Pesce

Food vintage ’80. Il cocktail di scampi, perfetto a Natale

DI Claudia Rossoni - | 3 Commenti »
venerdì, 9 dicembre 2011

Atmosfera soporifera, coretto di sottofondo, russare, scricchiolio di una porta, sette lunghi anni di attesa si sarebbero potuti festeggiare gridando huraaa!! E invece no... Suonano alla porta...

Giappone, l’Ue prolunga i controlli sulla radioattività dei prodotti alimentari

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
martedì, 6 dicembre 2011

La Commissione Europea ha deciso di prolungare fino al 31 marzo 2012 le misure sull'import di alimenti e mangimi dal Giappone. Anche se i rischi per la sicurezza alimentare in Europa sono bassi, come..

Masterchef. Come entrare con la ricetta del tonno senza arie

DI Agnese Malatesti - | 1 Commento »
mercoledì, 2 novembre 2011

Questo piatto ha avuto un'infanzia travagliata, diciamo pure così! È nato per sorprendere tre grandi chef, Carlo Cracco, Eugenio Barbieri e Joe Bastianich, per darmi l'opportunità di iniziare a..

Fukushima, arrivano i surgelati confezionati dopo l’11 marzo

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
martedì, 21 giugno 2011

Occhio all'etichetta del pesce surgelato! Sono passati più di tre mesi dall'incidente nucleare di Fukushima e ora che

Follie gastronomiche. Voi la tartare, la preferite di carne o di pesce?

DI Erica Petroni - | 4 Commenti »
mercoledì, 18 maggio 2011

Ormai sembra diventata la moda del secolo in cucina, la cosa più sfiziosa, il piatto più libidinoso… si parla di Tartare! Io ammetto di amarle, ma è difficile e spesso poco appropriato..

In forma con la ricetta delle alici e gli esercizi di Studio Pilates Roma

DI Claudia Rossoni - | 2 Commenti »
lunedì, 2 maggio 2011

Sono sicura che tutti voi avete fatto una scommessa prima di aprire Fornelli in Forma oggi... (presuntuosa eh ? ) Quale cibo può più essere tradizionale e perfetto per l'occasione se non Fave e..

Le ricette dell’Alfabeto. C come Calamari, ceci e carciofi per un secondo

DI Dino De Bellis - | 2 Commenti »
sabato, 2 aprile 2011

Ingredienti 300 g di ceci ammollati 4 calamari 200 g di pane raffermo 2 carciofi 1 uovo Aglio Cipolla Alloro Olio extravergine di oliva Sale e..

Allarme radioattivo, anche la Russia blocca l’import di cibo dal Giappone

DI Lorella Franci - | Nessun commento »
giovedì, 24 marzo 2011
Tra allarmi e rassicurazioni la nube radioattiva in provenienza da Fukushima continua il suo cammino attraverso l'oceano e punta verso l'Europa. Gli esperti assicurano che le concentrazioni..

Piatti di pesce a Natale. Al ristorante attenzione alle provenienze orientali

DI Lorella Franci - | 1 Commento »
lunedì, 6 dicembre 2010
Pangasio del Mekong anziché filetto di cernia del Marre Nostrum, polpi del Vietnam invece che del Mediterraneo, gamberetti cinesi anziché europei. Complice spesso il prezzo particolarmente..

Sogliole, l’estate del pesce al mercurio

DI Nico Cristiani - | 2 Commenti »
giovedì, 5 agosto 2010
Qualcuno pensava che gli inganni del pesce fossero, appunto, inganni? Ti vendo un bel pesce di fiume thailandese, il Pangasio che è un pesce gatto (ma non lo chiamano così perché negli Stati..

Drogati dalla Buona Cucina

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
lunedì, 5 luglio 2010
A Gionata Rossi piace provocare e stupire dalla sua cucina de Ilmejodijo, il ristorante di Viareggio che si propone come alternativa ai classici della tradizione. Un posizionamento difficile..

Viaggio di gusto sul Metrò del mare

DI Alessandro Bocchetti - | 6 Commenti »
giovedì, 24 giugno 2010
Anni fa Niko Romito, mi segnalò questo ristorantino in mezzo al nulla, mi disse: “Alessà, c’è un ragazzino che a San Salvo è veramente bravo, vagli a dare un’occhiata”. La curiosità fu..

La ricetta per un cartoccio di pesce fatato

DI Lisa&Giovanna - | 6 Commenti »
mercoledì, 23 giugno 2010
La carta Fata può sostituire la carta forno nelle preparazioni al cartoccio per ottenere una presentazione più gradevole ed elegante. Resistente fino a 230°, contiene perfettamente i liquidi..

Alain Ducasse | Speciale spesa 2 | Il pesce

DI Lorella Franci - | 1 Commento »
mercoledì, 16 giugno 2010
Patrice Lorillon e Anne Kervagoret – SDAB Maréyage - Pescheria SDAB è una cooperativa bretone specializzata in prodotti del mare (pesci, molluschi e crostacei),..

Novellame? No grazie! I grandi chef per il divieto

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
giovedì, 3 giugno 2010
Invece di piangere, pensiamo ad altre prelibatezze, nuove ricette, nuove consistenze. Il Regolamento Mediterraneo del 2006, entrato in vigore il 1 giugno 2010 dopo una corposa deroga, prevede..

Strascichi inutili. Io sto con la pesca legale. E tu?

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
mercoledì, 2 giugno 2010
Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli appassionati di gastronomia. Il pesce sotto taglia è un delitto,..

Telline proibite? Sì, dal 2006! Scarica le norme in vigore

DI Vincenzo Pagano - | 5 Commenti »
lunedì, 31 maggio 2010
Ok. Oggi potrebbe essere l'ultimo giorno per gustarsi un classico e normale spaghetto con le vongole. Le campane a morte per la fine della tradizione italiana hanno suonato lugubri. Domani 1..

Mauro Uliassi. Il Re del Mare

DI Lisa&Giovanna - | 18 Commenti »
mercoledì, 28 aprile 2010
Prendiamo due viandanti in viaggio periglioso da Firenze a Pesaro. Mettiamo che le due viandanti in questione abbiano dovuto rinunciare alla 12 ore di Le Max perché l'orario non era compatibile con..

I segreti del pesce li spiega Luciano. Zazzeri! 2a parte

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
martedì, 16 marzo 2010
Letta la prima parte dei consigli di Luciano Zazzeri? (al link trovate..

Alice ristorante di pesce o quant’è brava la chef Viviana Varese a Milano

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
giovedì, 4 febbraio 2010
Milano. Io questa storia che il pesce a Milano sia sempre migliore di ogni parte d'Italia non l'ho mai completamente digerita. Tutti a dirmi guarda che è il mercato più grande d'Italia,..