Badam Ka Halwa (dolce di mandorle)
Un dolce indiano a base di mandorle, cardamomo, latte e zafferano
Keywords: mandorle
Preparazione: 1 ora
Tempo totale:
Portata: Dessert
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 3
Cucina: Indiana
Ingredienti
- 200 g mandorle
- 200 ml latte
- 200 g zucchero
- 120 ml burro chiarificato ghee
- 5 zafferano fili
- 4 cardamomo baccelli
- 100 ml acqua
Istruzioni
- Immergete le mandorle nell’acqua e lasciatele per tutta la notte.
- Rimuovete la buccia, tenete da parte qualche mandorla per la decorazione.
- Macinate le mandorle con metà del latte per formare una pasta liscia.
- Affettate le mandorle che avete tenuto da parte per la decorazione.
- Schiacciate in un mortaio i baccelli di cardamomo, scartata la buccia.
- Bagnate lo zafferano in 2 cucchiai d’acqua.
- Sciogliete 100 ml di burro chiarificato (ghee) in una casseruola.
- Nella stessa aggiungete l'acqua e portate a bollore, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente.
- Accendete di nuovo a fiamma bassa, aggiungete la pasta di mandorle, equilibrate con il latte, il cardamomo e lo zafferano.
- Continuate a mescolare a fuoco medio.
- Si vedrà l'halwa iniziare a ispessirsi e da un lato si seccherà e inizierà a rompersi.
- Continuate a mescolare per circa 15-20 minuti, finché non diventa di un bel colore marrone.
- Aggiungete i 20 ml di burro chiarificato (ghee) tenuti da parte, mescolate bene e servite caldo decorando con le mandorle affettate.