primi piatti

Eventi e inviti. Roma. Disfida del pomodoro. La ricetta con il riso

DI Lorenzo Sandano - | 10 Commenti »
sabato, 25 settembre 2010

Chiamatemi pure temerario, nostalgico accanito, chiamatevi come vi pare, ma non ho resistito! Sarà stato il fermento per

Pier Giorgio Parini e la ricetta dei Cappelletti del Povero Diavolo

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
giovedì, 23 settembre 2010

Un viaggio di grande gusto per una delle esecuzioni classiche di Pier..

La ricetta di Lorenzo per la pasta alla Norma

DI Lorenzo Sandano - | 7 Commenti »
lunedì, 13 settembre 2010

(Avviso ai naviganti. Di questa ricetta, non siamo in grado di fornire una documentazione fotografica accurata perché l'oggetto da fotografare è stato spazzolato a gran velocità. Chi ha..

La ricetta della passatina di ceci con polpo al rosmarino

DI Mariella Di Meglio - | 3 Commenti »
lunedì, 2 agosto 2010
Ingredienti 400 g di ceci 4 di polpi medi 1 bicchiere di fumetto di pesce 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Rosmarino Preparazione Metti i ceci a mollo..

La ricetta degli gnocchetti di patate con frutti di mare

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
giovedì, 29 luglio 2010
Dosi per circa 8 porzioni. Ingredienti per gli gnocchetti 1 kg di patate a pasta gialla 100 g di farina 2-3 cucchiai di albume 1 cucchiaino di sale Ingredienti per il..

La ricetta dei bucatini al pesto di noci

DI Lisa&Giovanna - | 6 Commenti »
giovedì, 8 luglio 2010
Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini 120 g di noci sgusciate 40 g di pinoli 70 g di pecorino toscano uno spicchio d'aglio prezzemolo basilico olio, sale, pepe..

I ravioli capresi della tradizione

DI Lydia Capasso - | 16 Commenti »
lunedì, 21 giugno 2010
Ingredienti per la pasta 250 g di farina 00 250 g di acqua sale 1 filo d'olio extra vergine d'oliva Ingredienti per il ripieno 100 g di caciotta vaccina secca grattugiata..

Il sartù di mare per festeggiare l’estate

DI Mariella Di Meglio - | 4 Commenti »
mercoledì, 2 giugno 2010
Questa è una ricetta che mi ha dato molte soddisfazioni. La preparo da anni e, ogni volta che l'ho proposta, ha riscosso sempre un grande successo. Ingredienti 400 g di riso..

Festa a Vico 2010. La minestra di Gennaro

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
giovedì, 27 maggio 2010
Si fa presto a dire andiamo a mangiare un piatto da Gennaro Esposito (che, essendo i giorni della Festa a Vico ci starebbe pure). Ma se hai una riunione in corso della brigata di scattidigusto.it,..

Gli gnocchi di ricotta con baccalà e asparagi

DI Lydia Capasso - | 14 Commenti »
mercoledì, 19 maggio 2010
Per chi come me ama gli gnocchi, sa bene che il lavoro più noioso per cucinarli è lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Questo è il motivo per cui gli gnocchi di ricotta..

Valencia – Napoli. Una paella che conquista

DI Lisa&Giovanna - | 7 Commenti »
mercoledì, 12 maggio 2010
Questa è "una" paella, non "la" paella. Una paella "addomesticata", per così dire, senza nessuna pretesa di correttezza filologica. Ne esistono innumerevoli varianti e tuttora non ho appurato quale..

Tagliolini al nero di seppia con gli asparagi

DI Mariella Di Meglio - | 2 Commenti »
lunedì, 3 maggio 2010
Come ha raccontato Giovanna, quando ci ha presentati, siamo tutti un po’ “figli” del forum di Cucina Italiana. Lì ci siamo incontrati e da lì sono nate amicizie preziose, che hanno valicato i..

Ricetta omaggio a Bottura per la 12 Ore di Le Max

DI Lydia Capasso - | 8 Commenti »
martedì, 27 aprile 2010
Sabato scorso ho fatto parte di un fortunato gruppo di persone che ha pacificamente e festosamente invaso L'Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura. Massimo e la sua brigata hanno aperto..

Tortelli ripieni ai gamberi con i carciofi

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
lunedì, 26 aprile 2010
Ultimi scampoli di stagione per i carciofi che possono dare ancora ottimi risultati con i gamberi che annunciano il tempo del mare e della bella stagione. Ecco una ricetta da preparare velocemente..

Gli spaghetti al pesto cilentano

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
venerdì, 23 aprile 2010
Poche ricette sono più semplici di questo pesto. L'attenzione va posta unicamente nella scelta dei pomodorini, che devono essere saporiti, poco acquosi e poco aciduli. Ingredienti per 4..

Pasqua. La ricetta della crostata di tagliolini, ma non è un dolce!

DI Lydia Capasso - | 15 Commenti »
mercoledì, 14 aprile 2010
Prima di darvi la ricetta della crostata di tagliolini vorrei fare una precisazione per i non napoletani. Non lasciatevi trarre in inganno dal nome: la crostata di tagliolini non è un dolce, è un..

Il tortino di carciofi con panna e timo

DI Lisa&Giovanna - | 4 Commenti »
lunedì, 12 aprile 2010
Ingredienti 9 carciofi mezzo bicchiere di panna 40 gr. di parmigiano 250 gr. di albume Preparazione Pulisci i carciofi eliminando..

La ricetta dei cavatelli con polpettine di alici e pomodorini

DI Lisa&Giovanna - | 11 Commenti »
venerdì, 9 aprile 2010
Cavatelli Ingredienti 200 gr. di semola di grano duro acqua tiepida q.b Impasta la semola con l'acqua fino ad ottenere un composto compatto e consistente. Fai riposare avvolto..

La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella

DI Lisa&Giovanna - | 9 Commenti »
mercoledì, 24 marzo 2010
La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l'aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g..

Mezzanelli lardiati per salutare l’inverno

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
lunedì, 15 marzo 2010
I mezzanelli lardiati sono un piatto tradizionale della cucina napoletana e, in quanto tali, hanno diverse versioni, tante quante sono le famiglie partenopee. Con pomodoro o in bianco, con aglio o..

Domenica piccante con la ricetta della pasta con la ‘nduja

DI Vincenzo Pagano - | 20 Commenti »
domenica, 7 marzo 2010
Ieri sera viaggiavo sulla Flaminia e stavo tornando a casa. Quasi periferia di Roma Nord. E sono passato davanti all'incrocio che mena a Prima Porta. Lì a un tiro di schioppo c'è l'antica Osteria..

Più pop di una patata cosa c’è? Con ricetta

DI Vincenzo Pagano - | 6 Commenti »
martedì, 2 marzo 2010
Mi piace Bernardi quando lancia sassi nello stagno gastronomico. A volte le onde si propagano lente un po' mollacciose come in un brodo troppo denso e appiccicoso.

Rigatoni e spaghettoni alla maniera di Arcangelo Dandini

DI Arcangelo Dandini - | 25 Commenti »
giovedì, 14 gennaio 2010
Lo spaghettone Cavalieri e i rigatoni Verrigni nelle tre famose ricette del ristorante Arcangelo che la critica più navigata inserisce tra i locali della nouvelle vague romana (

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