Primi Piatti

A tavola con gli Avi | Tortellini di Valeggio burro e salvia

DI Scatti di Gusto - | 1 Commento »
mercoledì, 11 gennaio 2012

Assurto a simbolo stesso di Valeggio sul Mincio (Verona) - il tortellino - o agnolino - viene preparato a mano nelle botteghe artigiane del paese o nelle trattorie ed è apprezzato nelle cucine di..

Vongole 5 | La ricetta semplice degli spaghetti per Capodanno

DI Scatti di Gusto - | 1 Commento »
sabato, 31 dicembre 2011

Il principe dei primi piatti delle Feste tra Natale e Capodanno sono gli spaghetti alle vongole che si..

Ricette veloci. Feste esotiche con nidi di rondine e cernia

DI Scatti di Gusto - | 2 Commenti »
venerdì, 23 dicembre 2011

Inutile dire che adoro le consistenze e i sapori di questo piatto di pesce dal sapore esotico, chi ha detto che a Natale non si può essere innovativi? In cucina si può essere originali senza..

La ricetta del risotto con i cachi e… la pasta di caffè

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 26 novembre 2011

Questo piatto nasce dal mio amore per i cachi di stagione, e dalla volontà di utilizzare un prodotto singolare come la “pasta di caffè” di

La ricetta da copiare: Carbonara di zafferano dell’Aquila

DI Nico Cristiani - | 6 Commenti »
giovedì, 17 novembre 2011

La carbonara perfetta non esiste. O meglio, non esiste una sola carbonara. Non si può prescindere nell'approccio scientifico dal blog di

Masterchef. Gli spaghetti al pomodoro perfetti di Alberico

DI Agnese Malatesti - | 1 Commento »
mercoledì, 16 novembre 2011

Eccomi qua, pronta, fotocamera in borsa e via! Direzione? Casa di Alberico Nunziata. Obiettivo? Il piatto del riscatto anche per lui dopo

I fusilli al pesto invernale con foglie di broccoletti

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 12 novembre 2011

La nuova stagione continua a regalarci verdure fantastiche; verdure spesso molto più efficaci di tanti medicinali usati nel quotidiano. Cavoli e broccoli ad esempio, sono noti per le loro..

La ricetta della trippa modello ribollita con i fagioli

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 5 novembre 2011

Le temperature più rigide cominciano a regalare le prime verdure autunnali: broccoli, zucche, cavoli e verze domineranno la tavola in questo periodo. Una mia grande passione ad esempio è il..

Come fare il brodo di pollo definitivo e il riso al salto dagli avanzi

DI Alessandro Bocchetti - | Nessun commento »
venerdì, 28 ottobre 2011

La lunga giornata di cucina autunnale volge alla fine, ma non possiamo fare a meno di lasciarvi con un prequel ed un sequel. Il brodo di pollo che è la base di ogni risotto che si rispetti e il riso..

Chef Emergenti | La ricetta degli gnocchetti di Roberto Allocca

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
giovedì, 27 ottobre 2011

Roberto Allocca ha vinto il premio Chef Emergente 2012 e adesso è in volo per l'Estremo Oriente dove farà conoscere i suoi piatti e il suo sud in tavola. All'Open Colonna ha presentato come primo..

Come preparare il risotto con i fichi e il foie gras

DI Lorenzo Sandano - | Nessun commento »
sabato, 1 ottobre 2011

Questa ricetta nasce dall'idea di proporre l’abbinamento fichi e foie gras in forma di risotto. Continua così la serie di piatti con dedica: dopo il risotto al

Liguria multicolor e la ricetta delle trofie col pesto

DI Claudia Rossoni - | Nessun commento »
lunedì, 19 settembre 2011

Proprio non riesco a staccarmi da questi paesaggi. La Liguria ha un panorama che si confà ai miei gusti. Sin dal primo incontro, dalla prima domenica di "affaccio". Era aprile del 1988 ed io..

Risotto al piccione e salsa al tartufo. Con doppia dedica

DI Lorenzo Sandano - | 1 Commento »
sabato, 17 settembre 2011

Questa è una ricetta che mi ha sorpreso per la capacità di salvaguardare l'aroma del tartufo estivo (normalmente evanescente) esaltando la carne del piccione. Molti infatti non sanno che il modo..

La ricetta dei paccheri con i funghi porcini e il baccalà

DI Lorenzo Sandano - | 6 Commenti »
sabato, 10 settembre 2011

I primi porcini del mese per me sono sempre un'emozione: adoro questi funghi, in particolare quando sono nostrani. Vista però la rarità nel rimediarne di buoni, di solito preferisco valorizzarli in..

La ricetta del risotto con i fichi e la burrata

DI Lorenzo Sandano - | 10 Commenti »
sabato, 27 agosto 2011

Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi, non ho potuto sottrarmi dal proporre una mia..

Cozze e fagioli | Cucinare la pasta con lo zampetto Joselito

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
martedì, 16 agosto 2011

Dopo la zuppa con le vongole, ecco un altro magico incontro tra mare e..

Vongole 3 | Spaghetti, pesto di rucola e dedica a Roscioli

DI Massimiliano Sepe - | Nessun commento »
domenica, 14 agosto 2011

L'esperienza da Roscioli ha fatto nascere questo Superspaghettone Verrigni con le vongole di Santa Anastasia, pesto di rucola spontanea e concassé di pomodoro. Un piatto classico rinfrescato da erba..

Vongole 2 | La ricetta della zuppetta con zenzero e alloro

DI Massimiliano Sepe - | 1 Commento »
domenica, 14 agosto 2011

Da una chiacchierata con Paul Cunningham ad Identità Golose 2008, Massimiliano Sepe ha creato questa ricetta che nella giornata di Fondi ha riscosso

Vongole 1 | La ricetta della zuppa con fagioli e zucchine

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
sabato, 13 agosto 2011

La disfida delle vongole ha laureato campione della giornata a Fondi questa ricetta proposta da Stefania e Lucia su suggerimento (e libera interpretazione) di Gaetano Alia. Ecco la versione..

La ricetta estiva delle trofie con il pesto e i fagiolini

DI Lorenzo Sandano - | 7 Commenti »
sabato, 6 agosto 2011

Estate ad agosto per me significa anche semplicità e tradizione in cucina. E se la Strana Coppia ce lo ricorda a ritmo..

La ricetta finale dei pomodori con il riso di Scatti di Gusto

DI Alessandro Bocchetti - | 12 Commenti »
venerdì, 5 agosto 2011

Andrea mi guarda, con faccia preoccupata, inizia a far sera, e l'aria si è impercettibilmente rinfrescata "cosa brucia, Ale occhio al forno". Io sorrido tra me e me e non posso fare a meno di..

Spaghetti con le cozze. Video ricetta con Assenza e Cuttaia

DI Lorenzo Sandano - | 10 Commenti »
lunedì, 1 agosto 2011

Questa più che una ricetta è un un esempio della forza trascinante di "Scorticata 2011". Come già detto da Alessandro,

Come fare la pasta con mazzancolle e mozzarella di bufala

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
martedì, 12 luglio 2011

"Less is More" è un principio sempre valido in cucina, ma quando la fantasia prende il sopravvento ai fornelli, il risultato può rivelarsi sorprendente... Soprattutto quando è complice un'ottima..

Come fare la cacio e pepe con pomodoro perfetta per le cene d’estate

DI Alessandro Bocchetti - | 23 Commenti »
venerdì, 8 luglio 2011

Il mio amico Silvano la chiamava Heavy Metal, non mancava mai alla fine delle session sfrenate di vino e cibo, che chiudevano le notti de “L’Impero Romano”. Vincenzo “il farmacista” ne era..

La gricia della Strana Coppia con i paccheri e le verdure

DI Andrea Sponzilli - | 32 Commenti »
venerdì, 1 luglio 2011

Il piatto è lucido, quasi ci si può specchiare dentro, l’ultima goccia del sughetto della vignarola è stato scientificamente pulito dal piatto grazie ad un uso quasi chirurgico del buon pane..

La ricetta degli spaghetti con aglio e bucce di patate fritte per il girovita in forma

DI Claudia Rossoni - | 4 Commenti »
lunedì, 13 giugno 2011

Domenica indaffarata..... fastidiosa col suo clima non caldissimo che pesa sulle nostre teste. Quest'anno mi sono ritrovata spesso a scrivervi mal ispirata dal clima... Arriveremo alla tanto..

Le follie gastronomiche di un polpo nella ricetta con i funghi porcini

DI Erica Petroni - | 1 Commento »
mercoledì, 8 giugno 2011

E non di polipo mi raccomando, come tutti spesso chiamano… Il polpo comune, (nome scientifico Octupus Vulgaris) è un mollusco cefalopode molto studiato per la sua intelligenza. Solo il..

La ricetta del risotto con gli scampi e dedica alla Festa a Vico 2011

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 14 maggio 2011

Ispirato da un matrimonio per me commovente tra un latticino ed una verdura di stagione (asparagi e burrata) e da un risotto di Gennaro Esposito che ho assaggiato alla

Ecco i campioni della gricia. La ricetta in poche mosse e senza sbagliare

DI Alessandro Bocchetti - | 27 Commenti »
venerdì, 13 maggio 2011

- In altre parole mi stai cacciando fuori? - Non in altre parole, queste sono le parole esatte. (La strana coppia) Terza session, la filologia! È quasi l’ora dell’aperitivo e..

La strana coppia. Come fare la matriciana classica che solo a Roma lo sanno

DI Alessandro Bocchetti - | 27 Commenti »
giovedì, 5 maggio 2011

Me ne frego di quello che combinate, ma se non fai degli accertamenti ricapiterà ancora. Complice del paziente: Che cosa ? House: Questo. [House..

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