Farcitura per la Torta Rinascimento
La ricetta di Iginio Massari
Keywords: dolci, Iginio Massari
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale:
Portata: Dessert
Cottura: 30 minuti
Porzioni:
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 150 g burro
- 125 g zucchero a velo
- 1 g sale
- 1,5 g limone scorza grattugiata
- 50 g limone succo
- 10 g limoncello
- 100 g tuorli
- 175 g mandole macinate finemente
- 50 g zucchero semolato
- 75 g albume
Istruzioni
- Montare in planetaria il burro, lo zucchero, il sale e gli aromi.
- Incorporare i tuorli, alternandoli alle mandorle macinate.
- Contemporaneamente montare a neve gli albumi con lo zucchero.
- Unire le due masse e uniformarle.
- Inserire la massa in un sac a poche e riempire la frolla fino al bordo.
- Cuocere a 160°C per 30 minuti.
- Raffreddare.