oggi il mio Fornelli in forma mostrando un assaggio di ciò che vedremo nei prossimi mesi dettagliatamente. Dopo essere stata sotto le mie grinfie per aiutarmi a mostrarvi gli esercizi di pilates, oggi sarà lei stessa a mostrare qualcosa di nuovo.

Potremmo chiamarlo:

Laboratorio aereo a Aerial lab

Giovanna pratica la scuola di circo e nell’allenamento ha trovato molto proficuo il “contaminarlo” con posture di allungo e stretch dello yoga.

Lavora in sospensione, una tecnica che ha importato dal TRX (anche di questo presto vi parlerò, giuro), qualche asana, e qualche esercizio di addome del pilates.

Parlo di contaminazione perchè la gran parte del lavoro anche più aerobico, che utilizza trazioni con le braccia e saltelli, è tipica della preparazione atletica per trapezio, cerchio, e tessuti aerei circensi.

Insomma, che devo fare di più per farvi stare in forma? I salti mortali ?

[Immagini pilates: Marzia Ferrone]

Prima è stata la volta dei pizzaioli nelle cucine e i forni degli chef stellati della Costiera Sorrentina (uno per tutti, Gino Sorbillo l’estate scorsa e ancora pochi giorni fa con un nuovo forno) e ora è la volta della pizza che sbarca nel bel mezzo della festa della gastronomia italiana: Festa a Vico di e con Gennaro Esposito.

Prendete appunti e come in quel famoso Mercoledì da leoni a domare le onde con il surf segnate la nuova giornata della Festa a Vico.

Dopo la domenica con la spiaggia dei Giovanissimi (qui le specifiche per partecipare gratuitamente ai mini corsi tenuti dagli chef stellati), il lunedì al Bikini dedicato agli chef emergenti (e qui potete scorrere la lista dei partecipanti e i piatti che proporranno), il super-martedì alle Axidie con la parata degli chef stellati (quest’edizione punta decisa a sbriciolare tutti i record precedenti per presenze e piatti), ecco a voi il mercoledì della pizza.

Voluto fortemente da Gennaro Esposito per concludere la Festa a Vico e per iniziare un nuovo progetto che affronti in maniera scientifica e sistemica il mondo della pizza. Un mercoledì di studio con la partecipazione di pizzaioli, di nutrizionisti, di scienzati dell’alimentazione e di mugnai.

A reggere una parte dell’onere organizzativo è l’Antico Molino Caputo che dal Pop della festa e del torneo della scorsa settimana si sposta al Top della ristorazione per definire il concetto di pizza buona universalmente riconosciuto. Un programma che Gennaro Esposito e Antimo Caputo spiegano nelle interviste rilasciate a Scatti di Gusto a seguire il Campionato Mondiale dei Pizzaiuoli e la partecipazione alla giuria. L’Ultra Pizza riparte da Vico Equense. Sarebbe un delitto non seguirla.

Torno a parlare di Rùfina dopo pochi mesi per tessere l’elogio di questi vini semplici schietti fragranti che interpretano la zona d’origine e la tradizione enologica in maniera rigorosa e straordinariamente moderna.

Troppo spesso ci imbattiamo in vini costruiti a tavolino che non riescono a sedurre l’appassionato per le loro qualità originali ma solo attraverso elaborazioni tecniche in fase di vinificazione e/o di affinamento e conquistano consumatori solo grazie a un prezzo che a un occhio distratto appare vantaggioso.

Insieme a Giampaolo Gravina ho radunato 8 aziende della Rùfina per presentare i loro vini a operatori e critici qui a Roma dove questi Chianti sono purtroppo quasi sconosciuti.

L’assaggio ha confermato l’ipotesi di Giampaolo che identifica nei Rùfina più freschi i veri campioni della denominazione, posso aggiungere all’analisi organolettica del professor Gravina la mia valutazione pratica e commerciale. A mio parere questi vini rappresentano un felice punto d’incontro tra qualità della produzione e accessibilità, questa sì veramente vantaggiosa, per il consumatore. La fascia di prezzo dei vini degustati oscilla intorno ai 9,00 € sullo scaffale dell’enoteca, non un prezzo bassissimo ma se pensate che si tratta di aziende agricole di alta collina con superfici che non superano i 70 ettari di vigneto e che tutti i vini vengono affinati almeno 1 anno in cantina sono certo che sarete d’accordo con me!

Abbiamo assaggiato 3 Rùfina 2010 e 3 Rùfina 2009 tutti appena presentati sul mercato e addirittura un 2009 in anteprima. Si tratta di due annate molto diverse tra loro: la 2009 espressione di una stagione quasi perfetta regolare e rara in zona; mentre la 2010 è stata caratterizzata da precipitazioni estremamente abbondanti e in qualche caso anche grandine.

Per questa volta non attribuirò punteggi ai vini, mi interessa soprattutto sottolinearne le caratteristiche comuni che ritengo siano di maggior interesse per gli appassionati soprattutto nel caso non li abbiano ancora assaggiati. I vini erano:

I Veroni Chianti Rùfina docg 2010: da soli 8 ettari di azienda un crosso fresco e accattivante, molto tipico e perfettamente in linea con l’eleganza del vitigno e della zona. Il naso è varietale, dritto e affilato. La bocca piena e ricca, leggermente velato dal legno in cui fa la malo lattica, che lo leviga e arrotonda.

Grignano Chianti Rùfina docg 2010: più intenso del precedente con un tono di legno leggermente marcato che però non soffoca il frutto. All’assaggio è nervoso e tutto  giocato su un frutto nitido e vivo che quasi non t’aspetti dopo averlo solo annusato.

Selvapiana Chianti Rùfina docg 2010: il vino più intenso della batteria, colore cupo e naso caratterizzato da note nervose di frutta rossa. All’assaggio si distende in una succosa ampiezza tutta giocata sul frutto nitido e fragranten, bella la tessitura dei tannini. Ancora giovanissimo ma assai piacevole.

Villa Travignoli Chianti Rùfina docg 2009: brillante in tutte le sue espressioni, bel colore rubino che fa onore alla sua età. Fragrante al naso e fresco all’assaggio, in bocca antica, piacevolmente rustica e sapida. il più leggero dei campioni.

Colognole Chianti Rùfina docg 2009: l’anteprima della serata, da poco imbottigliato e ancora leggermente contratto ma rivela intensità e carattere di ottima fattura. I vini di Colognole vanno sempre attesi… comunque colpisce già una beva piena e sapida, magari un po’ moderna ma efficace

Frascole Chianti Rùfina docg 2009: un grande classico della denominazione, un raffinato equilibrio tra freschezza e intensità che nasce da vigneti molto alti e in annate simili esplode in tutte le note del sangiovese. Al naso è classico e sfaccettato, con un profilo minerale già abbozzato, che si definirà nel tempo.

Tutte queste aziende e Il Pozzo e Castello del Trebbio che completano il gruppo, producono anche Chianti Rùfina riserva docg che oggi troverete in commercio nelle annate 2007 e 2008. Senza nulla togliere alla tipologia riserva ho preferito concentrare il discorso sulla straordinaria versatilità dei Rùfina docg che sapranno dare emozioni molto gustose a tutti gli appassionati.

[Immagini: Giulia Borraccino]

Il coordinamento per fronteggiare l’emergenza del terremoto via web alla fine lo ha messo in atto la Coldiretti centralizzando gli acquisti del Parmigiano Reggiano caduto dalle scalere danneggiate dal sisma che ha colpito l’Emilia Romagna. Un’azione di coordinamento che renderà più semplice l’acquisto del parmigiano da parte dei navigatori della rete che potranno acquistarlo nella quantità desiderata come è accaduto per quanti si sono recati nei mercati di Campagna Amica. Ecco il testo.

Una mail per far ripartire l’economia e l’occupazione nelle zone colpite dal terremoto con l’agroalimentare che e’ il motore e il simbolo di questi territori. Per far fronte alle migliaia di richieste di chi vuole esprimere solidarieta’ acquistando Parmigiano Reggiano ‘terremotato’ e gli altri prodotti agroalimentari tipici dei territori colpiti dal sisma, Coldiretti ha attivato la e-mail terremoto@coldiretti.it a cui ci si puo’ rivolgere per inviare richieste, specificando nome, indirizzo, telefono, prodotto e quantitativo cui si e’ interessati.

Compatibilmente con la situazione di difficoltà che stanno vivendo i produttori verranno date – sottolinea Coldiretti – tutte le necessarie informazioni per contribuire concretamene a risollevare un comparto, come quello agroalimentare, che ha subito danni per 250 milioni di euro con crolli e lesioni ai magazzini di stagionatura, gli edifici rurali (case, stalle, fienili e serre), danni ai macchinari e perdita degli animali sotto le macerie.

L’attivazione della mail, dimostrazione della volontà di ricominciare delle imprese colpite da sisma, è stata sollecitata dalle richieste dei cittadini che hanno intasato i centralini e la posta elettronica di Coldiretti in una sorta di gara di solidarietà.

Coldiretti e i produttori coinvolti, pur nelle grandi difficoltà organizzative causate dal sisma, puntano ad estendere la vendita anche ad altre città, attraverso i negozi, le botteghe e i mercati di Campagna Amica. Per avviare l’iniziativa nel modo migliore – spiega Coldiretti – occorre evitare le speculazioni sempre in agguato e dare ai consumatori le necessarie garanzie sulla qualità.. Sono perciò in corso – spiega Coldiretti – le opportune verifiche sul prodotto che può essere commercializzato, sulle modalità di acquisto e sui punti di vendita. Non appena Coldiretti sarà in grado di fornire informazioni in merito, lo farà con comunicati stampa ai media e sul sito www.coldiretti.it e alle stesse mail ricevute dai cittadini.

[Link: coldiretti.it]

Criscito, il calcioscommesse, la procura di Cremona. Resta fuori dalla Nazionale di calcio Domenico Criscito spiega Demetrio Albertini e io penso che abbiamo rovinato un altro pezzo di Italia.

Non solo quella di chi crede ogni santa domenica (e sabato, mercoledì, giovedì) che qualcuno stia tirando sportivamente calci a un pallone ma anche a chi gioca sul tavolo di un ristorante, l’Osteria del Coccio di Sturla, a Genova, in questo caso.

A ristorante chiuso di pomeriggio per parlare di affari come nel peggiore dei film. Ci indignavamo per gli Spagnoli che hanno scelto La Mafia come brand di un ristorante, ma il malaffare legato ai vizi della politica e del calcio non li dimentichiamo quando mettiamo una cucina alla voce Da Evitare.

Che strano il gioco dei nomi. Criscito, pasta lievitata del giorno prima inacidita e buona a fare la pizza o il pane. Rimane solo l’acido e pure andato a male di un avere le mani sporche in pasta. Altro che querelle su cosa sia il criscito e la pasta di riporto per fare una pizza come regola comanda (qui e qui) o come fare la madre di tutte le mani, quelle giuste,  in pasta…

[Link: corriere.it]

Quest’oggi ho provato un locale storico milanese del quale ho sentito spesso parlare per i suoi panini superimbottiti, per molti indimenticabili, per altri una gran ciulata (su tripadvisor, quindi da prendere con le pinze).

Facile trovarlo in Corso so di Porta Romana, proprio a due passi dalla fermata metro Crocetta. Locale disposto su due piani, interni non particolarmente ben tenuti, servizio curato da due ragazze, una delle quali avara di sorrisi.

Mi sono piazzato proprio all’entrata, in pole position rispetto alla vetrina dietro la quale vengono preparati i famosi francesini.
Quanti ce ne sono? Ne ho contati quasi duecento tra quelli con vari accostamenti, con prezzi da 6 a 11 euro, e quelli monosalume da 4.50 a 7.50 euro. eccato però leggere tra i vari ingredienti il palmito e il surimi.

Prima delle ore 13 non vi è frenesia e nemmeno clienti accalcati all’uscita in attesa di un posto a sedere, ci si aspetta di esser serviti in poco tempo come in altre paninoteche, ma ciò non accade.

In due diverse trasferte ho ordinato:

L’Escort (8 euro) con prosciutto crudo, pecorino, mela, lattuga, carote e olio tartufato. Ottimo il crudo all’osso, morbido e dolce, saporite le scaglie grossolane di pecorino ricavate direttamente da un forma di formaggio, corretto utilizzo dell’olio che valorizza gli altri ingredienti. Veramente ottimo.

Il Lele (7 euro) con provola, arista scottata alla griglia, salsa di capperi e cipolla. Buono il formaggio fuso, decisa la cipolla che lega con gli altri sapori, ma davvero eccessiva la quota di arista con una consistenza piuttosto gommosa che sulla distanza tende a stancare. Panino esagerato.

Cosa ne penso in definitiva? Esiste una paninoteca che offre un pane decoroso e già questo è un punto a favore della Crocetta, i panini provati sono davvero un piatto unico e ciò spiega i prezzi non molto economici, ma il servizio non è celere (immagino poi durante le ore di punta) e l’ambiente sarebbe da rinfrescare. Insomma se si bada alla sostanza e non al contorno, si può uscire soddisfatti.

Ps cosa non mi è proprio piaciuto? Le mandibole di chi prepara i panini che continuano a masticare. E i nomi dei due panini anche se in questo momento di confusione politico godereccia sembrano in tema

Bar della Crocetta (Dove il Panino è Arte). Corso di Porta Romana 67. Milano. Tel. +39 02.5450228

Prezzi da 4.50 € a 11 €.

Tag consigliato: Panini

La notizia è rimbalzata dal twitter di Darek Rusajczyk a BuzzFeed. Mark Zuckerberg e la moglie Priscilla Chan sono stati immortalati e spediti in rete mentre visitavano la Cappella Sistina.

”Avevano voglia di stare un po’ per i fatti loro per qualche giorno. Ma gli occhi multilingui di Twitter sono ovunque: nella Cappella Sistina, lungo la scalinata di Trinita’ dei Monti, dentro il Colosseo, e nel ristorante Pierluigi”.

Eh già, perché i due sposini in viaggio di nozze a Roma se ne sono andati al ristorante Pierluigi. Le cromache ci dicono anche il menu scelto per la cena romana a pochi passi da Campo de’ Fiori: Catalana di gamberi, ostriche e carpaccio di pesce come antipasto, bombolotti all’aragosta per primo e pesce San Pietro alla cacciatora come secondo, il tutto accompagnato da un chardonnay Gaia e Rei.

Ora, immagino che se foste il personal fooder della coppia di Facebook avreste suggerito altro.