ricette dello chef

Pasta. La ricetta migliore delle calle in stile Barocco Siciliano

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
sabato, 19 maggio 2012

Calda o fredda in estate, ecco una ricetta sontuosa e da mangiare anche con gli occhi. Un boccone di Sicilia nel piatto! La proposta è di Uncuocotuttopepe Ciro Pepe :-) Ingredienti per 4..

Il migliore coniglio in casseruola lo fai con questa semplice ricetta

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
venerdì, 13 aprile 2012

Uno dei pezzi forte del menu di Daniele Zunica è sicuramente il

Colomba di Pasqua e pastiera. Ecco dove comprarle a Roma e una ricetta

DI Lorenzo Sandano - | Nessun commento »
sabato, 7 aprile 2012

Colomba, pastiera e acquisti last minute per il pranzo di Pasqua. A tavola non può mancare una delle golosità di Pasqua. A Roma sta andando fortissimo il

Pasqua. Vieni a conoscere la storia del tortano e la ricetta migliore

DI Daniela Persico - | Nessun commento »
venerdì, 6 aprile 2012

Signori e signore, gastrofighette e gastrostrippati, ebbene sì è ormai

Mini pizza casatiello. La ricetta take away per Pasqua e Pasquetta

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
venerdì, 6 aprile 2012

Dopo la ricetta del casatiello, del tortano, dell'

Pizza di Pasqua. Dove vai se la ricetta di Zunica non ce l’hai?

DI Scatti di Gusto - | Nessun commento »
mercoledì, 4 aprile 2012

Pizza di Pasqua. Un altro grande classico della cucina regionale di queste feste come la

Agnello a Pasqua. La ricetta migliore è con i piselli alla pasqualina

DI Daniela Persico - | Nessun commento »
lunedì, 2 aprile 2012

Manca una settimana a Pasqua: urge la..

Il migliore gateau, o gattò, di patate lo prepari con questa ricetta

DI Daniela Persico - | 18 Commenti »
lunedì, 26 marzo 2012

Si fa presto a dire gateau di patate, o come diciamo a Napoli ‘o gattò. Il gattò di patate è una di quei classici piatti di cui ognuno ha la sua ricetta, che fa storcere il naso agli..

La ricetta della maxi zeppola al forno di San Giuseppe. E sei a dieta!

DI Daniela Persico - | 8 Commenti »
domenica, 18 marzo 2012

Siamo arrivati alla festa del papà. Qui a Napoli il 19 marzo significa: ‘o..

Mammarelle. Il migliore carciofo ‘mbuttunato lo fai con questa ricetta

DI Daniela Persico - | 6 Commenti »
martedì, 13 marzo 2012

E’ quasi primavera, amici, la stagione degli amori, sicuramente, ma anche, più prosaicamente, quella delle mammarelle. Dice cos’è la mammarella? Mi meraviglio di voi! Dicesi..

Non sai quanto ho amato ventricina e triglia di Nicola Fossaceca

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
domenica, 11 marzo 2012

Culinaria 2012 è evento romano ma non, come qualcuno..

La ricetta migliore. Come fare la cacio e pepe mantecata e senza olio

DI Dino De Bellis - | 7 Commenti »
mercoledì, 7 marzo 2012

Le paste semplici sono le più difficili da interpretare, queste parole..

Baccalà alla cannaruta, ricetta della tradizione napoletana da Umberto

DI Daniela Persico - | Nessun commento »
lunedì, 5 marzo 2012

Prosegue il mio affascinante viaggio nella cucina della tradizione napoletana nella cucina di “Umberto” della famiglia Di Porzio. Oggi affrontiamo un mostro sacro della tradizione alta:..

La ricetta migliore: arancina al ragù di Ciccio Sultano

DI Scatti di Gusto - | 2 Commenti »
martedì, 28 febbraio 2012

Cucinare un'arancina alla maniera di Ciccio Sultano, il sublime chef siciliano

La migliore pasta, patate e provola azzeccata la prepari con questa ricetta

DI Daniela Persico - | 10 Commenti »
lunedì, 27 febbraio 2012

Passato carnevale, finite le ricette della tradizione napoletana? Non esiste..

Cacio e pepe vs pasta e fagioli. Alla maniera di Oliver Glowig

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
martedì, 21 febbraio 2012

Pasta e fagioli, cacio e pepe. Ricette di tradizione o di innovazione? Preferisco aggiungere, amalgamare, che disgiungere e la convalida la trovo spesso nei..

Carnevale. La ricetta migliore per il sanguinaccio napoletano e veloce

DI Daniela Persico - | 2 Commenti »
martedì, 21 febbraio 2012

Ok, ci siamo mangiati una grande lasagna, ma che un..

Carnevale. La migliore lasagna napoletana la prepari con questa ricetta

DI Daniela Persico - | 13 Commenti »
lunedì, 20 febbraio 2012

È carnevale, bambola, che non la vuoi fare una bella lasagna napoletana? Per fare una lasagna tradizionale servono: molti pomodori, molta carne, molti latticini e... molte ore! Ma il risultato è..

La ricetta migliore per godere. Panino con coratella e carciofo alla giudia

DI Alessandro Bocchetti - | 9 Commenti »
venerdì, 17 febbraio 2012

Siamo arrivati alla fine, alla conclusione della ospitata di Claudio blecchescieffe Gargioli sulla ribalta della Strana Coppia. Si sa, dulcis in fundo… e per l’atto finale ci siamo..

Identità Golose. Gennaro Esposito, tradizione e sostanza del mangiare

DI Stefania Monaco - | Nessun commento »
lunedì, 13 febbraio 2012

Sono stati giorni divertenti quelli di Identità Golose 2012, per me la prima edizione. Ad essere sincera ogni tanto ho sentito il bisogno di vicinanza di pensiero, di forma, di senso quindi..

Segreti. Carciofi perfetti alla Romana con la carta del pane

DI Alessandro Bocchetti - | 18 Commenti »
martedì, 7 febbraio 2012

Velocità! Non posso fare a meno di pensare a questo, mentre osservo Claudio Gargioli volteggiare nella mia cucina. Pochi minuti e se ne è appropriato, e ora si aggira con aria sicura. Prende un..

La ricetta perfetta della minestra di broccoli e arzilla con Claudio Gargioli

DI Alessandro Bocchetti - | 18 Commenti »
venerdì, 27 gennaio 2012

Oggi va in scena l’ortodossia romanesca, con uno dei suoi migliori rappresentanti. Claudio Blecchescief Gargioli, il mitico patron di Armando al Pantheon. Se non ci siete ancora andati,..

Porco pollo. La ricetta con la cotica per la dieta

DI Dino De Bellis - | 2 Commenti »
venerdì, 20 gennaio 2012

Stanchi di mangiare petto di pollo saltato alla piastra? Per i patiti della porchetta che non vogliono rinunciare alla linea (e neanche al pollo!) ho pensato questa ricetta veloce e..

Porco gnocco. Il maiale senza censure e con carciofi

DI Dino De Bellis - | 4 Commenti »
martedì, 17 gennaio 2012

Ingredienti 800 g di patate rosse 300 g di circa farina 150 g di guanciale 2..

Panporco. La ricetta riciclona degli ultimi panettoni

DI Dino De Bellis - | 1 Commento »
lunedì, 16 gennaio 2012

Il giorno che abbiamo macellato il maiale mi ero riproposto di far assaggiare un piatto a mio zio che fosse lontano dalle sue abitudini culinarie. Mentre sono in cucina dove si insaccavano le..

Porko Maki. La ricetta nostrana del sushi di porcellum

DI Dino De Bellis - | 4 Commenti »
venerdì, 13 gennaio 2012

Continua l'avventura del Porcellum, ma quello che piace a noi, non quello che va in onda a Porta Porta e che fa tirare un sospiro di sollievo ai partiti, al governo e a chissà chi altro. Dopo il..

I vizi del porco. La ricetta con il filetto

DI Dino De Bellis - | 6 Commenti »
mercoledì, 11 gennaio 2012

Sono passati almeno 30 anni dall'ultima volta che ho assistito al giorno del "porco". La ricordo come una festa, un giorno da passare con l'intera famiglia e dove tutti contribuivano a fare qualcosa..

Atelier Betmon.
La ricetta francese del pain d’épices

DI Scatti di Gusto - | 3 Commenti »
giovedì, 29 dicembre 2011

Sa di vie carovaniere e esotiche destinazioni, di zenzero e cannella, di spezie antiche e Natale. Per i Francesi il Pain d'épices è il dolce delle feste, insieme alla Buche de Noel e per il giovane..