Sciacquate le lenticchie e lasciate per qualche minuto a bagno in acqua. Intanto, preparate un trito con il guanciale tagliato a cubetti, cipolla, sedano carota e aglio.

Mettere tutto ad appassire nella pentola alta insieme ai 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e lasciate insaporire qualche minuto.

Appena le verdure sono appassite, aggiungete le lenticchie, scolate e coprite con altra acqua. Lasciate cuocere al dente (15-20 minuti).

Versate nella pentola anche la pasta e continuate la cottura: per la pasta di lenticchie bastano 5-6 minuti. Se si opta per la pasta di grano o all’uovo regolatevi con i rispettivi tempi.

A cottura ultimata della pasta, impiattate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite ben caldo.