Portate ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, il rosmarino, la buccia di limone e 25 grammi di olio extravergine d’oliva.

Non appena sfiora il bollore, spegnete il fuoco.

Togliete il rametto di rosmarino e la buccia di limone e incorporate la farina mescolando rapidamente con una frusta affinché non si formino grumi.

Ottenuto un impasto omogeneo, trasferite tutto sul un piano di lavoro ed aggiungete il restante olio extravergine d’oliva.

Continuate a lavorarlo così da formare un panetto liscio ed elastico.

Create dei cordoncini e sagomateli per formare dei dolcetti a forma di nodini.

Dopo averli fatti riposare per 30 minuti, coperti da un canovaccio, friggeteli in abbondante olio caldo.

Infine, passateli nello zucchero semolato e cannella e servieli tiepidi.