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Fuori di Taste è il calendario di appuntamenti nei locali, ristoranti, pizzerie e botteghe di Firenze che si snoda in occasione del Taste, il salone di Pitti ideato da Davide Paolini. Alla pizzeria Giotto di Marco Manzi, in via Panzani, 6 pizzaioli toscani si sono cimentati con i Cremosi al latte di bufala dell’azienda San […]

Le chiacchiere di Iginio Massari hanno spesso fatto il giro del web per il prezzo: 100 € al chilo per una ricetta che molti commentatori ritengono cara soprattutto in relazione agli ingredienti utilizzati. Costose, ha corretto Iginio Massari in un’intervista al Corriere. Noi le avevamo assaggiate comprando 7 chiacchiere per un peso di 138 grammi […]

La questione degli abusi al Noma non è gossip gastronomico. È una crepa vistosa nel marmo lucidissimo dell’alta ristorazione mondiale aperta sui social (qui l’ultimo) da Jason Ignacio White. È diventato di fatto il promotore delle accuse che parlano di abusi, umiliazioni e violenze in cucina. Che vanno oltre gli stagisti non pagati. Ma la […]

Koji Nakai non è solo un bravissimo cuoco in grado di unire la cucina panasiatica con la tradizione culinaria italiana, ma è anche un vulcano di idee. Non si ferma mai al traguardo raggiunto ma inventa, si mette in gioco e fa conoscere il Sol Levante. Dopo il successo del ristorante Nakai e dell’izakaya Ie Koji, […]