La Guida Michelin è un volume (e un’app disponibile gratuitamente oltre che un sito che permettono di cercare ristoranti in tutta Italia) denso di numeri.

E non solo perché i migliori ristoranti sono segnalati con 1, 2 e 3 stelle (mentre i Bib Gourmand, lo ricordiamo, sono quei ristoranti che permettono di mangiare bene spendendo meno di 32 € in provincia e fino a 35 € nelle città).

Vediamoli i numeri che escono e che costruiscono classifiche delle regioni, delle province e altre curiosità.

Innanzitutto, la nuova Guida Michelin Italia 2019 festeggia i ristoranti tre stelle con un voto pieno, 10, nell’anno in cui l’omino Michelin compie 120 anni.

Il numero di ristoranti o nella nostra Penisola infatti passa alla doppia cifra, da 9 a 10, grazie al ristorante Uliassi, a Senigallia (AN).

“Una storia, una passione, il mare. Da questo nasce una cucina che i fratelli Catia, in sala, e Mauro, lo chef, amano definire semplice e contemporanea. Vi convivono tecnica e tecnologia e una tradizione in continuo movimento, che si nutre dei loro viaggi e di tutto quello che li circonda. Il fascino di un mare sferzato dal vento si rispecchia nei piatti, di cui il pesce è l’ingrediente principe, ma co-protagonista a pieno titolo della loro sorprendente scena culinaria è la selvaggina. In un “posto pieno di energia, che è bello sempre”, un’esperienza memorabile, una cucina unica, che merita il viaggio, come richiedono le tre stelle Michelin”, spiega Sergio Lovrinovich, Direttore Guida Michelin Italia

I Magnifici 10 tre stelle

Dieci è il numero perfetto che nelle nostre scuole denota l’eccellenza, nel calcio identifica la maglia più prestigiosa e nel linguaggio comune è espressione di massimo apprezzamento, per cui si parla di “magia del numero dieci”.

La Guida Michelin Italia si merita un “bel 10”, perché tanti sono i ristoranti o in questa edizione 2019.

Nel linguaggio della Guida, o è un’indicazione per gli appassionati gourmet di tutto il mondo, che, quest’anno, li orienta verso 10 destinazioni di viaggio in Italia. Il pittogramma delle tre stelle segnala i ristoranti per i quali Michelin suggerisce di pianificare un viaggio.

Nella 64a edizione della Guida, oltre alle nuovissime o Michelin che brillano sulla cucina dello chef Mauro Uliassi, dell’omonimo ristorante di Senigallia, confermano di avere una cucina che “vale il viaggio”, e quindi i ristoranti che si fregiano delle tre stelle Michelin, in Italia sono:

Piazza Duomo ad Alba (CN)
Da Vittorio a Brusaporto (BG)
St. Hubertus, a San Cassiano (BZ)
Le Calandre a Rubano (PD)
Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN)
Osteria Francescana a Modena
Uliassi a Senigallia (AN)
Enoteca Pinchiorri a Firenze
La Pergola a Roma
Reale a Castel di Sangro (AQ).

Le stelle Michelin in Italia

Sono 39 i ristoranti che “meritano una deviazione”, e quindi le due stelle Michelin.

Sono 318 i ristoranti dalla “cucina di grande qualità, che merita la tappa”, dei quali 29 new entry e che quindi hanno una stella Michelin (potete leggere menu e prezzi in questo articolo).

Quindi, quando vedete i pittogrammi, il significato è questo:

 Merita il viaggio
 Merita la deviazione
 Merita la tappa

Il panorama stella Michelin della Guida Michelin 2019 è così composto

 10 ristoranti 3 stelle (+1 rispetto al 2018)
 39 ristoranti due stelle (-1 rispetto al 2018)
 318 ristoranti una stella (+12 rispetto al 2018)

Il numero in parentesi è il saldo tra stelle conquistate e stelle perse.

Guardando alle sole novità abbiamo che dei

318 ristoranti con una stella 29 sono novità, come detto
39 ristoranti hanno due stelle ed è l’indicatore in negativo di questa edizione con una perdita secca di un bistellato
10 ristoranti con tre stelle Michelin e 1 novità per quest’anno

Il totale è di 367 ristoranti stella Michelin

Il Piemonte fa il pieno di novità

La regione più ricca di novità (5) al nord è il Piemonte, dove Antonino Cannavacciuolo si concede il bis di stelle a Torino, al Cannavacciuolo Bistrot Torino, con lo chef Nicola Somma, e a Novara, al Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, con Vincenzo Manicone, mentre Enrico Bartolini aggiunge alla sua collezione una nuova stella Michelin, attribuita alla Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini, a Cioccaro di Penango (AT), con lo chef Gabriele Boffa.

Molte le novità al sud, in particolare il ritorno della stella Michelin in Basilicata, a Matera, al ristorante Vitantonio Lombardo, e una nuova stella Michelin in Calabria al ristorante Quafiz, dello chef “Nino” Rossi, a Santa Cristina d’Aspromonte (RC).

Nelle isole ritroviamo volti noti: in Sicilia, il tristella Michelinto Heinz Beck a Taormina (ME) conquista una stella Michelin al St. George by Heinz Beck, guidato dallo chef Giovanni Solofra, mentre in Sardegna, a Porto Cervo (SS), Italo Bassi riconquista la stella Michelin al ristorante ConFusion Lounge.

La Top 5 delle regioni più stellate

La Lombardia è la regione più stella Michelin, con 2 novità: 60 ristoranti (2 ristoranti tre stelle, 6 due stelle, 52 una stella).

Il Piemonte, con 5 novità, riconquista la seconda posizione, con 45 ristoranti (1 tre stelle, 4 due stelle, 40 una stella),

La Campania, con due novità, si colloca al terzo posto del podio, con 43 ristoranti, (6 due stelle, 37 una stella).

Al quarto posto c’è il Veneto, a quota 39, con due novità (1 tre stelle, 3 due stelle, 34 una stella).

La Top 5 vede poi la Toscana, con 3 novità, per un totale di 36 ristoranti (1 tre stelle 4 due stelle 30 una stella).

Napoli è la provincia più stellata

Cambio al vertice tra le province.

Napoli conquista la vetta con 24 ristoranti (6 due stelle, 18 una stella).

Roma passa in seconda posizione con 23 ristoranti stella Michelin (1 tre stelle, 2 due stelle, 20 una stella).

Bolzano riconquista il terzo posto (1 tre stelle, 5 due stelle, 15 una stella).

Al quarto posto c’è Milano, con 18 ristoranti (4 due stelle, 14 una stella).

Cuneo è quinta a quota 17 (1 tre stelle, 1 due stelle 15 una stella).

Spazio ai giovani chef

Tra le 30 novità stella Michelin, è significativo il dato relativo ai giovani chef: 15 ristoranti sono guidati da giovani talenti che hanno un’età uguale o inferiore a 35 anni. Tra questi, 10 hanno un’età uguale o inferiore a 30 anni.

Tutti i ristoranti stellati italiani, regione per regione

E ora ecco la lista dei ristoranti stellati in Italia suddivisi per regione.

La classificazione è per stelle e per ordine alfabetico delle province così come proposto dalla Guida che costruisce l’elenco come viaggio da ovest verso est e da nord verso sud.

Ristoranti stellati in Val d’Aosta

2 ristoranti 1 stella Michelin

Aosta – 1 stella Michelin – Vecchio Ristoro
Cogne (AO) – 1 stella Michelin – Le Petit Restaurant

Ristoranti stellati in Liguria

6 ristoranti 1 stella Michelin

Genova – 1 stella Michelin – The Cook
San Remo (IM) – 1 stella Michelin – Paolo e Barbara
Imperia-Porto Maurizio – 1 stella Michelin – Sarri
Ameglia (SP) – 1 stella Michelin – Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi (SV) – 1 stella Michelin – Claudio
Noli (CV) – 1 stella Michelin – Il Vescovado

Ristoranti stellati in Piemonte

1 ristorante tre stelle Michelin

Alba (CN) – 3 stelle Michelin – Piazza Duomo

4 ristoranti due stelle Michelin

Cervere (CN) – 2 stelle Michelin – Antica Corona Reale
Orta San Giulio (NO) – 2 stelle Michelin – Villa Crespi
Soriso (NO) – 2 stelle Michelin – Al Sorriso
Verbania – Fondotoce (VB) – 2 stelle Michelin – Piccolo Lago

40 ristoranti 1 stella Michelin

Acqui Terme(AL) – 1 stella Michelin – I Caffi
Alessandria (AL) – 1 stella Michelin – I Due Buoi
Alessandria Spinetta – Marengo (AL) – 1 stella Michelin – La Fermata
Canelli (AT) – 1 stella Michelin – San Marco
Isola D’asti (AT) – 1 stella Michelin – Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro (AT) – 1 stella Michelin – Locanda del Sant’Uffizio – NUOVA
Tigliole (AT) – 1 una stella Michelin – Ca’ Vittoria
Pollone (BI) – 1 stella Michelin – Il Patio
Alba (CN) – 1 stella Michelin – Larossa
Alba (CN) – 1 stella Michelin – Locanda del Pilone
Benevello (CN) – 1 stella Michelin – Villa d’Amelia xx
Canale (CN) – 1 stella Michelin – All’Enoteca
Cherasco (CN) – 1 stella Michelin – Da Francesco
Grinzane Cavour (CN) – 1 stella Michelin – Marc Lanteri al Castello
Guarene (CN) – 1 stella Michelin – La Madernassa
La Morra (CN) – 1 stella Michelin – Osteria Arborina
Piobesi d’Alba (CN) – 1 stella Michelin – 21.9
Priocca D’alba (CN) – 1 stella Michelin – Il Centro
Santo Stefano Belbo (CN) – 1 stella Michelin – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba (CN) – 1 stella Michelin – La Rei
Serralunga D’alba (CN) – 1 stella Michelin – Guido
Treiso CN – 1 stella Michelin – La Ciau del Tornavento
La Morra (CN) – 1 stella Michelin – Massimo Camia
Novara – 1 stella Michelin – Tantris
Novara – 1 stella Michelin – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot – NUOVA
Orta San Giulio (NO) – 1 stella Michelin – Locanda di Orta
Caluso (TO) – 1 stella Michelin – Gardenia
Pinerolo (TO) – 1 stella Michelin – Zappatori
Rivoli (TO) – 1 stella Michelin – Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) – 1 stella Michelin – La Credenza
Torino – 1 stella Michelin – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot – NUOVA
Torino – 1 stella Michelin – Carignano – NUOVA
Torino – 1 stella Michelin – Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino – 1 stella Michelin – Magorabin
Torino – 1 stella Michelin – Spazio 7 – NUOVA
Torino – 1 stella Michelin – Vintage 1997
Torino – 1 stella Michelin – Del Cambio
Venaria Reale (TO) – 1 stella Michelin – Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania – Pallanza (VB) – 1 stella Michelin – Il Portale
Vercelli (VC) – 1 stella Michelin – Cinzia da Christian e Manuel

Ristoranti stellati in Lombardia

2 ristoranti 3 stelle Michelin

Brusaporto (BG) – 3 stelle Michelin – Da Vittorio
Canneto Sull’Oglio (MN) – 3 stelle Michelin – Dal Pescatore

6 ristoranti 2 stelle Michelin

Concesio (BS) – 2 stelle Michelin – Miramonti l’Altro
Gargnano (BS) – 2 stelle Michelin – Villa Feltrinelli
Milano – 2 stelle Michelin – Enrico Bartolini al Mudec
Milano – 2 stelle Michelin – Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano – 2 stelle Michelin – Seta
Milano – 2 stelle Michelin – VUN

52 ristoranti 1 stella Michelin

Almè (BG) – 1 stella Michelin – Frosio
Cavernago (BG) 1 stella Michelin – Il Saraceno
Bergamo – 1 stella Michelin – Casual
Chiuduno (BG) – 1 stella Michelin – A’anteprima
San Paolo d’Argon (BG) – 1 stella Michelin – Florian Maison
Trescore Balneario (BG) – 1 stella Michelin – LoRo
Treviglio (BG) – 1 stella Michelin – San Martino
Villa D’Almè (BG) – 1 stella Michelin – Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) – 1 stella Michelin – Gambero
Castrezzato (BS) – 1 stella Michelin – Da Nadia
Corte Franca – Borgonato (BS) – 1 stella Michelin – Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) – 1 stella Michelin – Esplanade
Gardone Riviera – Fasano (BS) – 1 stella Michelin – Lido 84
Gargnano (BS) – 1 stella Michelin – La Tortuga
Gargnano (BS) – 1 stella Michelin – Villa Giulia
Manerba Del Garda (BS) – 1 stella Michelin – Capriccio
Orzinuovi (BS) – 1 stella Michelin – Sedicesimo Secolo – NUOVA
Pralboino (BS) – 1 stella Michelin – Leon d’Oro
Sirmione (BS) – 1 stella Michelin – La Rucola
Albavilla (CO) – 1 stella Michelin – Il Cantuccio
Bellagio (CO) – 1 stella Michelin – Mistral
Campione D’Italia (CO) – 1 stella Michelin – Da Candida
Como (CO) – 1 stella Michelin – I Tigli in Theoria
Pellio D’Intelvi (CO) – 1 stella Michelin – La Locanda del Notaio
Torno (CO) – 1 stella Michelin – Berton al Lago
Cernobbio (LC) – 1 stella Michelin – Materia – NUOVA
Lecco (LC) – 1 stella Michelin – Al Porticciolo 84
Viganò (LC) – 1 stella Michelin – Pierino Penati
Seregno (MB) – 1 stella Michelin – Pomiroeu
Cornaredo (MI) – 1 stella Michelin – D’O
Milano – 1 stella Michelin – Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano – 1 stella Michelin – Berton
Milano – 1 stella Michelin – Contraste
Milano – 1 stella Michelin – Cracco
Milano – 1 stella Michelin – Innocenti Evasioni
Milano – 1 stella Michelin – Felix Lo Basso
Milano – 1 stella Michelin – Iyo
Milano – 1 stella Michelin – Joia
Milano – 1 stella Michelin – Lume
Milano – 1 stella Michelin – Sadler
Milano – 1 stella Michelin – Tano Passami l’Olio
Milano – 1 stella Michelin – Tokuyoshi
Milano – 1 stella Michelin – Trussardi alla Scala
Quistello (MN) – 1 stella Michelin – Ambasciata
Certosa Di Pavia (PV) – 1 stella Michelin – Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano (PV) – 1 stella Michelin – I Castagni
Madesimo (SO) – 1 stella Michelin – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello (SO) – 1 stella Michelin – La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) – 1 stella Michelin – Lanterna Verde
Fagnano Olona (VA) – 1 stella Michelin – Acquerello
Laveno-Mombello (VA) – 1 stella Michelin – La Tavola
Olgiate Olona (VA) – 1 stella Michelin – Ma.Ri.Na.

Ristoranti stellati in Veneto

1 ristorante 3 stelle Michelin

Rubano (PD) – 3 stelle Michelin – Le Calandre

3 ristoranti 2 stelle Michelin

Campagna Lupia – Lughetto (VE) – 2 stelle Michelin – Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) – 2 stelle Michelin – La Peca
Verona – 2 stelle Michelin – Casa Perbellini

34 ristoranti 1 stella Michelin

Cortina D’Ampezzo (BL) – 1 stella Michelin – Tivoli
Pieve D’Alpago (BL) – 1 stella Michelin – Dolada
Puos D’Alpago (BL) – 1 stella Michelin – Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore (BL) – 1 stella Michelin – Aga
Vodo Cadore (BL) – 1 stella Michelin – Al Capriolo
Pontelongo (PD) – 1 stella Michelin – Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) – 1 stella Michelin – La Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) – 1 stella Michelin – Feva
Follina (TV) – 1 stella Michelin – La Corte
Oderzo (TV) – 1 stella Michelin – Gellius
Treviso (TV) – 1 stella Michelin – Undicesimo Vineria
Scorzè (VE) – 1 stella Michelin – San Martino
Venezia – 1 stella Michelin – Glam Enrico Bartolini
Venezia – 1 stella Michelin – Met
Venezia – 1 stella Michelin – Oro Restaurant
Venezia – 1 stella Michelin – Osteria da Fiore
Venezia – 1 stella Michelin – Quadri
Venezia – 1 stella Michelin – Il Ridotto
Venezia – 1 stella Michelin – Venissa
Altissimo (VI) – 1 stella Michelin – Casin del Gamba
Arzignano (VI) – 1 stella Michelin – Macelleria Damini & Affini
Asiago (VI) – 1 stella Michelin  – Stube Gourmet
Asiago (VI) – 1 stella Michelin – La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) – 1 stella Michelin – Aqua Crua
Schio (VI) – 1 stella Michelin – Spinechile
Vicenza (VI) – 1 stella Michelin – El Coq
Bardolino (VI) – 1 stella Michelin – La Veranda
Cavaion Veronese (VR) – 1 stella Michelin – Oseleta
Isola Rizza (VR) – 1 stella Michelin – Perbellini
Malcesine (VR) – 1 stella Michelin – Vecchia Malcesine
San Bonifacio (VR) – 1 stella Michelin – Degusto Cuisine – NUOVA
Verona – 1 stella Michelin – 12 Apostoli – NUOVA
Verona – 1 stella Michelin – Il Desco
Verona – 1 stella Michelin – Osteria la Fontanina

Ristoranti stellati in Trentino Alto Adige

1 ristorante 3 stelle Michelin

Alta Badia – San Cassiano (BZ) – 3 stelle Michelin – St. Hubertus

6 ristoranti 2 stelle Michelin

Alta Badia – San Cassiano (BZ) – 2 stelle Michelin – La Siriola
Chiusa (BZ) – 2 stelle Michelin – Jasmin
Mules (BZ) – 2 stelle Michelin – Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) – 2 stelle Michelin – Terra
Tirolo (BZ) – 2 stelle Michelin – Trenkerstube
Trento – Ravina (TN) – 2 stelle Michelin – Locanda Margon

20 ristoranti 1 stella Michelin

Alta Badia – Corvara (BZ) – 1 stella Michelin – La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino – S. Michele (BZ) – 1 stella Michelin – Zur Rose
Bolzano – 1 stella Michelin – In Viaggio, Claudio Melis – NUOVA
Castelbello Ciardes (BZ) 1 stella Michelin – Kuppelrain
Collepietra (BZ) – 1 stella Michelin – Astra – NUOVA
Dobbiaco (BZ) – 1 stella Michelin – Tilia
Falzes – Molini (BZ) – 1 stella Michelin Michelin – Schöneck
Merano (BZ) – 1 stella Michelin – Sissi
Nova Levante (BZ) – 1 stella Michelin – Johannes-Stube
Ortisei (BZ) – 1 stella Michelin – Anna Stuben
Sarentino (BZ) – 1 stella Michelin – Alpes
Selva di Val Gardena (BZ) – 1 stella Michelin – Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) – 1 stella Michelin – Zum Löwen
Tirolo (BZ) – 1 stella Michelin – Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) – 1 stella Michelin – El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) – 1 stella Michelin – Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) – 1 stella Michelin – Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) – 1 stella Michelin – Stube Hermitage – NUOVA
Moena (TN) – 1 stella Michelin – Malga Panna
Vigo Di Fassa – Tamion (TN) – 1 stella Michelin – ‘L Chimpl

Ristoranti stellati in Friuli Venezia Giulia

1 ristorante con 2 stelle Michelin

Udine – Godia (UD) – 2 stelle Michelin – Agli Amici

8 ristoranti con 1 stella Michelin

Cormons (GO) – 1 stella Michelin – Al Cacciatore – della Subida
Dolegna del Collio – Vencò (GO) – 1 stella Michelin – L’Argine di Vencò
San Quirino (PN) – 1 stella Michelin – La Primula
Trieste – 1 stella Michelin – Harry’s Piccolo (NUOVA)
Colloredeo Di Monte Albano (UD) – 1 stella Michelin – La Taverna
Rivignano (UD) – 1 stella Michelin – Al Ferarùt
Ruda (UD) – 1 stella Michelin – Osteria Altran
Sappada (UD) – 1 stella Michelin – Laite

Ristoranti stellati in Emilia Romagna

1 ristorante con tre stelle Michelin

Modena – 3 stelle Michelin – Osteria Francescana

2 ristoranti con due stelle Michelin

Imola (BO) – 2 stelle Michelin – San Domenico
Cesenatico (FC) – 2 stelle Michelin – Magnolia

19 ristoranti con 1 stella Michelin

Bologna – 1 stella Michelin – I Portici
Sasso Marconi (BO) – 1 stella Michelin – Marconi
Savigno (BO) – 1 stella Michelin – Trattoria da Amerigo
Cesenatico (FC) – 1 stella Michelin – La Buca
Codigoro (FE) – 1 stella Michelin – La Capanna di Eraclio
Codigoro (FE) – 1 stella Michelin – La Zanzara
Modena – 1 stella Michelin – L’Erba del Re
Modena – 1 stella Michelin – Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone (PC) – 1 stella Michelin – La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) – 1 stella Michelin – Nido del Picchio
Parma – 1 stella Michelin – Inkiostro
Parma – 1 stella Michelin – Parizzi
Polesine Parmense (PR) – 1 stella Michelin – Antica Corte Pallavicina
Soragna (PR) – 1 stella Michelin – Locanda stella Michelin d’Oro
Quattro Castella Michelin – Rubbianino (RE) – 1 stella Michelin – Ca’ Matilde
Rubiera (RE) – 1 stella Michelin – Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini – Miramare – 1 stella Michelin – Guido
Rimini – 1 stella Michelin – Abocar Due Cucine (NUOVA)
Pennabilli (RN) – 1 stella Michelin – Il Piastrino

Ristoranti stellati nelle Marche

1 ristorante con tre stelle Michelin

Senigallia (AN) – 3 stelle Michelin – Uliassi (NUOVA)

1 ristorante con due stelle Michelin

Senigallia – Marzocca (AN) – 2 stelle Michelin – Madonnina del Pescatore

2 ristoranti con una stella Michelin

Loreto (AN) – 1 stella Michelin – Andreina
Pesaro (PU) – 1 stella Michelin – Nostrano

Ristoranti stellati in Toscana

1 ristorante con tre stelle Michelin

Firenze – 3 stelle Michelin – Enoteca Pinchiorri

4 ristoranti con due stelle Michelin

Massa Marittima – Ghirlanda (GR) – 2 stelle Michelin – Bracali
Montemerano (GR) – 2 stelle Michelin – Caino
Viareggio (LU) – 2 stelle Michelin – Piccolo Principe
Colle Di Val d’Elsa (SI) – 2 stelle Michelin – Arnolfo

31 ristoranti con 1 stella Michelin

Cortona (AR) – 1 stella Michelin – Il Falconiere
Firenze – 1 stella Michelin – Borgo San Jacopo
Firenze – 1 stella Michelin – La Leggenda dei Frati
Firenze – 1 stella Michelin – Ora D’Aria
Firenze – 1 stella Michelin – Il Palagio
Firenze – 1 stella Michelin – La Bottega del Buon Caffè
Firenze – 1 stella Michelin – Winter Garden By Caino
San Casciano in Val Di Pesa – Cerbaia (FI) – 1 stella Michelin – La Tenda Rossa (NUOVA)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) – 1 stella Michelin – La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa – Badia a Passignano (FI) – 1 stella Michelin – Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) – 1 stella Michelin – La Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) – 1 stella Michelin – Il Pellicano
Seggiano (GR) – 1 stella Michelin – Silene
Marina Di Bibbona (LI) – 1 stella Michelin – La Pineta
Forte Dei Marmi (LU) – 1 stella Michelin – Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) – 1 stella Michelin – Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) – 1 stella Michelin – Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) – 1 stella Michelin – La Magnolia
Lucca – 1 stella Michelin – Giglio (NUOVA)
Lucca – 1 stella Michelin – Butterfly
Viareggio (LU) – 1 stella Michelin – Romano
Lamporecchio (PT) – 1 stella Michelin – Atman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) – 1 stella Michelin – La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga (SI) – 1 stella Michelin – Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia (SI) – 1 stella Michelin – Osteria Perillà
Chiusi (SI) – 1 stella Michelin – I Salotti
Chiusdino (SI) – 1 stella Michelin – Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) – 1 stella Michelin – Il Pievano
San Casciano Dei Bagni – Fighine (SI) – 1 stella Michelin – Castello di Fighine
San Gimignano (SI) – 1 stella Michelin – Cum Quibus
San Gimignano – Lucignano (SI) – 1 stella Michelin – Ristorante al 43 (NUOVA)

Ristoranti stellati in Umbria

1 ristorante con due stelle Michelin

Baschi (TR) – 2 stelle Michelin – Vissani

1 ristorante con una stella Michelin

Norcia (PG) – 1 stella Michelin – Vespasia

Ristoranti stellati nel Lazio

1 ristorante con tre stelle Michelin

Roma – 3 stelle Michelin – La Pergola

2 ristoranti con due stelle Michelin

Rivodutri (RI) – 2 stelle Michelin – La Trota
Roma – 2 stelle Michelin – Il Pagliaccio

27 ristoranti con una stella Michelin

Acuto (FR) – 1 stella Michelin – Colline Ciociare
Lido di Latina (LT) – 1 stella Michelin – Il Vistamare
Ponza (LT) – 1 stella Michelin – Acqua Pazza
Fiumicino (RM) – 1 stella Michelin – Pascucci al Porticciolo
Labico (RM) – 1 stella Michelin – Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) – 1 stella Michelin – Il Tino
Gennazzano (RM) – 1 stella Michelin – Aminta Resort
Roma – 1 stella Michelin – Acquolina Hostaria in Roma
Roma – 1 stella Michelin – All’oro
Roma – 1 stella Michelin – Aroma
Roma – 1 stella Michelin – Assaje
Roma – 1 stella Michelin – Bistrot 64
Roma – 1 stella Michelin – Il Convivio-Troiani
Roma – 1 stella Michelin – The Corner
Roma – 1 stella Michelin – Enoteca la Torre
Roma – 1 stella Michelin – Glass Hostaria
Roma – 1 stella Michelin – Imàgo
Roma – 1 stella Michelin – La Terrazza dell’Eden
Roma – 1 stella Michelin – Metamorfosi
Roma – 1 stella Michelin – Moma (NUOVA)
Roma – 1 stella Michelin – Per Me
Roma – 1 stella Michelin – Pipero
Roma – 1 stella Michelin – Enoteca al Parlamento Achilli
Roma – 1 stella Michelin – Tordomatto
Acquapendente – Trevinano (VT) – 1 stella Michelin – La Parolina
Viterbo (VT) – 1 stella Michelin – Danilo Ciavattini (NUOVA)
Vitorchiano (VT) – 1 stella Michelin – Casa Iozzìa (NUOVA)

Ristoranti stellati in Campania

6 ristoranti con due stelle Michelin

Brusciano (NA) – 2 stelle Michelin – Taverna Estia
Capri – Anacapri (NA) – 2 stelle Michelin – L’Olivo
Ischia (NA) – 2 stelle Michelin – Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) – 2 stelle Michelin – Quattro Passi
Sant’agata Sui Due Golfi (NA) – 2 stelle Michelin – Don Alfonso 1890
Vico Equense – Marina Equa (NA) – 2 stelle Michelin – Torre del Saracino

37 ristoranti con una stella Michelin

Vallesaccarda (AV) – 1 stella Michelin – Oasis – Sapori Antichi
Sorbo Serpico (AV) – 1 stella Michelin – Marennà
Telese (BN) – 1 stella Michelin – Krèsios
Telese (BN) – 1 stella Michelin – Locanda del Borgo
Caserta (CE) – 1 stella Michelin – Le Colonne
Vairano Patenora (CE) – 1 stella Michelin – Vairo del Volturno
Bacoli (NA) – 1 stella Michelin – Caracol (NUOVA)
Capri – Anacapri (NA) – 1 stella Michelin – Il Riccio
Castella Michelinmmare di Stabia (NA) – 1 stella Michelin – Piazzetta Milù
Ischia/Casamicciola (NA) – 1 stella Michelin – Il Mosaico
Ischia – Lacco Ameno (NA) – 1 stella Michelin – Indaco
Massa Lubrense / Nerano (NA) – 1 stella Michelin – Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini (NA) – 1 stella Michelin – Relais Blu
Napoli – 1 stella Michelin – Il Comandante
Napoli – 1 stella Michelin – Palazzo Petrucci
Napoli – 1 stella Michelin – Veritas
Quarto (NA) – 1 stella Michelin – Sud
Sant’Agnello (NA) – 1 stella Michelin – Don Geppi
Sorrento (NA) – 1 stella Michelin – Il Buco
Sorrento (NA) – 1 stella Michelin – Terrazza Bosquet
Pompei (NA) – 1 stella Michelin – President
Vico Equense (NA) – 1 stella Michelin – Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) – 1 stella Michelin – Maxi
Capri (NA) – 1 stella Michelin – Mammà
Amalfi (SA) – 1 stella Michelin – La Caravella
Caggiano (SA) – 1 stella Michelin – Locanda Severino (NUOVA)
Conca dei Marini (SA) – 1 stella Michelin – Il Refettorio
Eboli (SA) – 1 stella Michelin – Il Papavero
Maiori (SA) – 1 stella Michelin – Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino (SA) – 1 stella Michelin – Casa del Nonno 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) – 1 stella Michelin – Zass
Ravello (SA) – 1 stella Michelin – Rossellinis
Salerno (SA) – 1 stella Michelin – Re Maurì
Paestum Capaccio (SA) – 1 stella Michelin – Osteria Arbustico

Ristoranti stellati in Abruzzo

1 ristorante con tre stelle Michelin

Castel Di Sangro (AQ) – 3 stelle – Reale

6 ristoranti con una stella Michelin

L’aquila (AQ) – 1 stella Michelin – Magione Papale
Guardiagrele (CH) – 1 stella Michelin – Villa Maiella
San Salvo (CH) – 1 stella Michelin – Al Metrò
Civitella Casanova (PE) – 1 stella Michelin – La Bandiera
Pescara – 1 stella Michelin – Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) – 1 stella Michelin – D.one Restaurant

Ristoranti stellati in Puglia

10 ristoranti con una stella Michelin

Conversano (BA) – 1 stella Michelin – Pashà
Barletta (BA) – 1 stella Michelin – Bacco
Putignano (BA) – 1 stella Michelin – Angelo Sabatelli
Andria (BA) – 1 stella Michelin – Umami
Carovigno (BR) – 1 stella Michelin – Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica (BR) – 1 stella Michelin – Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) – 1 stella Michelin – Cielo
Savelletri (BR) – 1 stella Michelin – Due Camini (NUOVA)
Trani (BT) – 1 stella Michelin – Quintessenza
Lecce – 1 stella Michelin – Bros’ (NUOVA)

Ristoranti stellati in Basilicata

1 ristorante con una stella Michelin

Matera – 1 stella Michelin – Vitantonio Lombardo (NUOVA)

Ristoranti stellati in Calabria

5 ristoranti con una stella Michelin

Catanzaro (CZ) – 1 stella Michelin – Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto (KR) – 1 stella Michelin – Pietramare
Strongoli (KR) – 1 stella Michelin – Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) – 1 stella Michelin – Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte (RC) – 1 stella Michelin – Qafiz (NUOVA)

Ristoranti stellati in Sicilia

3 ristoranti con due stelle Michelin

Licata (AG) – 2 stelle Michelin – La Madia

Ragusa – 2 stelle Michelin – Duomo
Ragusa – 2 stelle Michelin – Locanda Don Serafino

13 ristoranti con una stella Michelin

Caltagirone (CT) – 1 stella Michelin – Coria
Catania – 1 stella Michelin – Sapio (NUOVA)
Linguaglossa (CT) – 1 stella Michelin – Shalai
Taormina (ME) – 1 stella Michelin – Principe Cerami
Taormina (ME) – 1 stella Michelin – La Capinera
Taormina (ME) – 1 stella Michelin – St. George by Heinz Beck (NUOVA)
Salina (ME) – 1 stella Michelin – Signum
Vulcano (ME) – 1 stella Michelin – Cappero
Palermo – 1 stella Michelin – Bye Bye Blues
Bagheria – 1 stella Michelin – I Pupi
Terrasini (PA) – 1 stella Michelin – Il Bavaglino
Modica (RG) – 1 stella Michelin – Accursio
Ragusa – 1 stella Michelin – La Fenice

Ristoranti stellati in Sardegna

3 ristoranti con una stella Michelin

Cagliari (CA) – 1 stella Michelin – Dal Corsaro
Arzachena (OT) – 1 stella Michelin – ConFusion (NUOVA)
Siddi (VS) – 1 stella Michelin – S’Apposentu

Il nuovo Direttore Internazionale

All’Auditorium Paganini di Parma sono andate in scena altre novità. A presentare la manifestazione è arrivata una donna e abbiamo visto Gwendal Poullennec, nuovo Direttore Internazionale Guide Michelin che ha preso il posto di Michel Ellis e ha affidato il suo commento a una nota conclusiva: “Anche quest’anno, le stelle che i nostri team di ispettori hanno attribuito a 367 ristoranti sono un indubbio riconoscimento della ricchezza e diversità regionale della gastronomia italiana, fatta di prodotti, territorio e genuinità. Ed è sempre appassionante vedere come gli chef e tutte le persone alla guida di questi ristoranti diano vita e linfa alla scena culinaria italiana, armonizzando rispetto delle tradizioni e innovazione”.