Pulite il cavolo e lessate la metà in acqua bollente salata per 8 minuti, frullatelo con un minipimer e tenetelo da parte.

Preparate un fondo di aglio e olio e soffriggete il baccalà già ammollato e tenetelo da parte.

Prendete una casseruola e soffriggete con aglio e olio l’altra metà del cavolfiore.

Preparate una pentola di acqua bollente non salata da usare per aggiungerla gradualmente con un mestolo alla pasta che va messa cruda nella casseruola con il cavolo precedentemente soffritto.

Girate la pasta continuamente fino a cottura.

Aggiungete la crema di cavolo, amalgamate, aggiungete il baccalà e regolate di sale.

Guarnite con pezzetti di papacella, completate con un giro d’olio, una foglia di prezzemolo e pois di aceto balsamico. La pasta con l’insalata di rinforzo è pronta.