Preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo totale: 1 ora 45 minuti
Portata: Dessert
Cottura: 15 minuti
Porzioni:
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 300 g ricotta di bufala perfettamente sgocciolata
- 100 g zucchero a velo
- 1 pizzico caffè
- Vecchio Amaro del Capo
- Nocciole tostate
- Zucchero semolato
- Peperoncino piccante fresco
- Menta
Ingredienti per il torrone di nocciole
- 50 g nocciole tostate e tritate
- 50 g zucchero
- 25 g acqua
Istruzioni
- Mettete in una padella lo zucchero e l’acqua a fuoco medio e aspettate che l’acqua evapori e lo zucchero caramellizzi con un colore dorato.
- Aggiungete le nocciole tostate leggermente tritate.
- Versate subito il composto su di un foglio di carta da forno leggermente oleato.
- Coprire con un altro foglio di carta da forno e stendete il torrone con il matterello.
- Lasciate raffreddare.
- In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, l’amaro, la polvere di caffe e il torrone di nocciole tritato.
- Miscelate delicatamente il composto fino a renderlo omogeneo.
- Mettete la crema in un sac à poche con becco liscio e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
- Componete i tumbler in questo modo adagiando sul fondo un po’ di torrone sbriciolato e coprite con un giro completo di ciuffi di crema di ricotta.
- Ripetete di nuovo in centro uno strato di croccante e un giro più piccolo di ciuffetti di crema.
- Rifinite con un una lingua di torrone, le rondelle di peperoncino, la fogliolina di menta e affogate con il Vecchio Amaro del Capo.