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Ingredienti 400 g di ceci 4 di polpi medi 1 bicchiere di fumetto di pesce 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Rosmarino Preparazione Metti i ceci a mollo in acqua calda per 24 ore. Quindi, sciacquali bene, mettili in una pentola con...
Pasta e frutti di mare, un matrimonio inscindibile che vi proponiamo con gli gnocchetti di patate per un piatto goloso. Provatelo subito! La ricetta perfetta degli gnocchi con frutti di mare Dosi per circa 8 porzioni. Ingredienti per gli gnocchetti 1 kg di patate...
I cefalopodi accompagnati dalle patate sono un classico: polpi, seppie e calamari si accompagnano egregiamente con questi tuberi. In questa ricetta, questo riuscito abbinamento è presentato in maniera un po’ più elegante ed accostato ad un altro classico: la...
Una frittata di pane semplice e veloce da portare al mare o semplicemente per consumare gli avanzi di pane raffermo. Ingredienti 200 g di pane cafone raffermo (io uso il pane cafone perchè è quello che mangio, ma andrà bene qualunque...
Una ricettina fresca fresca per l’estate, ottima alternativa alla solita insalata di riso. Ingredienti 200 g di orzo 400 g di zucchine Olio di arachide ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva 400 g di pomodori 2 cucchiai di yogurt greco Menta fresca Sale Preparazione Lessa l’orzo in acqua bollente....
Questa preparazione non ha una ricetta vera e propria, le dosi sono indicative e possono cambiare secondo i gusti personali. Ingredienti 1 kg di polpo già lessato 10 pomodorini Olive di Gaeta Olive verdi Nocellara del Belice Capperi sottosale Basilico Origano Fresella oppure pane cafone tostato in forno Olio...
Il finger food piace, piace sempre di più, forse perchè permette di assaggiare diverse preparazioni, di esplorare diversi gusti, senza abbuffarsi con porzioni pantagrueliche. Questa è una simpatica idea per un aperitivo. Ingredienti 400 g di carne tritata 4 fette di pan...
Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini 120 g di noci sgusciate 40 g di pinoli 70 g di pecorino toscano uno spicchio d'aglio prezzemolo basilico olio, sale, pepe nero Preparazione Mentre lessi la pasta, metti nel mixer le noci, i pinoli, il pecorino, l'aglio, 4-5 foglioline di...
Ingredienti 2 Melanzane 200 g di ricotta Olio evo 1 uovo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato Preparazione Taglia a fette per il lungo una delle melanzane; spennella le fette con l’olio, sala e falle grigliare. Taglia a metà l’altra melanzana, spennella le due metà con olio...
Quella per i cheesecake è una passione di “lungo corso”, legata a doppio filo ai miei studi, ai viaggi in Inghilterra e negli Stati Uniti. E a quel gusto unico che ha il cheesecake, che sembra si avverta nel...
Pinella  è nota a molti per le sue deliziose creazioni di pasticceria. Questa, invece, è una preparazione salata, che Pinella propose, molti anni fa, sul forum di cucina.it, la nostra “alma mater”. Rispetto alla ricetta originale, io ho solo...
Ingredienti 8 alici pulite, diliscate e aperte a libro Mollica di pane cafone tostata q.b. 10 pomodorini 8 olive di Gaeta snocciolate Basilico sScorza di un limone grattugiata 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto fresco Scorza d'arancia candita olio, sale   Per l'arancia candita 2 cucchiai di miele d'acacia Scorza di un'arancia Preparazione Passa al mixer...
Lo scorso  gennaio ho finalmente fatto "un’incursione” a Parigi con le mie amiche. Perché parlo di incursione e non di viaggio? Perché quattro appassionate di cucina come noi, anziché girare per musei, monumenti  o,al limite, boutiques, si sono lanciate...
La carta Fata può sostituire la carta forno nelle preparazioni al cartoccio per ottenere una presentazione più gradevole ed elegante. Resistente fino a 230°, contiene perfettamente i liquidi permettendo di preparare i cartocci anche in anticipo, prima del passaggio...
Ingredienti per la pasta 250 g di farina 00 250 g di acqua sale 1 filo d'olio extra vergine d'oliva Ingredienti per il ripieno 100 g di caciotta vaccina secca grattugiata (preferibile quella dei Monti Lattari) 1 uovo maggiorana Ingredienti per il condimento 600 g di pomodorini olio extra vergine sale basilico parmigiano...