Tonnarelli alla gricia
La ricetta con i fichi e la pasta integrale
Keywords: gricia, lezioni di pasta, pasta
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Portata: Primo piatto
Cottura: 17 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 400 g tonnarelli integrali
- 150 g guanciale
- 6 fichi
- 100 g pecorino romano
- 1 cucchiaio vino bianco
- qb Pepe nero
- 20 cl brodo vegetale non salato
Istruzioni
- Tagliamo il guanciale a cubetti e rosoliamolo in una padella
- Nel frattempo peliamo i fichi (se sono i settembrini dalla buccia fine non è necessario)
- Quando il guanciale è croccante leviamone metà dalla pentola e lasciamolo da parte
- Sfumiamo il guanciale restante col vino bianco
- Mettiamo i tonnarelli a bollire in una pentola di acqua salata
- Appena i tonnarelli sono cotti scoliamoli e caliamoli nella padella
- Aggiungiamo il brodo vegetale, i fichi e metà del pecorino romano
- Mantechiamo fino a ottenere una salsa cremosa e impiattiamo
- Aggiungiamo a ogni singolo piatto il guanciale croccante lasciato da parte e l’altra metà del pecorino romano