Ricette 30 Aprile 2011 La ricetta della coratella d’abbacchio alla romana. Con i carciofi! In Umbria dai parenti, l’abbacchio si tratta come il maiale: “Nun se butta via niente”! Così metti 2 carciofi di Massimiliano Sepe, dello strutto…
Vino 23 Aprile 2011 ‘Sdigiuno’. I vini migliori da abbinare ai cibi tra Pasqua e Pasquetta In Abruzzo, si chiama “sdejuno”, ovvero sdigiuno, perché rompeva anticamente quello penitenziale durato due giorni, il venerdì santo e la vigilia. Oggi potreste gastrofighettamente…
Ricette 23 Aprile 2011 Vegetariani state lontani. Super sugo di agnello Bottega Liberati a Pasqua Tra le poche certezze della vita (o a tavola), una cosa è sicura: non c’è pranzo di Pasqua che si rispetti senza l’agnello (vegetariani…
Ricette 23 Aprile 2011 Lo sapevi che il tortano dolce è il completamento del casatiello di Pasqua? Qui nel basso Lazio, il tortano, per tradizione è dolce, a forma di ciambella per i bambini ed a forma di bambola “Pupetta” per…
Ricette 22 Aprile 2011 Pasqua. Il quasi casatiello con lievito madre al forno di Max Sepe A Massimiliano Sepe piace molto seguire le tradizioni del suo territorio che è quello bello ricco di Fondi. E a me è sempre piaciuta…
Ricette 22 Aprile 2011 La ricetta per fare la vera pastiera. Mi raccomando, senza crema e umida! Pastiera. Altro capitolo irrinunciabile della saga di Pasqua. Le “ruote di carro” più larghe e basse o i formati più piccoli del ruoto sono…
Ricette 21 Aprile 2011 Al di sopra del casatiello di Gabriele Bonci c’è solo quello di mammà! Un diluvio di tortani, casatielli, pizze pasquali, pizze di formaggio e chi più ne ha più ne metta. I giorni di Pasqua sono sottolineati…
Ricette 6 Aprile 2011 Ricetta folle di Pasqua. La lasagna con la colomba in scatoletta Oramai è divenuto di moda presentare le scatolette a tavola, e adesso nel periodo pasquale, che si sta avvicinando abbracciati dal tepore del sole,…
Ricette 10 Maggio 2010 La ricetta della pizza di formaggio con lievito madre per Pasqua Questa pizza di formaggio non è che una mia rivisitazione della ricetta di un amico importante nonché cuoco geniale: Fabio Fongoli. Umbro lui…
Ricette 14 Aprile 2010 Crostata di tagliolini: la ricetta che non è un dolce Prima di darvi la ricetta della crostata di tagliolini vorrei fare una precisazione per i non napoletani. Non lasciatevi trarre in inganno dal nome:…