risotto

La ricetta del risotto primavera è migliore con carciofi e bottarga

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 24 marzo 2012

L'ora legale ci segnala che la primavera ormai è sbocciata in tutto il suo splendore e colora anche i prodotti e i piatti delle nostre tavole. Dopo il risotto con le ultime zucche dunque, ecco un..

La ricetta migliore del risotto al gorgonzola è nella zucca

DI Lorenzo Sandano - | 1 Commento »
sabato, 17 marzo 2012

Nonostante l'arrivo della primavera, la natura continua a offrirci le ultime zucche di stagione, che a volte si dimostrano della forma perfetta per piatti prelibati. Ispirato proprio dalla forma..

La ricetta del risotto con i cachi e… la pasta di caffè

DI Lorenzo Sandano - | 2 Commenti »
sabato, 26 novembre 2011

Questo piatto nasce dal mio amore per i cachi di stagione, e dalla volontà di utilizzare un prodotto singolare come la “pasta di caffè” di

Come preparare il risotto con i fichi e il foie gras

DI Lorenzo Sandano - | Nessun commento »
sabato, 1 ottobre 2011

Questa ricetta nasce dall'idea di proporre l’abbinamento fichi e foie gras in forma di risotto. Continua così la serie di piatti con dedica: dopo il risotto al

La ricetta del risotto con i fichi e la burrata

DI Lorenzo Sandano - | 10 Commenti »
sabato, 27 agosto 2011

Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi, non ho potuto sottrarmi dal proporre una mia..

Come fare il risotto con carciofi, baccalà e stracciatella di burrata

DI Lorenzo Sandano - | 4 Commenti »
giovedì, 6 gennaio 2011

Le nuove temperature più rigide stimolano decisamente l'appetito (in particolare in questo eterno periodo di feste). Visto che la mia mente viaggia in maniera direttamente proporzionale alla panza,..

La ricetta del risotto al cioccolato

DI Dino De Bellis - | 4 Commenti »
venerdì, 5 novembre 2010

Per la serata dedicata ai vini piemontesi ho realizzato questa ricetta per un dolce che utilizza uno dei prodotti tipici del territorio della Pianura Padana, il riso. La base è quella di un risotto..

Cibo a peso d’oro

DI Nico Cristiani - | Nessun commento »
martedì, 29 giugno 2010

E' quello che propone il cuoco e imprenditore filippino Angelito Araneta Jr. per una dichiarazione d'amore: 5 pezzi di sushi decorati con foglie in oro a 24 carati e diamanti africani da 20..

Bottura-risotto-in-casseruola-Lydia-somm2

Ricetta omaggio a Bottura per la 12 Ore di Le Max

DI Lydia Capasso - | 8 Commenti »
martedì, 27 aprile 2010

Sabato scorso ho fatto parte di un fortunato gruppo di persone che ha pacificamente e festosamente invaso L'Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura. Massimo e la sua brigata hanno aperto..

Identità Golose. Il circo della cucina ha le sue star

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
lunedì, 1 febbraio 2010

Milano. Alla fine sono approdato in quello che il papero nazionale definisce "grande circo della cucina". Il circo ha il suo capitano, cioè Paolo Marchi che è l'ideatore e il curatore..