Antipasti

I vizi del porco. La ricetta con il filetto

DI Dino De Bellis - | 6 Commenti »
mercoledì, 11 gennaio 2012

Sono passati almeno 30 anni dall'ultima volta che ho assistito al giorno del "porco". La ricordo come una festa, un giorno da passare con l'intera famiglia e dove tutti contribuivano a fare qualcosa..

Pilates e ricette in forma | Tzatziki con gamberi e avocado

DI Claudia Rossoni - | 4 Commenti »
martedì, 28 giugno 2011

L'estate è oramai prepotentemente entrata nelle nostre giornate... Lo si sente qui su Scatti, i post sanno di cibi freschi, profumano di mare e di serate sulla spiaggia. Io mi ritrovo ad arrancare..

Come fare il flan di uova e pecorino secondo la ricetta di Nadia Moscardi

DI Daniela Delogu - | 3 Commenti »
mercoledì, 1 giugno 2011

La ricetta di Nadia Moscardi per un antipasto antico e moderno allo stesso tempo raccolta da Daniela Delogu nella sua visita

Follie gastronomiche. Voi la tartare, la preferite di carne o di pesce?

DI Erica Petroni - | 4 Commenti »
mercoledì, 18 maggio 2011
Ormai sembra diventata la moda del secolo in cucina, la cosa più sfiziosa, il piatto più libidinoso… si parla di Tartare! Io ammetto di amarle, ma è difficile e spesso poco appropriato..

La ricetta della zuppa di asparagi, uova in camicia e gamberi rossi scottati

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
martedì, 19 aprile 2011
Ecco un piatto che nasce dal connubio tra il mare e la terra, in un passaggio tra diverse consistenze e sapidità fino a raggiungere il gusto delicato del gambero e meravigliarsi con il retrogusto..

Voglia d’estate ad Amalfi. Umberto De Martino e la nuova ricetta dei gamberi

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
lunedì, 18 aprile 2011
Per chi ha almeno trascorso qualche estate ad Amalfi, il ristorante Marina Grande che si apre a lato della passeggiata è un'istituzione. Prima che come ristorante, Marina Grande lo si conosce..

Finchè la barca va… Conchiglie e Conchiglioni. Ricetta per naviganti

DI Erica Petroni - | 3 Commenti »
mercoledì, 30 marzo 2011
Finche la barca va… I fagioli vengono ripassati in padella con il lardo e un rametto di rosmarino. Si sala, si pepa e si frulla con il liquido delle ostriche e se necessario un po’ di acqua..

Le ricette dell’Alfabeto. A-D. Antipasto di alici, asparagi ed alghe

DI Dino De Bellis - | Nessun commento »
martedì, 15 marzo 2011
Ho inserito nei format degli eventi all'Incannucciata le cene con menu alfabeto. Un gioco creativo che mi permette di sperimentare nuove ricette legando gli ingredienti che iniziano con la stessa..

Come preparare i supplì al telefono e al sapore di parmigiana di melanzana

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 26 febbraio 2011
Questi supplì non sono di certo stagionali, ma preparati in quantità numerosa a fine estate (con le melanzane fresche biologiche) e riposti in freezer in attesa delle grandi occasioni...

Cenone di Natale. Come fare il cavolfiore in pastella (antipasto)

DI Dino De Bellis - | 2 Commenti »
mercoledì, 15 dicembre 2010
La cena della vigilia di Natale secondo l'usanza romana è di magro. Portate semplici la cui ricetta, ovvio, cambia da portone a portone. Ma in attesa di sedersi a tavola potrebbero mai mancare..

Le ricette di Pier Giorgio Parini. Carpaccio di muggine e cetrioli

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
martedì, 7 settembre 2010
Ritornati in città e già in debito di ossigeno per mancanza di mare? Ecco un'altra..

L’insalata caprese in formato originale

DI Sara Querzola - | 5 Commenti »
lunedì, 9 agosto 2010
Questa settimana Sara Querzola ci suggerirà tre ricette nel suo stile. Ricette fresche, veloci, che si ispirano a volte a piatti classici spesso rivisti in chiave creativa con accostamenti originali..

La torretta di patate e calamari con tapenade

DI Mariella Di Meglio - | Nessun commento »
lunedì, 26 luglio 2010
I cefalopodi accompagnati dalle patate sono un classico: polpi, seppie e calamari si accompagnano egregiamente con questi tuberi. In questa ricetta, questo riuscito abbinamento è presentato in..

La ricetta per la caponata di polpo

DI Lisa&Giovanna - | 7 Commenti »
giovedì, 15 luglio 2010
Questa preparazione non ha una ricetta vera e propria, le dosi sono indicative e possono cambiare secondo i gusti personali. Ingredienti 1 kg di polpo già lessato 10 pomodorini Olive..

La ricetta del tortino di melanzane

DI Mariella Di Meglio - | Nessun commento »
lunedì, 5 luglio 2010
Ingredienti 2 Melanzane 200 g di ricotta Olio evo 1 uovo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato Preparazione Taglia a fette per il lungo una delle melanzane;..

La ricetta del cake bourguignonne

DI Mariella Di Meglio - | Nessun commento »
mercoledì, 30 giugno 2010
Pinella è nota a molti per le sue deliziose creazioni di pasticceria. Questa, invece, è una preparazione salata, che Pinella propose, molti anni fa, sul forum di cucina.it, la nostra “alma..

I rotolini di alici con arancia candita e pomodoro

DI Lisa&Giovanna - | 1 Commento »
lunedì, 28 giugno 2010
Ingredienti 8 alici pulite, diliscate e aperte a libro Mollica di pane cafone tostata q.b. 10 pomodorini 8 olive di Gaeta snocciolate Basilico sScorza di un limone..

La ricetta per un cartoccio di pesce fatato

DI Lisa&Giovanna - | 6 Commenti »
mercoledì, 23 giugno 2010
La carta Fata può sostituire la carta forno nelle preparazioni al cartoccio per ottenere una presentazione più gradevole ed elegante. Resistente fino a 230°, contiene perfettamente i liquidi..

I carciofi Duchesse nel mix alla francese

DI Mariella Di Meglio - | 1 Commento »
mercoledì, 16 giugno 2010
Ingredienti 8 carciofi 400 g di patate 60 g di burro 50 g di latte parmigiano grattugiato aglio olio extravergine di oliva Preparazione Prendi i carciofi,..

La ricetta della mamma per gli involtini di asparagi

DI Mariella Di Meglio - | 1 Commento »
mercoledì, 9 giugno 2010
Da oggi l'appuntamento con le ricette di Mariella Di Meglio avrà cadenza settimanale. Mariella, che ha appena affiancato al suo lavoro di docente universitaria un'attività di catering,..

La ricetta delle olive ripiene all’ascolana

DI Elena Di Giovanni - | 4 Commenti »
lunedì, 7 giugno 2010
Il ricordo delle mani di mia zia e mia nonna, che sul tavolo di marmo lavoravano rapidamente e con gioia per preparare le olive della domenica o dei giorni di festa. La ricetta è di una zia ascolana..

La ricetta eretica delle Samosas con chutney di cipolla

DI Mariella Di Meglio - | 2 Commenti »
lunedì, 17 maggio 2010
Io sono solita dire che il mio miglior difetto è la curiosità. E’ la curiosità, infatti, che, nel bene e nel male, rappresenta il principale motore di molte mie azioni. Ovviamente, anche in..

La tarte tatin di pomodori e chèvre di Mariella

DI Mariella Di Meglio - | 14 Commenti »
lunedì, 19 aprile 2010
Ingredienti per la pasta brisè di Knam 280 gr. di farina 120 gr. di burro 2 tuorli 80 ml. di acqua Ingredienti per il ripieno 8 scalogni 10 pomodorini datterini 50 gr. di..

Il tortino di carciofi con panna e timo

DI Lisa&Giovanna - | 4 Commenti »
lunedì, 12 aprile 2010
Ingredienti 9 carciofi mezzo bicchiere di panna 40 gr. di parmigiano 250 gr. di albume Preparazione Pulisci i carciofi eliminando..

Variazioni di Pasqua: uova alla monachina

DI Lisa&Giovanna - | 6 Commenti »
mercoledì, 31 marzo 2010
Rispetto alla ricetta tradizionale delle uova alla monachina, questa presenta qualche piccola variante. In particolare, la presenza di un fondo di scalogno sfumato al vino bianco. (Chi..

Bastoncini di pollo per la prova bikini di Pasqua

DI Lydia Capasso - | 2 Commenti »
venerdì, 19 marzo 2010
Questa è una di quelle ricette che vi consente in poco tempo e con pochi sforzi di servire in tavola un antipasto o un secondo piatto che avranno sicuramente un gran successo. Per giunta questi..

I segreti del pesce li spiega Luciano. Zazzeri! 2a parte

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
martedì, 16 marzo 2010
Letta la prima parte dei consigli di Luciano Zazzeri? (al link trovate..

I segreti del pesce li spiega Luciano. Zazzeri!

DI Vincenzo Pagano - | 9 Commenti »
sabato, 13 marzo 2010
(Ho unito l'articolo che era diviso in due parti - da 1 a 5 e da 6 a 10 - per facilitare la consultazione come qualche lettore mi ha suggerito. Grazie per il consiglio) Firenze...