riti in cucina

Come bollire il polpo per preparare una perfetta insalata di mare lo sapete da questa ricetta. E conoscete anche il procedimento per preparare il polpo in padella. E ora potete   >>  

vittorie
Il Gruppo Piccola Napoli conquista il record mondiale con 10.170 pizze sfornate in meno di 24 ore
I pizzaioli napoletani hanno sfornato 10.170 pizze in 16 ore, sono riusciti a superare quota 10 mila pizze sfornate in meno di 24 ore e sono entrati nell’albo del Guinness   >>  
recensioni
Roma. Osteria 140 che stupisce con ostriche rosse di Gallipoli e percebes
Da quando ha aperto nel 2015, Osteria 140 continua a sorprendere per il suo Oyster Club  che propone una sorprendente selezione di crudi, e per l’indubbio e constante successo nonostante   >>  
non solo pizza
Milano. La Marinara di Taverna Calabiana, migliore Pizza della Settimana
Ho trovato a Milano una pizzeria che è anche ristorante soddisfacente: la Taverna Calabiana. Di solito non considero, nei miei giri alla ricerca delle pizze migliori da consigliarvi, i ristoranti-con-pizzeria,   >>  
mangiare fuori
Roma. Molto, ristorante con girarrosto ai Parioli che fa impazzire i carnivori
Molto potrebbe essere un ristorante come tanti di Roma: abbastanza bello, abbastanza grande, con la cucina che segue abbastanza le mode e le ispirazioni dello chef Paolo Castrignani. Invece Molto   >>  
tragedie
Alessandro Narducci, giovane chef di Acquolina, è morto in un incidente in moto
Alessandro Narducci, giovanissimo chef del ristorante stella Michelin Acquolina di Roma, è morto stanotte in un incidente di moto all’uscita della manifestazione Vinoforum in corso di svolgimento nella zona dello   >>  
regole
Colazione. Scegliere la brioche migliore con i 5 consigli di Erika Biancucci
Quali sono i segreti per riconoscere un croissant, una brioche o, chiamatelo come vi pare, un cornetto di qualità? Erika Biancucci, Responsabile del Progetto Pasticceria di Love IT a Milano, il   >>  
Milano. Chiuso per 'ndrangheta il ristorante Unico
La ’ndrangheta a Milano vola alto – e raggiunge i 100 metri e passa dell’ultimo piano della torre WJC. La notizia è comparsa stamattina sul Corriere della Sera e sul   >>  
guide
Gambero Rosso 2019. I migliori ristoranti e osterie a Roma e nel Lazio
La terrazza dell’Hotel Rome Cavalieri, cioè il regno di Heinz Beck ha ospitato la presentazione della 29ma edizione della Guida Roma 2019, con i migliori ristoranti della capitale e del   >>  
eventi
Pizza in Langa. Tutti i pizzaioli dell'evento dell'estate di Scatti di Gusto
Parte in Piemonte, venerdì 22 giugno a Mondovì (Cuneo), la seconda edizione di Pizza in Langa, la fortunata manifestazione ideata da Vincenzo Pagano (Scatti di Gusto) e Giacomo Caramelli (Mondovicino Outlet   >>  
il mare in bocca
Abruzzo. Trabocco Pesce Palombo per mangiare un'ottima cucina di mare
Sull’antica palafitta da pesca trasformata in ristorante, Trabocco Pesce Palombo, potete gustare il pesce appena pescato dell’Adriatico che più pieds dans l’eau non è possibile immaginare. Tenetelo a mente perché   >>  
percorsi vincenti
12 volte da Massimo Bottura dicono che è lo chef numero uno al mondo
Sono stato all’Osteria Francescana di Massimo Bottura la prima volta il 28 dicembre 2012. E da allora altre 11 volte. Per me è il numero 1 a prescindere dalla 50 Best.   >>  
eventi

Il grano si miete una sola volta all’anno anche se si macina tutto l’anno per ottenere la farina. Il periodo della mietitura è giugno nel sud dell’Italia. Più o meno   >>  

nuove aperture
Milano. Le nuove aperture di Heinz Beck, Cipriani e Joël Robuchon
Milano da qualche anno è tutto un fervore di costruzioni e ristrutturazioni. E una buona parte dei lavori in corso riguardano locali per la ristorazione che si tanno rinnovando o stanno aprendo o   >>  
vittorie

Massimo Bottura è di nuovo sul tetto del mondo: lo chef tre stelle Michelin dell’Osteria Francescana, è il numero 1 al mondo per la classifica 50 Best Restaurants 2018. È la   >>  

bistrot
Milano. Spazio al Duomo di Niko Romito è sempre più buono
La location del ristorante Spazio della scuola di formazione di Niko Romito a Milano è incantevole. Ripensavo a un mio pranzo ora che gli chef sono attenti alle visite degli   >>  
guide
Guida Michelin 2019. Michael Ellis lascia prima della presentazione di novembre a Parma
Cambiamento non da poco alla Guida Michelin: il direttore internazionale di tutte le guide della Rossa, lascia il suo incarico a settembre. Per l’Italia, come per gli altri Paesi, significa   >>  
nuove aperture

Ancora pizza a Milano e davvero particolare. Dopo l’arcinota pizza di Carlo Cracco in Galleria, è la volta della Margherita di Enrico Bartolini, due stelle Michelin (in realtà ne ha   >>  

campioni

«Boccone, pezzo di pane, focaccia» è l’etimo di quella che oggi, grazie alla cultura napoletana, chiamiamo pizza.  E se la definizione linguistica e culturale si trova a Partenope la sua   >>  

in forma
Crono, Dukan, Gruppo Sanguigno, Paleo, FMD: pro e contro di 5 diete
Estate, tempo di diete. La dieta rivoluzionaria che permetterebbe un regime alimentare molto meno rigido deve essere personalizzata. Lo dice una ricerca condotta dagli scienziati israeliani Eran Segal e Eran   >>  
io chef
Ricetta. Ravioli e vongole dello Stuzzichino a Sant’Agata sui Due Golfi
Un piatto fresco per l’estate. Dalla dispensa di Scatti di Gusto, ecco le vongole che vanno a nozze con i ravioli pungenti di limone serviti da Mimmo De Gregorio dello   >>  
Milano. Le 25 migliori pizze dei 25 anni della Taverna in Porta Vittoria
A Milano ci sono pizzerie napoletane e pizzerie gourmet. Ci sono pizzerie nuove e pizzerie vecchie. Ci sono pizzerie che quasi te le dimentichi, che fanno parte del tuo paesaggio   >>  
io chef
Ricetta. Giardiniera di pollo alla diavola e maionese di finocchio selvatico
Ancora pollo e ancora una ricetta da Iside De Cesare, chef stella Michelin, che già vi ha spiegato come esaltare il petto di pollo in padella o mettere insieme alla   >>  
mappe

Palermo è la Cattedrale patrimonio dell’umanità Unesco dal 2015, lo storico mercato di Ballarò e quello della Vucciria, palazzo dei Normanni e la Cappella Palatina, la stupenda piazza Pretoria aka   >>  

classifiche
50 Best 2018. I nuovi ingressi dalla parte sbagliata, cioè dal 51° al 100°
È tempo di 50 Best come la chiamano affettuosamente gli appassionati, cioè  The World’s 50 Best Restaurants 2018, la classifica dei migliori ristoranti del mondo. Vi ricordo la classifica del 2017, che vedeva   >>  
John Travolta e la pizza di Lenny's 40 anni dopo La Febbre del Sabato Sera
La prima proiezione de La Febbre del Sabato Sera è del dicembre del 1977; ma la prima italiana è del 13 marzo del 1978, quindi esattamente 40 anni fa. Per   >>  
nuove aperture
Milano. Menu e prezzi di Roux, nuovo ristorante a Porta Romana
Roux, un nuovo ristorante ha aperto a Milano all’inizio di via Orti. Siamo in Porta Romana, in una zona ricca di locali piccoli e grandi, nuovi e meno nuovi: ricordiamo solo,   >>  
mangiare fuori

In Puglia potete bere bene e fare scorta di burratine. Poi avete il capitolo del crudo di mare, il pesce che dal mare quasi guizza subito (ricordate l’abbattitore!) nel piatto   >>  

Ricetta. L'anatra alla Marengo di Marcello Trentini del Magorabin di Torino
A Torino oramai si fa il conto alla rovescia in attesa dell’apertura del rinnovato Magorabin di Marcello Trentini (1 stella Michelin). Manca poco e la curiosità cresce a pari passo con l’avanzamento   >>  
nuove aperture
Milano. Menu e prezzi di Macellaio RC, macelleria con cucina in Brera
Nuova apertura a Milano: insolita e non perché sia una macelleria (a proposito, date un’occhiata alla nostra classifica Italia), ma per le modalità del percorso che l’ha generata. Se non   >>  


pizzerie