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Snack Italiana Puglia
Difficoltà
Porzioni
Preparazione 4 ore
Cottura 1 ora
Tempo totale 5 ore

Ingredienti

  • 250 g farina di orzo
  • 250 g farina di forza cioè maggiore di W 300; oppure una farina dall’alto valore proteico
  • 350 g acqua circa (la quantità di acqua varia notevolmente a seconda del tipo di farina. Quindi dovrete regolarvi un po’ a occhio per ottenere un impasto della consistenza giusta)
  • 3 g lievito di birra fresco (in estate è più che sufficiente; 5-6 gr in inverno)
  • 1 cucchiaino malto
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva (l’aggiunta serve per dare sapore ed elasticità all’impasto. Non è previsto dalla tradizione.)
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 cucchiaini sale fino
  • farina 00 per lo spolvero