Zuppa d'orzo
La ricetta con il cereale che aiuta chi ha il diabete
Keywords: diabete, orzo
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Portata: Zuppa
Cottura: 1 ora 30 minuti
Porzioni:
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 100 g orzo perlato
- 1 carota
- 2 patate piccole
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 porro piccolo
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 100 g speck tagliato doppio
- 2 l brodo vegetale
- Sale
- Prezzemolo
Ingredienti per il brodo
- 2 coste sedano
- 1 cipolla
- 2 carote
- 3 l acqua naturale liscia
- Sale
Istruzioni
- Preparo il brodo vegetale mettendo a bollire gli ortaggi in acqua naturale imbottigliata per 1 ora.
- Per la cottura dell’orzo seguo le indicazioni della confezione secondo il tipo scelto.
- Affetto la cipolla finemente.
- Lavo la carota, la pelo e la taglio a dadini.
- Lavo le patate, le pelo e le taglio a dadini.
- Mondo il porro eliminando la parte verde, lo lavo e lo taglio a rondelle.
- Taglio a cubetti piuttosto piccoli lo speck.
- Scaldo l’olio in una pentola capiente, aggiungo la cipolla e soffriggo fino a che diventa trasparente.
- Unisco il porro, la carota e lo speck e continuo a rosolare per qualche minuto.
- Aggiungo l’orzo, rosolo ancora un po’ e copro con il brodo.
- Lascio cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti e comunque fino a quando l’orzo è cotto.
- A fine cottura aggiusto di sale e di pepe.
- Porto in tavola la zuppa d’orzo con un po’ di prezzemolo.
- La zuppa è ottima anche il giorno dopo, riscaldata.