Prendo l’aglio (in camicia) e lo adagio nella padella con olio ben caldo.

Dopo averlo fatto leggermente rosolare, verso anche il peperone rosso secco tritato il più finemente possibile e tolgo per un attimo la padella dal fuoco in modo che il condimento non si bruci ed assuma un sapore amarognolo.

Verso un mestolo d’acqua e faccio amalgamare il tutto. Metto di nuovo sul fuoco medio per far rapprendere bene il composto.

Nel frattempo, metto a cuocere gli spaghetti.

Arricchisco il condimento con delle alici o, in alternativa, con della pasta di acciughe. A piacimento.

Una volta che il condimento assume un colorito rossastro-aranciato e la giusta consistenza, spengo il fuoco, in attesa della fine della cottura della pasta.

Unisco la pasta al condimento facendola saltare brevemente in padella a fuoco medio.

Impiatto e se gradito, arricchisco con olive nere leccino e peperoncino piccante.