pasqua

“A chi mi chiede: mi racconta la ricetta della pastiera napoletana? La pastiera di grano, il dolce della Pasqua per eccellenza. Ci penso un po’, poi, rispondo: la ricetta della   >>  

anteprime

La foto è da cartolina. La vista panoramica è da urlo. Villa Franca è un raffinato hotel 5 stelle che guarda Positano dall’alto e chiude in alto la corona delle   >>  

mangiare fuori
Milano. Arriva Pizzium e con la sua pizza si candida alla top 10 delle classifiche pizzerie
Il nome è carino – sì, certo, “Pizzium” non è che voglia dire molto, ma è semplice, dà l’idea di cosa aspettarsi – e probabilmente, visto il numero delle pizzerie   >>  
manifestazioni
Roma. I prezzi delle pizze di 10 imperdibili pizzaioli alla Città della Pizza
Parte oggi a Roma La Città della Pizza, nuovo format sul modello degli eventi di gruppo cui siamo ormai abituati che andrà in scena fino a domenica 2 aprile presso gli spazi di   >>  
stagionalità
Asparagi. Agriturismo Al Robale per gustarli appena colti in Valle Imagna
Quanto vi piacciono gli asparagi? E siete mai stati in un’asparagiaia? A me è capitato in Valle Imagna, ad Almenno San Bartolomeo, in provincia di Bergamo all’azienda agricola Al Robale.   >>  
elezioni
Chi è Massimiliano Giansanti, nuovo presidente di Confagricoltura, e chi sono i consiglieri
Territorio, filiera corta, prodotti italiani. Sono i requisiti che si sono affermati negli ultimi mesi nella ristorazione italiana e che sono diventati anche l’oggetto dell’inchiesta di Bernardo Iovene Sotto le   >>  
nuove aperture
Milano. Com'è e cosa mangerete da Dry 2 che aprirà in Repubblica
Tutti da Dry 2 – ufficialmente per festeggiare l’uscita del primo numero di The Pisacco Cronicle, in realtà anche e forse soprattutto per la curiosità di vedere la “faccia” del nuovo   >>  
Confezioni
Domori
Il rigore della selezione, la ricercatezza degli ingredienti e l’equilibrio del gusto hanno ispirato il design della gamma di cioccolati dell’azienda piemontese Domori: un progetto che porta la firma di   >>  
I 5 ristoranti più strani del mondo
Vi va di prendervi 5 minuti di pausa e fare il giro del mondo in 5 ristoranti a dir poco particolari sparsi nel mondo? 1. Ithaa, Maldive Attualmente nel mondo c’è   >>  
classifiche
50 Best 2017. Davide Scabin è solo 59mo nella top 100: colpa dell'acqua?
Il mondo dell’alta ristorazione probabilmente sta ancora trangugiando limoncelli e Amari del Capo per digerire la puntata di Report di lunedì scorso – chi se la fosse già dimenticata, può   >>  
recensioni

La cucina del Contraste, dove operano ormai da oltre un anno e mezzo lo chef Matias Perdomo, già con DNA da stella Michelin al Pont de Ferr, insieme ai suoi   >>  

Classifiche
Gelato artigianale. Gli 8 migliori gelatieri italiani che vanno alla Finale Mondiale
Oggi, Giornata Europea del Gelato Artigianale, Bologna è diventata la capitale del gelato selezionando gli 8 migliori gelatieri d’Italia tra i 120 artigiani che si sono sfidati nel campus della Carpigiani Gelato   >>  
Paolo Barrale è nuovo presidente di Chic che aumenta la sua forza con nuovi soci
Dal Nord al Sud, da Marco Sacco a Paolo Barrale, chef stella Michelin del Marennà a Sorbo Serpico. È lui il nuovo presidente dell’associazione Chic, cioè Charming Italian Chef, che   >>  
classifiche
Heinz Beck con La Pergola migliore chef e ristorante del MangiaeBevi 2017
La prima edizione del Premio MangiaeBevi 2017 – Le Eccellenze di Roma e del Lazio ha avuto un solo dominatore: Heinz Beck. È stato eletto miglior chef dai 50 giurati,   >>  
Inchieste

Ho davanti un foie gras di un ristorante stella Michelin e un piatto di maccheroni dell’osteria dimessa sotto casa. Li ho davanti agli occhi mentre guardo la puntata di Report   >>  

anticipazioni
Report Sotto le Stelle. Una nuova anticipazione spiega il voto di scambio alla 50 Best
È un fiume in piena la puntata di Report Sotto le Stelle che andrà in onda stasera. Un nuovo video promozionale anticipa due ulteriori argomenti che verranno trattati alle 21:30.   >>  
shopping
Grana Padano e Parmigiano Reggiano: le 5 differenze fondamentali e il Taglio Sartoriale
Grana Padano o Parmigiano Reggiano? In base a cosa scegliete? Abbiamo messo a confronto i disciplinari di entrambi per aiutarvi nella scelta o, perlomeno, a compierne una maggiormente consapevole. Lo   >>  
inchieste
Sfruttamento. Storia di Ginevra e di 3 giovani che non vorremmo più leggere e che forse ascolteremo a Report
Quanto vale uno stagista? Poco pochissimo. Insieme all’apprendista sono le figure nelle cucine e nelle sale dei ristoranti che ricevono lo stipendio più basso. E in alcuni casi invece di lavoro   >>  
eventi

Naviganti della migliore pizza napoletana contemporanea segnate sui vostri portolani uno degli indirizzi di riferimento da raggiungere nel vostro girovagare: Pozzuoli. Qui, su un lungomare che pullula di gente baciata   >>  

nuove aperture
Pizza. Radici o della pizzeria giovane che ha aperto a Salerno a prezzi popolari
C’è sempre più fermento a Salerno, da molti considerata provincia gastronomica dell’impero partenopeo che può ribattere solo con le eccellenze e i tesori della Costiera Amalfitana e di quella Cilentana.   >>  
inchieste
Nuove anticipazioni da Report: si salverà qualcuno Sotto le stelle, qui sulla terra?
“Speriamo che il cielo non ci cada sulla testa”. La battuta è di un amico che ha appena visto il nuovo video di lancio della prima puntata del 2017 di   >>  
Nuove aperture
Bologna. Cosa mangiate da Pummà, la pizzeria che ha aperto con la pizza gourmet
Bologna è sempre più città della pizza. Ve lo avevamo detto con la classifica delle 10 migliori pizzerie della città da integrare con nuove aperture come Pumma’, fresca di presentazione che   >>  
anticipazioni
Sotto le stelle. I video della nuova inchiesta di Report su chef e guide in onda lunedì 27 marzo
Lunedì 27 marzo inizia la nuova stagione di Report con il cambio di testimone alla conduzione che dalla tosta Milena Gabanelli passa al tosto Sigfrido Ranucci. E, come da tradizione,   >>  
fuga gastronomica
Mappe. I 10 migliori indirizzi di Praga per mangiare e bere bene
Non è un segreto che Praga sia una delle città più affascinanti dell’Europa, antica e nello stesso tempo moderna, che offre parecchio sia ai turisti sia agli abitanti. Chi viene   >>  
RIP
Addio a Bob Noto, fotografo e critico di gastronomia
È morto a soli 61 anni Bob Noto, conosciutissimo fotografo, grafico e critico che aveva speso la sua vita professionale e di appassionato nel mondo della gastronomia. Autore di fotografie che   >>  
mangiare fuori

Vi abbiamo parlato di Luciano Bifulco, macellaio di tradizione familiare in quel di Ottaviano, in occasione dell’apertura del nuovo spaziale locale a pochi giorni dal taglio del nastro. Ci siamo   >>  

mappe
Christian Milone consiglia 5 ristoranti dove mangiare in Piemonte
“Rapido preciso e indolore.” Così mi ha detto Christian Milone – uomo di poche parole e di rari sorrisi alla nuova stella Michelin Trattoria Zappatori – quando mi ha elencato   >>  
conferme e nuove aperture

Se ancora non l’avete fatto, segnatevi in rubrica il nome di Isabella de Cham alla voce pizza fritta imperdibile. Vi avevamo avvertiti che la giovanissima scugnizza del rione Sanità in   >>  

panini in viaggio
Roma. Ham Holy Burger a Stazione Termini convince con la combo Bonci + Liberati e i piatti di tradizione
Ham Holy Burger si è ormai distinta come alternativa per un hamburger di qualità e il locale è sulla bocca di molti. Le due location di Via Chiana e Via   >>  
nuove aperture
Milano. Giancarlo Morelli apre ristorante e bistrot nell'hotel VIU
Giancarlo Morelli da Seregno è uno e multiplo. Rappresenta al meglio – insieme a pochi altri – quella tendenza alla cucina imprenditoriale che vede gli chef aprire, o in qualche   >>  
anteprima

“A me pare bona (la pizza, ndr) ma non se la mangia nessuno”. Esordisce così Gabriele Bonci, ricordando gli inizi del Pizzarium, che presenta alla stampa l’Osteria di Birra del   >>  

festeggiamenti

Clara e Gigi Padovani – autori di Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato, un bel volumetto edito da Giunti, con tanto di sito pieno di ricette – e Oscar   >>  

nuove aperture
La Cucina di Pescepane e La Toraia: nuove aperture a Firenze
A Firenze lo streetfood di qualità trova casa in S. Ambrogio, nel cuore della movida fiorentina: apre domani in via Carducci 15r La Cucina di Pescepane, ristorante stabile originato dall’apecar vintage   >>  
premi
Guida Michelin. Caterina Ceraudo è la migliore Donna Chef 2017
Il nuovo corso della Guida Michelin è iniziato con la bella presentazione di Parma (e non più Milano) e con una ventata di novità come i nuovi premi degli ispettori   >>  
io chef
La ricetta semplice della sogliola olio e prezzemolo del ristorante Chinappi a Roma
Sono stata al ristorante Chinappi a Roma e, su consiglio dello chef Federico Del Monte, ho ordinato una sogliola. E me l’ha presentata semplice, con della verza affianco. “Tipo quella che faccio a   >>  
Sorgente del Vino Live 2017: appunti su leggi e vini da assaggiare
Quello di PiacenzaExpo è uno dei più funzionali spazi espositivi per manifestazioni vinicole, perfetto per l’incontro tra vignaiolo e l’enonauta. Ed è qui, come vi avevamo preannunciato, che si è   >>  
Ritratti
Ana Roš, la migliore chef donna del 2017 che ha saputo vincere la diffidenza dei colleghi
Ana Roš, migliore chef donna del mondo per la 50 Best 2017 (riceverà il premio il 5 aprile), ha iniziato la sua carriera, scambiando quella di un diplomatico con la   >>  
export

A Eataly Roma, solo per un giorno, è sbarcato Carlo Sammarco con la sua pizza canotto. Se nella Capitale la prima realtà non necessita di presentazione (nemmeno al più profano dei   >>  

tradizioni
Video last minute. La ricetta delle zeppole più veloci è quella antica
“La ricetta di queste zeppole soffici senza patate né uova né lievito mi è stata data dalla mia seconda mamma, zia Teresa che le prepara soprattutto nelle feste di famiglia. E ovviamente   >>  
formazione
Pizza. Gennaro Esposito e Gino Sorbillo con i ragazzi della scuola Publio Virgilio Marone
Chef e pizzaiolo, impasti e farciture. Sono sempre di più le occasioni per mettere insieme due aspetti della gastronomia e della ristorazione che in Campania vanno molto forte. Non solo   >>  
nuove aperture

Un nuovo indirizzo a Bologna per i tortellini della Bottega Portici di Agostino Iacobucci e la pasticceria di Gino Fabbri. È questione di ore e Palazzo Melchiorre Bega, al civico 2 di   >>  

lezioni di pasticceria

Dici zeppola ed è subito San Giuseppe e Festa del papà. La tradizione napoletana la vuole fritta, meglio se nello strutto, ma per i peccatori afflitti dai sensi di colpa   >>  

nuove aperture
Napoli. Com'è la nuova pasticceria di Salvatore Capparelli che apre nel segno di Dolce&Gabbana
Salvatore Capparelli e la sua pasticceria a via Tribunali a Napoli forse la conoscevate già prima che Domenico Dolce & Stefano Gabbana lo chiamassero insieme a Pina Capparelli per la festa napoletana   >>  
in pizzeria

Forse avete già assaggiato una pizza senza glutine, ma quanti hanno provato una pizza gluten free fritta? Dai campioni della pizza napoletana fritta, i Piccirillo della storica La Masardona in   >>  

vincitori

E’ il Veneranda 19 della Tenuta Zuppini a vincere l’ambitissimo Premio Il Magnifico battendo in volata le altre 8 medaglie d’oro della nutrita lista della spesa delle eccellenze degli olii   >>  

tradizioni
Tavole di San Giuseppe. La ricetta povera delle tripoline con le acciughe come si usa nel Salento
Prima che il 19 marzo fosse considerato il giorno della festa del papà, era il giorno nel quale i poveri, i mendicanti, i più bisognosi, bussando ad un qualunque uscio   >>  
nuove aperture

Renato Bosco sbarca a Verona con il nuovo Saporé Pizza Stand Up che apre domani venerdì 17 marzo, tra Torre dei Lamberti e Piazza delle Erbe, precisamente in via Della Costa   >>  

nuove aperture
Pizza. Le Tre Vele lascia a sorpresa Salerno e apre a Castellammare di Stabia con Antonio De Martino
Il 23 marzo al centro di Castellammare di Stabia apre Le Tre Vele, il ristorante avviato due anni fa a Salerno da Tina D’Antuono, stabiese di nascita, con lo chef Fabiano   >>  
io chef
Zeppole di San Giuseppe. La ricetta perfetta della fritta con il passaggio in forno secondo Marco Infante
San Giuseppe è arrivato, o quasi. E con la festa sono arrivate le zeppole. Che sono un po’ il segnale della primavera che avanza. La disputa sulla possibilità che esista   >>  
mappe
La classifica dei 24 migliori olii di oliva che vogliono diventare Magnifico, cioè l'olio perfetto
Quale sarà l’olio extra vergine di oliva più buono del 2017 premuto nella campagna del 2016? Ce lo dice il premio Il Magnifico che verrà assegnato stasera alle Cantine Antinori   >>  
assaggi

Sarà passato più o meno un decennio dalla prima volta in cui Osteria da Bruno ad Azzate vicino Varese finì sul mio taccuino. Vennero varie recensioni, tanti report, alcuni come   >>  

animali
Bergamo. Le capre di Leidi Battista per un formaggio che vi stupirà
Quando finisce l’inverno per le capre è tempo di partorire, mentre per noi è il periodo giusto per andare ad assaggiare caprini qua e là, come per esempio da Leidi   >>  
variazioni
Anzio. O' Pagnottiello vi fa andare oltre la disputa tra pizza canotto o senza cornicione
Se avete preso a cuore la disfida pizza a canotto vs pizza senza cornicione, io vi propongo la terza via al piacere dell’impasto acqua, farina, sale e lievito: o’ pagnottiello. Si   >>  
ricette

Quanto è buono il pane che accompagna tutto il nostro pasto al ristorante, che è identità della nostra cucina e del nostro stare a tavola, cartina di tornasole dell’attenzione che uno   >>  

ritratti
Sala. Chi è Valerio Capriotti che sarà al nuovo Spazio di Niko Romito a Roma e stasera va in tv con Primo Appuntamento
Se a un Primo appuntamento nella Sala del ristorante trovate uno come Valerio Capriotti a guidarvi, dal piatto al vino, da un sapore a un profumo, allora potete star sicuri   >>  
scoperte
Cilento. Breve ode al vino di Verrone che eleva il mondo enoico di questa terra
Proprio un anno fa, in occasione del Vinitaly, vi abbiamo raccontato dieci cantine del Cilento. Oggi vogliamo arricchire quella mappa con i vini dei tre Verrone e dedicare a questa stirpe di viticoltori   >>  
toto pizza
Pizza. I fratelli Salvo sbarcano a Napoli con la pizzeria Giuseppone a Mare
Continua l’espansione dei fratelli Francesco e Salvatore Salvo che dal Fort Knox di San Giorgio a Cremano oggi sbarcano a Roma nella pizzeria Giulietta all’interno di Romeo a Roma. Ma   >>  
nuove aperture
Milano. Come sono i cannoncini caldi di Serge che ha aperto in Duomo
Non so se il sogno di Sergio da bambino fosse fare il pasticciere, o se semplicemente fosse goloso di cannoncini: sta di fatto che si è appena aperto il suo negozio   >>  
eventi
Taste Pitti. I 5 trend del food che segneranno l'edizione 2017
Se non sei al New Taste alla Stazione Leopolda in questi giorni non puoi dirti gourmet. La prima affollata giornata del Salone del Gusto di Firenze, però, racconta meno novità rispetto   >>  
provocazioni
Video. La risposta di Gino Sorbillo a Higuain: la pizza non è argentina
C’è qualcuno che dice che sia inutile la campagna #pizzaunesco per il riconoscimento dell’artigianalità dei pizzaiuoli napoletani a patrimonio immateriale dell’Umanità sia inutile. Invece basta dare un’occhiata a una foto   >>