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È tempo di Biennale di Architettura, lo sarà fino al 23 novembre, e molti visitatori cercheranno dove mangiare e dormire a Venezia. Il curatore della mostra, Carlo Ratti, ha intitolato l’esposizione Intelligens declinata in naturale, artificiale, collettiva. Noi per l’ospitalità alberghiera e per l’accoglienza ristorativa consideriamo la naturale e la collettiva. E puntiamo in questo […]

Organic a Bari è quel luogo dove lo star bene ha il carattere distintivo di un ambiente caldo e di una cucina schietta. Come a casa. Snella, ma importante; confortevole, ma senza eccessi. È il rifugio quotidiano dei molti habitué che qui trovano sempre l’accoglienza disinteressata di Marco Milone (fratello di Davide che conduce Milo, […]

Latteria La Cicala, in Porta Venezia a Milano, chiusa da febbraio 2025 per la scomparsa di Anna la titolare, resterà un bel ricordo per chi l’ha frequentata. È stata venduta e ancora non si sa cosa aprirà al suo posto. Me ne sono accorto per caso, proprio passandoci davanti. Saracinesca alzata, dalla porta si vedeva […]

Il menù. Un insieme di ingredienti, preparazioni, spiegazioni, narrazioni e racconti. Un insieme di sensazioni da ispirare, lavorazioni da rendere esplicite, percorsi e emozioni  palatali da anticipare. Un menu non deve solo descrivere. Deve invitare alla scelta. Portarti alla percezione. Farti assaporare un piatto, prima ancora di ordinarlo. E credo bene abbia fatto Martino Ruggieri […]