Preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Portata: Dessert
Cottura: 20 minuti
Porzioni:
Cucina: Italiana
Ingredienti
Ingredienti per la sfoglia
- 300 g farina
- 200 g farina integrale
- 120 ml vino bianco
- 130 ml olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zenzero polvere
Ingredienti per il ripieno
- 50 g cioccolato fondente grattugiato
- 400 g castagne lesse
- 80 g zucchero di canna
- 50 g cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai caffè
- 1 pizzico cannella
- arancia buccia
Istruzioni
- Setaccio le farine sul piano di lavoro, con la mano ottengo un incavo al centro delle farine. Unisco pizzico di sale e zenzero in polvere.
- Verso l’olio a filo lentamente e comincio a mescolare con una forchetta.
- Aggiungo il vino bianco e lavoro con le mani per ottenere un impasto compatto ma morbido.
- Faccio riposare l’impasto dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.
- Comincio a preparare il ripieno. Aiutandomi con una forchetta schiaccio le castagne che ho cotto in precedenza.
- Aggiungo cacao, cioccolato e gli altri ingredienti. Nel caso ne avessi bisogno posso frullare usando il mixer.
- Stendo la sfoglia con la macchinetta a manovella. Per lo spessore bastano millimetri.
- Risvolto e sigillo i polpastrelli i ravioli. Taglio con la rotella per conferire il classico profilo crestato.
- Poi subito li friggo nell’olio di semi d’arachidi bollente. Bisogna evitare che si asciughino altrimenti si romperebbero durante la frittura.
- Cuocio per due minuti. Splendore, i ravioli sono dorati. Li asciugo su un foglio di carta paglia.
- Una volta freddi ci va una spolverata di cannella in alternativa all’onnipresente zucchero a velo.