Notizie 27 Marzo 2011 Peccati di gola. Benvenuti nel mondo di Luca Montersino Purtroppo, e lo dico convinto, credo che siamo arrivati a un punto in cui troppo spesso recensire un libro sulla cucina vuol dire tuffarsi…
Notizie 20 Marzo 2011 Fuori le massaie, dentro la bolgia gastronomica. È il sangue di Bourdain Tutti noi appassionati di cibo e cucina, o fooders come oggi si dice, sappiamo bene come il fenomeno mediatico dei cuochi e affini sia…
Notizie 13 Marzo 2011 “Cuochi si diventa”. Le passioni di Allan Bay in cofanetto (con ricetta) Sono stato benevolmente rimproverato di soffermarmi a volte su tomi polverosi e datati (una volta si chiamavano classici…) nelle mie scelte per La Biblioteca…
Notizie 7 Marzo 2011 La ricevuta al ristorante. Ve la danno o la chiedete? O non ve ne frega? La vignetta riporta un classico dialogo da ristorante, specie quelli dove ti capita di pagare in contanti…. Sarà il solito piccolo sassolino che dà…
Notizie 6 Marzo 2011 Le 100 ricette di Ladurée, con gli autentici macaron, in un libro raffinato La recensione di questa settimana è dedicata a un libro un po’ particolare, da me scovato in libreria soprattutto in virtù dell’aspetto…. Cioè: è…
Ricette 27 Febbraio 2011 Pollo al vino. La ricetta di Paul Bocuse Debbo ammettere che ho sempre subito il fascino di Cesare Lombroso, il medico che sosteneva, in estrema sintesi, che la fisiognomica – ovvero lo…
Notizie 20 Febbraio 2011 Pentole e provette, la chimica entra in cucina (e il soufflé non si sgonfia) Quanti anni sono passati da quando il primo cavernicolo ha scoperto che la carne poteva avere un sapore migliore se passata sul fuoco? E…
Notizie 18 Febbraio 2011 Santi Santamaria, la cucina tradizionale e la dieta mediterranea (rip) Martedì scorso, mentre era Singapore nel suo ristorante, si è spento improvvisamente, forse per un infarto, Santi Santamaria. Santi ricevette le tre stelle Michelin…
Notizie 13 Febbraio 2011 La biblioteca. Il classico dei classici, le ricette di Pellegrino Artusi Questa rubrica, la Biblioteca di scattidigusto, nasce da una chiacchierata col Direttor Pagano nella quale osservavo come in libreria, cercando l’ultimo Eco, mi sono…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2010 Scatolette a rischio. E non solo per il tonno Non è sorprendente la ricerca svolta da Greenpeace presso i laboratori spagnoli AZTI Tecnalia? Effettando analisi genetiche comparative, si è scoperto che un terzo…