Ricette 13 Aprile 2019 Taralli pugliesi di Pasqua: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti I taralli scaldati con la glassa di zucchero, tipici dolci della Pasqua in Puglia sono un esempio perfetto di come tanto più una ricetta…
Ricette 31 Marzo 2019 Orecchiette con le cime di rapa: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti La stagione delle cime di rapa è agli sgoccioli. Ma se volessimo gustare anche in estate le orecchiette con le cime di rapa, cioè uno…
Ricette 2 Marzo 2019 Chiacchiere di Carnevale. La ricetta per farle friabilissime e leggere Tra Chiacchiere, Crostoli, Galani, Frappe, Cenci, Bugie, ci sono differenze secondo voi? E quali? A dirla tutta, tra le mille ricette di tradizione, blasonate…
Ricette 14 Febbraio 2019 Lezioni di Pizza. La napoletana a casa senza segreti Quando ho desiderio di una buona pizza di solito vado a mangiarla in pizzeria. Anche se a Bari trovare una buona pizza napoletana non…
Ricette&Cibo 24 Dicembre 2018 Sannachiùdere tarantini. La ricetta scientifica spiegata in 5 punti I Sannacchiùdere sono dolci di Natale tipici del tarantino. Non sono struffoli, pur essendo all’apparenza molto simili e pur avendo con ogni probabilità le…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2018 Cartellate pugliesi di Natale: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti In vista del Natale, a Bari, come in tutta la Puglia fervono i preparativi: a Santa Caterina si preparano le cartellate, si stabiliscono i…
Ricette 26 Agosto 2018 Spaghetti ai lupini di mare e spaghetti alle vongole veraci pari sono Gli spaghetti alle vongole sono un classico delle nostre tavole. In estate certo, ma soprattutto a Natale che rappresenta il momento di massimo interesse…
Ricette 21 Agosto 2018 La parmigiana di zucchine indorate e fritte come le melanzane Abbiamo accennato alla parmigiana di zucchine come “antenata” della più nota parmigiana di melanzane. State sereni, però: neppure la parmigiana di zucche\zucchini, oppure di…
Ricette 14 Agosto 2018 La parmigiana a casa mia si fa con le melanzane indorate e fritte Siete convinti che la parmigiana di melanzane sia il piatto (e la ricetta) cult di ogni estate che si rispetti. E siete convinti che…
Ricette 15 Luglio 2018 Cous cous. La vera ricetta con la ghiotta di pesce alla trapanese Il cous cous, che tanto va di moda sulle tavole estive, è un piatto tipico dell’integrazione tra il popolo europeo e il nord africano,…