250gfarina di forza cioè maggiore di W 300; oppure una farina dall’alto valore proteico
350gacquacirca (la quantità di acqua varia notevolmente a seconda del tipo di farina. Quindi dovrete regolarvi un po’ a occhio per ottenere un impasto della consistenza giusta)
3glievitodi birra fresco (in estate è più che sufficiente; 5-6 gr in inverno)
1cucchiainomalto
1cucchiaioolio extravergine di oliva (l’aggiunta serve per dare sapore ed elasticità all’impasto. Non è previsto dalla tradizione.)