Taglio il bacon a striscioline di circa 1 centimetro e lo rosolo in padella. Quando è ben dorato lo sgrasso su carta assorbente.

Metto le vongole in una casseruola capiente e calda, copro e le faccio aprire a fiamma viva per circa 5-10 minuti.

Sguscio le vongole, filtro con un passino dalla maglia finissima il liquido di cottura e lo tengo da parte.

Affetto finemente la cipolla, pelo e taglio a piccoli dadini le patate.

In una casseruola verso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungo la cipolla e le patate.

Rosolo per 3 minuti girando continuamente per evitare che le patate si attacchino, unisco la farina e faccio rosolare il tutto ancora per qualche minuto.

Aggiungo il latte, la panna e il liquido delle vongole. Faccio cuocere a fiamma media per 15 minuti fino a quando le patate non saranno tenere.

Durante la cottura aggiungo una generosa macinata di pepe bianco, un’abbondante grattugiata di noce moscata e un pizzico di peperoncino.

Regolo anche il sale, che solitamente non metto, facendo molta attenzione a non eccedere in quanto il bacon e le vongole conferiscono la loro sapidità.

Aggiungo le vongole e il bacon nella zuppa, faccio cuocere il tutto per 5 minuti e spengo la fiamma.

Taglio la calotta delle 4 piccole pagnotte orizzontalmente e le svuoto dalla mollica. La calotta la utilizzo come coperchio.

Verso la zuppa ben calda nelle pagnottelle, una per commensale, e guarnisco con un pizzico di prezzemolo.