Lesso le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
Una volta cotte, le sbuccio e le schiaccio.
Le dispongo su una spianatoia, aggiungo la farina, l’uovo e la noce moscata.
Lavoro fino ad ottenere un panetto dalla consistenza omogenea.
Formo i classici cilindri di circa 1 cm di larghezza (io amo gli gnocchi di piccole dimensioni ma ovviamente dipende dai gusti) e taglio a pezzetti.
Se volete congelarli, distribuiteli in maniera uniforme su una o più teglie ricoperte di carta forno e, solo una volta congelati, potete anche riporli in comodi sacchetti di plastica per alimenti.