Scaldate in un pentolino il miele girandolo e continuando a girare, aggiungete il cioccolato e lasciate che si sciolga del tutto.

In una ciotola tagliate a pezzettini la frutta secca, aggiungete il resto degli ingredienti e poco alla volta amalgamate con il miele già scaldato insieme al cioccolato. Per rendere più succulento il pangiallo romano si può tostare la frutta secca per qualche minuto al forno, ventilato a 180°C.

Formate un panetto semisferico e lasciatelo riposare per un’ora circa.

Preparate la glassa avendo cura di sciogliere la bustina di zafferano in poca acqua a temperatura ambiente e spennellatela sul panetto, assicurandovi che sia coperto completamente. Infornate a 175°C per 30/35 minuti.

Una volta cotto, lasciate raffreddare il Pangiallo Romano.