Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore 30 minuti
Portata: Dessert
Cottura: 2 ore
Porzioni: 10
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 500 g nocciole tostate e tagliate grossolanamente
- 250 g burro di panna
- 400 g zucchero semolato
- 6 uova bio
- 2 bustine lievito per dolci
- 400 g cioccolato fondente in pezzi
- 4 mele renette o 10 annurche
- 1 tazzina grappa
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Monto in una planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungo un uovo alla volta e lo monto per bene fino a che li ho incorporati tutti.
- Unisco la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale, e amalgamo il tutto a velocità media.
- Grattugio le mele e le unisco all’impasto unitamente alla grappa nella planetaria a bassa velocità.
- Verso il composto delicatamente in una coppa, aggiungo le nocciole già tritate grossolanamente e la cioccolata anch’essa precedentemente tagliata in tocchi irregolari.
- Amalgamo il tutto.
- Imburro la teglia e la sfarino.
- Verso l’impasto nello stampo e inforno a forno statico freddo per circa 2 ore a 120°C (è possibile raggiungere verso la fine delle 2 ore la temperatura massima di 150°C).
- Faccio la prova della cottura con uno stecco di legno.
- La sformo su una gratella e la lascio raffreddare completamente prima di servirla.