Ricette 3 Dicembre 2012 La ricetta migliore contro il gelo di Attila è la zuppa dimagrante Allora, è arrivato anche dalle vostre parti Attila, “la sciabolata artica”? Guardando fuori dalla finestra vi trovate davanti uno scenario inequivocabilmente invernale? Per poter…
Ricette 1 Dicembre 2012 La ricetta del sablé alle mandorle con pistacchio e frutta di stagione Parliamo di pasta frolla, una grande base della pasticceria che deve entrare di diritto nel repertorio del pasticcere amatoriale. Ne esistono svariate tipologie per…
Ricette 30 Novembre 2012 Vendemmia e Caribe. La ricetta del dolce al profumo di Sangiovese Un piatto nato in autunno, quando le colline che circondano il ristorante si anima di ragazzi pronti alla raccolta di un frutto, dalla forma…
Ricette 29 Novembre 2012 Polpette fritte di riso e cavolfiore, la ricetta Il riso è un tesoro di sapore, proprietà benefiche, fantasia: con il riso si può davvero fare di tutto. Quello che vi propongo oggi…
Ricette 27 Novembre 2012 Il migliore hamburger in crosta di pane lo fai con la ricetta di Gabriele Bonci Volevo provarci da quando Gabriele Bonci ha “incartato” in tv un bel pollo, con un “lenzuolino” del suo impasto per pane. Lo sapete già che…
Ricette 27 Novembre 2012 Ricetta: pasta a mano con semola rimacinata e grano Senatore Cappelli “Vulesse ca chiuvessere maccarune” (Vorrei piovessero maccheroni!), così recitava una antica canzone della ricca tradizione popolare meridionale, proprio quei “maccharune” che per ironia, diventarono…
Ricette 26 Novembre 2012 Crema di zucchina e patata. Schiscetta calda con il freddo in arrivo E chi l’ha detto che in ufficio si possono portare solo panini, focacce e insalate di riso, insomma “schiscetta” fredda? Eh no, cari i…
Ricette 24 Novembre 2012 La migliore mousse al cioccolato la fai con questa ricetta La mousse non è una ricetta, è piuttosto una struttura, si declina in molti modi e con varie tecniche, con un sifone piuttosto che…
Cibo 23 Novembre 2012 Tartufi ma al cioccolato. 10 minuti per godere della ricetta migliore Quanto tempo occorre per realizzare dei golosi tartufi al cioccolato? Poco, pochissimo. Meno di 10 minuti e utilizzando anche un cioccolato 70%. Io prendo…
Ricette 22 Novembre 2012 La ricetta perfetta dello chef: la pasta sfoglia Tanti dessert sono montati in verticale, giocando sulla loro tridimensionalità, ombre e altezza. Quest’anno per la nuova carta estiva volevo creare un piatto totalmente in…