Tengo un po’ di cioccolato da parte, circa 50 grammi.

Metto gli altri 100 grammi di cioccolato in una coppa di vetro e li sciolgo in microonde per 3 minuti.

Unisco al cioccolato sciolto il riso soffiato e li amalgamo insieme.

In uno stampo per muffin, possibilmente antiaderente, metto una cucchiaiata del composto riso e cioccolato. Con il dorso di un cucchiaio lo accosto ai bordi dello stampo per formare un cestino.

Faccio raffreddare lo stampo in freezer per 10 minuti.

Preparo la crema frullando insieme la ricotta con lo yogurt, il miele e i semini del baccello di vaniglia fino a che il composto risulta vellutato.

Tolgo dal freezer i cestini e con l’aiuto della punta di un coltello li rimuovo dallo stampo poggiandoli su un piatto.

Gli altri 50 grammi di cioccolato li sciolgo in una coppetta sempre in microonde per 3 minuti.

In un’altra coppetta metto la granella di pistacchio.

Quando la cioccolata è sciolta, immergo solo il bordo dei cestini nella cioccolata calda e poi nella granella di pistacchi.

Appena tutti i cestini sono pronti li riempio con la crema usando la sac à poche con una punta smerlata.

Riempio tutti i cestini e li faccio raffreddare in frigo.

Taglio le fragole a fettine e guarnisco ogni cestino aprendole leggermente a ventaglietti.