Preparazione: 45 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Portata: Piatto unico
Cottura:
Porzioni: 6
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 300 g Comté
- 300 g Emmenthal
- 300 g Gruyère
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiaini maizena rasi
- 500 ml vino bianco
- sale
- pepe bianco
- noce moscata
- 1 bicchierino Kirsch o di un altro distillato
- 1-2 baguette
Ingredienti per contorno (facoltativo)
- cetriolini
- cipolline sottaceto
Istruzioni
- Grattugiare i formaggi, togliendo le croste. Mettere 3 cucchiai di vino nella maizena e mescolare.
- Tagliare la baghette a fette spesse, e poi ogni fetta in quattro per ricavare i quadratini di pane, farli dorare nel forno.
- Tagliare a metà lo spicchio di aglio e strofinare l’interno del tegame, versare il vino rimanente e portare a ebollizione.
- Aggiungere i formaggi, uno alla volta, nel vino bollente, e sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno, prima di aggiungerne altri.
- Quando tutti i formaggi sono fusi, aggiungere la maizena e mescolare ancora: in questo modo la fonduta rimane perfettamente liscia e cremosa.
- Aggiustare la fonduta con sale, pepe, noce moscata, infine versare un bicchierino di Kirsch (o di un altro distillato), dare un’ultima mescolata e trasferire il pentolino su un apposito fornello al centro del tavolo.