Antipasto di fichi e nocciole
Un piatto semplice e sorprendente che non richiede cottura
Keywords: fichi, nocciole
Preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Portata: Antipasto
Cottura: 0 minuti
Porzioni: 4 persone
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 600 g fichi polpa fresca
- 60 g mostarda di cedro
- 300 g formaggio erborinato di pecora
- 24 nocciola del viterbese
- 20 g rucola selvatica
Istruzioni
- Tagliare a cubetti l'erborinato e congelarlo. Frullarlo velocemente al cutter formando una neve non troppo fina, senza surriscaldarlo e mantenere in freezer.
- Sbucciare i fichi e ricavarne la polpa in una ciotola. Condire con la mostarda di cedro.
- Distribuire 150 gr. di polpa di fico in 4 fondine, salare leggermente con fior di sale.
- Cospargere i fichi con 75 gr di neve gelata di erborinato, con le nocciole precedentemente tostate e la rucola selvatica lavata e spezzettata. Servire immediatamente.
- A piacere condire a tavola con dell’aceto balsamico tradizionale o del mosto di fichi.