Lasagna napoletana di Carnevale
La ricetta alleggerita e veloce con il sugo di pomodoro
Keywords: Carnevale, lasagna, lasagne, lezioni di pasta
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Portata: Primo piatto
Cottura: 1 ora 30 minuti
Porzioni: 8
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 500 g lasagne pasta secca
- 400 g fiordilatte
- 4 uova sode
- 400 g ricotta di pecora
- 100 g parmigiano reggiano
- 100 g salsiccia secca
Per il sugo
- 8 barattoli pomodori pelati
- 3 barattoli pomodori corbarini
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Basilico fresco
Per le polpette
- 300 g macinato misto 100 maiale, 200 di vitello magro
- 1 uovo
- 100 g mollica pane casereccio
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
- Sale
Istruzioni
- Passo al passaverdure i pomodori.
- In una casseruola soffriggo olio, aglio sminuzzato e basilico tagliato a julienne.
- Aggiungo il pomodoro passato, regolo di sale e cucino il sugo per circa un’ora.
- Preparo le polpettine impastando la carne con l’uovo, il parmigiano, il sale e il pane messo ad ammollare in un po’ di latte.
- Formo delle polpettine della misura di un grosso cece, le friggo in olio e le faccio asciugare su carta assorbente.
- Lesso le uova, le sbuccio e le taglio a fette.
- Affetto la salsiccia finemente.
- Taglio il fiordilatte a listarelle.
- Metto sul fuoco una pentola capiente e porto a bollore l’acqua.
- Aggiungo un pugno di sale e circa 5 cucchiai di olio.
- Lesso la pasta mettendola nell’acqua un po’ alla volta e la cucino molto al dente cioè circa la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Appena è pronta la pasta, con una schiumarola la metto in una boule piena di acqua fredda per poi sistemarla ad asciugare su un canovaccio.
- Inframezzo ogni strato di sfoglie con la carta forno.
- Prendo una teglia dai bordi alti e inizio a comporre la lasagna iniziando con un velo di sugo.
- Sistemo le sfoglie una vicina all’altra e comincio a condire con il sugo senza eccedere, le polpettine, la ricotta un po’ ovunque, il fiordilatte, la salsiccia e le fettine di uova. E per finire una spolverata generosa di parmigiano.
- Continuo così strato su strato fino a chiudere la lasagna con sugo e parmigiano.
- Preriscaldo il forno a 160°C e la cucino per 30 minuti e comunque fino a che la sfoglia è ben dorata.