Con la tecnica del fat washing realizzare un gin aromatizzato al cacio e pepe.

Poi versare del ghiaccio all’interno di un mixing glass, così da raffreddarlo.

Successivamente, unire il Vermouth e mescolare il tutto con un bar spoon, attraverso la tecnica dello strain.

A questo punto, proprio come per il Martini In&Out, si potrà rimuovere il Vermouth che avrà già insaporito il ghiaccio.

Versare il ghiaccio in una coppetta ben fredda, aggiungere il gin al cacio e pepe e adagiare in cima, a fare da garnish, una piccola cialda di cacio.