Napoli. Carlo Olivari e gli appetizer con spume di vino
Chef nomade e itinerante, Carlo Olivari è sceso dalla barca (è un appassionato velista) per approdare all’Aeroporto Internazionale di Capodichino, come protagonista del terzo e ultimo appuntamento di Wine&Flight di Villa   >>  
gare
Sanremo, cioè la pizza dedicata al vincitore con gamberi, pomodori gialli e limone
Secondo voi chi vince al Festival di Sanremo? La pizza si è portata avanti e ha sfornato una pizza “Sanremo” che sarà intitolata all’artista che trionferà nella competizione canora che   >>  
scelte
Milano. 10 motivi al sapore di cioccolato per andare al Salon du Chocolat
Ed ecco i 10 motivi per cui dovreste andare alla seconda edizione milanese del Salon du Chocolat, nato a Parigi più di vent’anni fa. Nuova location, Al Mi.Co., in Fiera   >>  
allarme alimentare

La mozzarella di bufala ancora al centro di vicende tormentate. Puntuale come il ritorno delle rondini, arriva l’ennesima notizia di truffa ai danni dei consumatori. Sono tre i caseifici della   >>  

feste comandate
San Valentino. Menu e prezzi di 60 ristoranti dal nord al sud dell'Italia
Siete pronti per festeggiare San Valentino? Noi una prima idea per festeggiare ve l’abbiamo data con i cuori di cioccolato da regalare. E anche una ricetta, sempre con i cuori. Ma   >>  
mappe
17 indirizzi imperdibili per dire che il Molise esiste, enogastronomicamente parlando
Il Molise esiste. Occhi sgranati, mani tra i capelli, passaparola sibilato e furtivo, queste le reazioni di molti lettori. Eppure è un fatto: quella piccola regione, ingiustamente vittima di un   >>  
amore in cucina
La ricetta dei cuori di cioccolato per un San Valentino indimenticabile
San Valentino sta per arrivare, e voi siete pronti? Cosa fate, avete trovato un ristorantino giusto o avete deciso di preparare una cenetta a casa a lume di candela? Qualunque   >>  
conferme

Ha aperto a febbraio al Mercato Centrale “la pizza” di Pier Daniele Seu. In veste di talent scout è Gabriele Bonci, affermata personalità nell’ambito della panificazione, a consigliare l’entrata del   >>  

nuove aperture

Completamente stravolto. Il layout con il soffitto organico popolato da tentacoli luminosi del vecchio Romeo non c’è più. Al suo posto arrivano i cerchi delle botti speciali della nuova Osteria di   >>  

nuove aperture
Milano. Kentucky Fried Chicken apre in Duomo spendendo 2 milioni di euro di affitto
A volte mi chiedo dove, in un prossimo futuro, andrò mai a comprare i calzini, una lampadina, una cerniera lampo. Dopo la pausa natalizia e qualche sporadico movimento nel mese   >>  
qualità prezzo
Alba. Osteria dell'Arco per mangiare le Langhe con un ottimo rapporto qualità - prezzo
Ad Alba, in un cortile piccolo, grazioso, raccolto, c’è una porta. È l’Osteria dell’Arco, concentrato di umori di Langa. Oltre la porta, le mura a delimitare una grande stanza: un   >>  
assaggi
Sul perché dovreste correre a mettere in cantina i migliori Amarone del 2013
“Un assaggio di storia ed eleganza”: questo il motto che ha accompagnato l’ultima edizione – la tredicesima – di Anteprima Amarone, dedicata all’annata 2013, tenutasi al Palazzo della Gran Guardia   >>  
novità
Milano. Dal bar del cioccolato al tempio della vaniglia, ecco le nuove aperture di primavera
A volte ho da fare – da lavorare, da girare, da farmi i cavoli miei, da vivere un po’. E mi perdo via, e allora devo fare delle corse per   >>  
titoli
Massimo Bottura laurea la pizza fritta di Giuseppe Pignalosa
Che Massimo Bottura abbia conseguito la laurea ad honorem in Economia Aziendale conferitagli dall’Università di Bologna è cosa risaputa. Come del fatto che abbia parlato di alcuni suoi piatti iconici   >>  
nuove aperture
Milano è sempre più giapponese con il nuovo ristorante Toridoll
Facile profeta – è da un po’ che sostengo che la nuova frontiera delle aperture sia multietnica. La riprova? Una serie di aperture giapponesi annunciate per i prossimi giorni-settimane-mesi. La   >>  
nuove aperture

A Napoli c’è spazio per il panino oltre che per la pizza. E lo sa bene Ciro Salvo che perfettamente calato nel trend topic del momento trasferisce la sua sapienza culinaria   >>  

nuove aperture
Scalo Milano. Marco Sacco inaugura il pop-up Aromatica con una cena speciale per San Valentino
Marco Sacco, chef due stelle Michelin del Ristorante Piccolo Lago di Verbania ( VB), inaugurerà il nuovo Aromatica Restaurant Lounge Bar a Scalo Milano il 14 febbraio. Il concept del Gruppo   >>  
io chef
Ricette. Il pane di Ezio Marinato è una festa con autolisi, lievito madre e multicereali
Sul pane si potrebbero scrivere (e sono stati scritti) libri corposi. La voglia di natura, di sapori antichi è una tendenza ormai consolidata. Riprodurre i sapori di una volta è   >>  
amori
Regali di San Valentino. Un amore di cioccolato con i cuori di Guido Gobino
A corto di idee per San Valentino? Forse non è necessario essere originali a tutti i costi, e ci si può orientare su un classico: e forse niente come un cuore   >>  
la carne è debole
Il sale sulla carne ed altre prodezze di SaltBae, lo chef macellaio che conquista tutti
Nusret Gokce, alias Salt Bae, è diventato una nuova star di Instagram conquistando milioni di ammiratori, ma soprattutto ammiratrici, grazie al suo modo sexy di salare la carne. Sì, avete   >>  
etnici
Milano. Il ramen di Misoya segna chiaramente l'invasione giapponese in città
Pian piano, senza dirmi niente, ecco che Misoya – la ramen house di cui vi avevo preannunciato l’avvento qualche tempo fa – ha aperto – un paio di mesi fa,   >>  
Traguardi
A Massimo Bottura la laurea ad honorem in Direzione Aziendale. Oggi la cerimonia
Nonostante le ripetute minacce di abbandonare il paese in caso di vittoria del No allo scorso referendum costituzionale, lui, il sommo, il figo, il politicamente corretto Massimo Bottura è ancora in   >>  
bussole
5 consigli per conquistare due stelle Michelin suggeriti da Antonio Guida del Seta
Sappiamo già quali sono i 15 ingredienti per aprire un ristorante di successo e conosciamo le indicazioni di Sergio Lovrinovich, direttore della Michelin, per cercare di guadagnare il macaron della Rossa.   >>  
amore a tavola
Regali di San Valentino. I cioccolatini in kimono di sapore giapponese
San Valentino è alle porte, e voi state ancora cercando i regali? Se per caso vi trovate in Giappone e amate l’eleganza e la complessità dei kimono giapponesi, vi innamorerete   >>  
tendenze

La pizza napoletana è in sommovimento. La nouvelle vague del #canotto, l’hashtag che ho consigliato a uno dei protagonisti della pizza contemporanea ha messo il turbo. A chi mi ha   >>  

foodporn
Il Nutellotto di Ciro a Mergellina per affogare il Carnevale nella Nutella se avete amato il cono graffa
Il carnevale è alle porte e le vetrine della pasticceria Chalet Ciro sul lungomare di Mergellina a Napoli già traboccano di dolci tipici. Tra vesuvietti e babàè apparso il “nutellotto”,   >>  
temporary
Londra. Gordon Ramsay cucina gli scarti con Dan Barber nel nuovo WastED che apre il 24 febbraio
Tre famosi chef britannici, Gordon Ramsay,  Tom Kerridge e Clare Smyth, si metteranno ai fornelli insieme ad un loro collega newyorkese, Dan Barber, per creare piatti da scarti alimentari. Lo faranno in un ristorante di   >>  
musica maestro

Calda calda e ghiotta arriva la notizia che la pizza napoletana dei campioni sbarca a Sanremo. Al 67° Festival della Canzone Italiana, dal 6 all’11 febbraio, oltre gli artisti ci   >>  

novità
Fiumicino. I nuovi piatti di Cristina Bowerman al ristorante Assaggio del Terminal 3
Nella nuova area di imbarco E del Terminal 3, inaugurata da Aeroporti di Roma lo scorso dicembre per i voli extra Schengen, ci sono parecchie novità nell’ambito della ristorazione, capaci   >>  
tendenze
Nel ristorante del futuro lo chef sei tu
Cucina da sé al ristorante e preparare i piatti secondo le preferenze e l’estro del momento. È la tendenza del futuro per il ristorante customizzato oltre ogni aspettativa? Ci crede   >>  
delusioni

Roma, ore 20.20. Arrivati in via Flaminia 80 ci accingiamo ad entrare nello spazio interno antistante la pizzeria Da Michele. Capiamo subito che ci sarà d’attendere: siamo in 6 e   >>  

novità
Non avrai altro ramen che quello verde blu con la spirulina
Se siete amanti del ramen, come lo sono i fan di Koto Ramen a Firenze, di Kisaki a Roma o di Zazà Ramen a Milano, preparatevi a una nuova sconvolgente   >>  
toto chef

Apre a marzo un nuovo ristorante, Josè, con ambizioni apertamente stellari. Per sostenerle, è stato chiamato in cucina Domenico Iavarone, lo chef che, nonostante la riconferma a novembre della stella Michelin   >>  

riti
Roma. Da Babingtons il tè delle cinque molto british ha il pane di Roscioli e tanti dolci
Se avete assaporato l’atmosfera del Tè delle Cinque, ovvero Five o’clock Tea, in qualunque modo vogliate chiamarlo, non lo dimenticherete mai più. Una tradizione very British dovuta alla duchessa di   >>  
mangiare fuori
Monza. Cucina selvatica che vuol dire mangiare vegano al ristorante Pikniq
Ecco: oggi parliamo di Cucina Selvatica. Anzi: ve la facciamo vedere con i piatti del ristorante Pikniq di Monza.  La torta paesana che la Dona mangiò. (Torta paesana sullo stecco   >>  
note stonate
Napoli. Il conto di 16 € mi fa pensare che il Gambrinus deve rivedere i servizi ancor prima del caffè
Come ogni piazza europea che si rispetti, anche Piazza Plebiscito si trasformerà –finalmente – in un salotto buono dove sorseggiare il caffè lasciandosi accarezzare dai raggi del sole. Si tratta   >>  
dolci della tradizione

Un’esplosione di crema pasticcera in un forziere di pasta frolla. È il pasticciotto salentino che la leggenda vuole nato da un esperimento di un pasticcere di Galatina nel 1745. Lui   >>  

mangiare fuori
Roma. Quanto è buono il baccalà da Chinappi che lo ha messo nel calendario del pesce
Stefani Chinappi, uno dei riferimenti più importanti della cucina di pesce a Roma, creando il calendario del pesce per tutto l’anno nel suo ristorante, pare abbia preso alla lettera una frase   >>  
aspettative
Perché la festa di Eataly a Roma mi è andata di traverso nonostante i piatti di 10 chef stellati
Alzi la mano chi, una volta andato da Eataly Roma, si è ripromesso di non metterci più piede. Nel mio caso non solo una ma ben due sono quelle in alto, senza   >>  
amore carnale
San Valentino. Rose rosse di carne da regalare a una carnivora
Se pensate che regalare un mazzo di fiori a San Valentino sia una dichiarazione troppo scontata,  la compagnia statunitense Say It With Beef (Dillo con il manzo), ha avuto un’idea   >>  
aspettative
Roma. Grappolo d'oro, osteria con chiocciola Slow Food che non convince appieno
Una serata a Roma. E l’incontro con l’Hosteria Grappolo d’Oro, osteria con chiocciola Slow Food 2017 che mi ha riportato a consultare la guida dopo qualche anno. Ne usciamo con qualche   >>  
fashion food
Milano. Il sushi diventa fashion con Chiara Ferragni al Sushi Art in Brera
Il cibo è di moda. E se le food blogger sono una realtà consolidata, le fashion-food blogger sono la nuova frontiera. Sono incantato da Chiara Ferragni, influencer con milioni di   >>  
guerre
Shitstorm, ovvero come ti affosso all'istante un ristorante con 50 recensioni negative su Facebook
La dannazione della critica ai ristoranti è l’anonimato delle recensioni su TripAdvisor. Meglio, lo era. Oggi fa più paura la “shitstorm“, letteralmente una “tempesta di letame“. Cioè quella che gruppi   >>  
virale

Cosa potrà mai accomunare il Presidente degli Stati Uniti d’America, Donald Trump, il suo predecessore Barak Obama e il pizzaiolo Gino Sorbillo? La folla. Quella delle proteste, quella del consenso e   >>  

lezioni di pasticceria

Crostata al cioccolato. Ma potreste anche chiamarla torta al cacao. Sarete indecisi su come chiamarla perché è un dolce contemporaneo di quel genio di Gianluca Fusto che ha scritto un libro   >>  

liste
I 6 migliori pizzaioli emergenti della Campania, dice il Corriere della Sera
I soliti noti, si potrebbe dire. Ma è meglio i soliti buoni. Sono i pizzaioli, ciascuno con la propria pizza, che svettano nelle classifiche di gradimento e hanno legioni di   >>  
mangiare fuori
Milano. Tutto il buono di pita e falafel nel nuovo Pita Concept alle Colonne
A Milano, Pita Concept era solo un’altra vetrina oscurata da cartelli che annunciavano lavori imminenti; poi erano loghi più o meno oscuri, che concettualizzavano questo non meglio identificato Pita Concept. Al   >>  
tutorial

La formula vincente in pizzeria è la biga. Sono sempre di più i pizzaioli, anche del sud, che preferiscono questa strada per realizzare la propria pizza. L’impasto che viene preparato   >>  

protagonisti
Napoli. Quel bravo ragazzo di Paul Sorvino fa la pizza a quattro mani con Gino Sorbillo
Ormai non fa più notizia se un Vip va ad assaggiare la pizza di Gino Sorbillo e finisce per fare un giro al banco e al forno della pizzeria di   >>  
assaggi
Milano. Lo street food sardo del Carasino, cioè il pane carasau in forma di panino
Posso azzardare una previsione diciamo così interna? Nel 2017 mangerò un po’ di tutto – ma soprattutto molto etnico. Non so se avremo, qui a Milano, altre aperture di pizzerie   >>  
nuove aperture
Napoli. Valentino Libro apre una nuova pizzeria a via Cilea con la #ElectricPizza e menu completo a 8 €
Libro’s on the road. È la nuova pizzeria che Valentino Libro, campione mondiale pizza STG 2014, apre a Napoli in via Cilea. Una pizzeria che il pizzaiolo con base ad   >>  
iniziative
Roma. Rubio inventa il pasto sospeso e chiede a tutti 5 € per aiutare i meno fortunati
Ce lo ricordiamo Chef Rubio? Testosteronico agglomerato di fascino e destrezza ai fornelli? Lui, bello come il sole, da oggi ci è anche buono: è infatti tra i protagonisti, assieme   >>  
guida
10 regole inderogabili per utilizzare Instagram e diventare food influencer
Instagram è il social network con la crescita più esplosiva: conta oltre 600 milioni di utenti attivi nel mondo di cui più di 11 in Italia, con una percentuale di adulti   >>  
lezioni di pasticceria
Tutti i buoni motivi per rifare a casa la ricetta della Torta Veneranda di Mauro Morandin
Sarà anche buona, o buonissima – poi la assaggio. Ma una torta di nome Veneranda – il prodotto-simbolo della Pasticceria Morandin di Aosta – mi piace da impazzire già dal   >>  
lezioni di pasticceria
Ricetta. La torta Lemon Pie di Alessandro Servida, ottima con un mojito
Alessandro Servida è arrivato al Sigep di Rimini per la sua Master Class da Pantigliate. Che è un paesino di 6000 abitanti a sud-est di Milano. Ecco: ci sono pasticcieri,   >>  
liste
Firenze. I 5 migliori ristoranti cinesi per festeggiare l'anno del Gallo di Fuoco
Sarà l’anno del Gallo di Fuoco, un segno destinato a imprimere una forte impronta su nati e imprese avviate nei prossimi 12 mesi. Secondo la tradizione cinese il nuovo anno   >>  
nuove aperture
Milano. La mappa delle nuove aperture, da Eccellenze Campane a Starbucks
Là dove c’era l’erba ora c’è / una città / e quella casa in mezzo al verde ormai / dove sarà… Ho pensato di riprendere Il Ragazzo della via Gluck di Celentano come   >>  
tradizioni

Avete presente la vera focaccia ligure? Quella che ha quei buchi profondi, dove spesso si nascondono grani di sale, olio – ligure, ovviamente – pomodori? Quella che quando esce dal forno   >>  

io chef
I consigli e la ricetta di Renato Bosco per uno strepitoso pane ai cereali con lievito madre
Renato Bosco si porta in giro tre spicchi del Gambero Rosso. Io gliene darei – anzi, ne mangerei – almeno 6, o 9, così, come mia votazione personale. E sono   >>  
celiachia
Roma. Cenare gluten free al ristorante stella Michelin Aroma con il menu Melissa
Anche se siete celiaci, a Roma potete regalarvi una cena in un ristorante stella Michelin: al ristorante Aroma con lo chef Giuseppe Di Iorio. L’intolleranza al glutine è molto diffusa:   >>