Tostare il riso con un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Una volta che l’odore di cereale comincia a farsi sentire, bagnare con del brodo di pesce ben caldo.

Lasciare cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo pulire gamberi rossi e scampi, tagliarli a tartare e marinarli con sale e olio.

Sbollentare i calamari, le cozze e le vongole in acqua bollente per un minuto e tenere da parte.

Quando il riso avrà ultimato la sua cottura mettere la pentola fuori dal fuoco ed aggiungere dei cubetti di branzino e rombo. Mantecare con una nocetta di burro ed un filo d’olio.

Aggiungere sopra al risotto i calamari, le cozze e le vongole, della polvere di prezzemolo e di capperi