Calamaretti

Le ricette dello chef. Calamaretto con baccalà per le feste

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
martedì, 27 dicembre 2011

Una ricetta di pesce del Don Carlos di Milano che potrà tornare utile per le cene delle feste. Assaggiata al

Orsi, pettirossi, bianchetti, datteri di mare. Non mangiarli!

DI Scatti di Gusto - | 1 Commento »
martedì, 5 luglio 2011

Banchetto con carne d'orso, la punta di un iceberg. Non è certo soltanto il vecchio Teddy a finire, illegalmente, nel

Fornelli in forma. Passaggio in Giappone

DI Claudia Rossoni - | 4 Commenti »
lunedì, 10 gennaio 2011

E adesso chi lo dice a Bocchetti ? Proprio ieri , in un commento al suo pezzo sui "Gastrofighetti", ho suggerito un basico "parla come magni". Quindi? 形でリング Non vi state a..

Salviamo i bianchetti e la frittura (adesioni)

DI Vincenzo Pagano - | 10 Commenti »
venerdì, 11 giugno 2010

ma anche le seppie, i calamaretti, i cannolicchi, il novellame. Con questa idea è nata l'iniziativa "Fatti pescare dalla parte giusta. Scegli la legalità" cui hanno aderito subito

Salviamo i bianchetti e la frittura. Banner

DI Vincenzo Pagano - | 13 Commenti »
giovedì, 10 giugno 2010

ma anche le seppie, i calamaretti, i cannolicchi, il novellame. Mi sono arrivate un po' di mail. Quelle che apprezzano l'iniziativa cui hanno aderito subito

Novellame? No grazie! I grandi chef per il divieto

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
giovedì, 3 giugno 2010

Invece di piangere, pensiamo ad altre prelibatezze, nuove ricette, nuove consistenze. Il Regolamento Mediterraneo del 2006, entrato in vigore il 1 giugno 2010 dopo una corposa deroga, prevede..

Strascichi inutili. Io sto con la pesca legale. E tu?

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
mercoledì, 2 giugno 2010

Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli appassionati di gastronomia. Il pesce sotto taglia è un delitto,..

Il D.O.M. di Alex Atala a San Paolo in Brasile

DI Nicola Massa - | 9 Commenti »
giovedì, 15 aprile 2010

Ultima settimana in Brasile prima del rientro temporaneo in Italia. Devo tornare per vari motivi, non ultimo incontrarmi con il mio nuovo editore per discutere di..

Dietro le quinte del Don Alfonso. Cronaca di una riapertura

DI Vincenzo Pagano - | 15 Commenti »
martedì, 23 marzo 2010

Ernesto Iaccarino, primo vice presidente internazionale dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, ci svela i segreti del giorno di riavvio delle macchine del ristorante che ha rivoluzionato la tavola..

Il numero 10 scende in campo a Firenze

DI Vincenzo Pagano - | 27 Commenti »
giovedì, 25 febbraio 2010

Firenze. Sì lo so, sarò accusato di conflitto di interessi, di aver avuto un occhio di riguardo, di parlare di un ristorante fuori dai giri guidaroli, di aver varcato la soglia di un..