Ricette 14 Giugno 2010 Pane fatto in casa: la ricetta perfetta con il lievito madre Come fare il pane a casa ve lo spiega la nostra web serie Lezioni di Pane. Come questo filone con il lievito madre realizzato…
Ricette 7 Giugno 2010 Olive ripiene all’ascolana: la ricetta perfetta Il ricordo delle mani di mia zia e mia nonna, che sul tavolo di marmo lavoravano rapidamente e con gioia per preparare le olive…
Ricette 4 Giugno 2010 Madeleines. La ricetta dei ricordi Le madaleines sono un dolcetto soffice con una particolare forma a conchiglia originario della Francia, più precisamente di Commercy. La differenza tra una madeleine ed un…
Ricette 31 Maggio 2010 La ricetta del pane con l’uvetta Il pane per la tavola di Natale è con l’uvetta. Ecco la ricetta con il lievito naturale. Ingredienti per il lievitino 200 g di…
Ricette 28 Maggio 2010 Come fare il rustico napoletano per la pausa pranzo Qualcuno leggendo questo classico della cucina napoletana potrebbe inorridire: un rustico con il guscio dolce e con lo strutto nella pasta frolla. Io vi assicuro che…
Ricette 27 Maggio 2010 La ricetta della minestra di pasta con piccoli pesci di Gennaro Esposito Si fa presto a dire andiamo a mangiare un piatto da Gennaro Esposito (che, essendo i giorni della Festa a Vico ci starebbe pure)….
Ricette 10 Maggio 2010 La ricetta della pizza di formaggio con lievito madre per Pasqua Questa pizza di formaggio non è che una mia rivisitazione della ricetta di un amico importante nonché cuoco geniale: Fabio Fongoli. Umbro lui…
Ricette 27 Aprile 2010 Risotto in casseruola. Ricetta omaggio a Massimo Bottura per la 12 Ore di Le Max Sabato scorso ho fatto parte di un fortunato gruppo di persone che ha pacificamente e festosamente invaso L’Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura….
Ricette 21 Aprile 2010 La ricetta perfetta: Charlotte di primavera ai frutti di bosco Un dolce per festeggiare la primavera, sperando che la primavera si ricordi che è il suo turno. Una vecchia ricetta della cucina italiana, fatta mia e…
Ricette 15 Aprile 2010 La ricetta perfetta dello chef: millefoglie di manzo in crosta di spezie con patate A me la carne al sangue non piace. Le scene di richiesta di ulteriore cottura di bistecche si sono sprecate nel tempo, dall’Italia alla…