Ricette

Andrea Bava, autore di un Pan Brioche per la colazione del mattino o per la chiusura di un pasto (qui la ricetta), è riconosciuto a Perugia soprattutto per la sua pizza al padellino. Qui declinata in una versione con l’ormai onnipresente stracciata e abbinata a una tartare di gamberi. Il “padellino piemontese”, spiega Andrea Bava, […]

Riccardo Pepe, chef del DonnaE Bistrot – ristorante dell’Elizabeth Unique Hotel di Roma – propone la ricetta di un piatto che riflette il legame con le sue radici e con l’identità della sua cucina: i Fusilloni al pesto lucano con crema di burrata. Una preparazione che celebra la Basilicata. Nel nuovo menù del DonnaE Bistrot trovate quindi il piatto che nasce da […]

Alessandra Strazzeri del ristorante Quattro Calici a Messina propone la ricetta degli spaghetti cacio e pepe con gamberi rossi di Mazara del Vallo. “Per me la pasta si lega a gesti antichi ed ai ricordi di quando cucinavo insieme alla nonna, che mi ha trasmesso la passione per le paste ripiene, tirate rigorosamente a mano. […]

Tappa ad Assisi in Umbria per ritornare alla Locanda del Cardinale e rifare a casa i bottoni di pasta con il ripieno di coniglio alla cacciatora. Seguendo la ricetta del giovane chef Nicola Cascini. Come avete letto, I Bottoni ripieni di coniglio alla cacciatora, semi di zucca e oliva disidratata della Locanda del Cardinale sono deliziosi. […]