Spaghetti, Burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Limone e Paprika
La ricetta del piatto-simbolo dello chef Ronald Bukri del ristorante Osticcio
Keywords: burro, limone, paprika, parmigiano reggiano, spaghetti
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Portata: Primo piatto
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 300 g spaghetti
- 130 g Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 100 g burro d'alpeggio
- 10 g succo di limone
- 30 g paprika dolce
- 8 punte finocchietto selvatico
Istruzioni
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- In una boule sciogliere il burro senza scaldarlo troppo, aggiungere il succo di limone e poi il Parmigiano.
- Scolare la pasta a mantecare nella boule senza scaldare per non fare separare il burro.
- Sul fondo del piatto grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano e un po’ di scorza di limone.
- Disporre gli spaghetti nei piatti e spolverare con la paprika affumicata dolce.
- Finire con le punte di finocchietto selvatico.