Cibo 19 Marzo 2013 Zeppole. Le foto dello ZepMob e la ricetta segreta di Scaturchio Il nome è altisonante, Scaturchio, e racconta l’epopea della pasticceria a Napoli e di Napoli. Zeppole di San Giuseppe comprese. Un nome, quello…
Cibo 12 Marzo 2013 Stabilire se è più Romanesco cacio e pepe o amatriciana è cosa che riguarda tutti noi Romanesco, stile di vita e di cucina. La Città Eterna è al centro dell’attenzione tra elezioni sacre e profane. Dal Parlamento italiano al Conclave…
Cibo 18 Febbraio 2013 Il migliore Parmigiano reggiano bio da vacche che dormono su materassi Il pollo buono? Dipende da che vita ha fatto, ha detto una volta il grande Alain Ducasse. Il Parmigiano speciale? Dipende dal latte e…
Cibo 13 Febbraio 2013 Polpettica 2. Da Napoli a Tunisi, fare polpette in tondo e in ovale Percorrere sapori attraverso un cibo comune a tante culture di cucina, un cibo, semplice, domestico e universale al contempo. Così è nata questa piccola idea…
Cibo 28 Gennaio 2013 Carnevale. Lo strutto per friggere castagnole e frappe e gli sfrizzoli per la pizza Friggere con lo strutto a Carnevale. Se il solito dilemma vi assale, meglio preferire l’olio e in caso affermativo quale, provate a dissiparlo con…
Cibo 24 Gennaio 2013 Fromages d’Italie alla conquista della Francia Mozzarella di Bufala, Asiago, Gorgonzola e Parmigiano Reggiano, insieme per conquistare l’alta ristorazione francese. Si chiama Fromages d’Italie l’iniziativa con cui i quattro consorzi…
Cibo 21 Gennaio 2013 Contrordine. Il pecorino anti colesterolo lo ha inventato Angela Saba Il pecorino anticolesterolo l’abbiamo inventato noi e i media sono stati superficiali a non ricordarlo. Sparano alto i Saba, la famiglia sarda che in…
Cibo 17 Gennaio 2013 Mutti scopre il metodo per stanare il concentrato cinese nei barattoli italiani Guarda come ti stano il pomodoro cinese nel barattolo made in Italy e ti faccio rimangiare quel detto (americano) secondo cui gli Italiani, i soliti…
Cibo 17 Gennaio 2013 Il formaggio Gratin al Ginepro maturato sulle scalere di abete bianco Il Gratin al ginepro è il classico formaggio Toma Brusca ma di dimensione più piccola, cilindrica, con diametro di 8,5 cm e altezza di…
Cibo 8 Gennaio 2013 Mozzarella di Bufala Dop. Amaseno si oppone all’opzione congelata Per la Mozzarella di Bufala Campana Dop non si parla di una scissione, come avrebbero agognato molti dei produttori salernitani che hanno sempre accarezzato…