«Questa è la Torta dello Psicologo, perché dopo una fetta ci si sente subito meglio». Il commento è di un gruppo di studentesse di Psicologia in visita al laboratorio della Pasticciera Di Pietro a Messina guidato dalla pasticcera Loredana Ermini. E così la torta al cioccolato che stavano assaggiando ha preso questo nome.
Ed eccola qui pronta a festeggiare il 13 settembre, cioè la Giornata Internazionale del Cioccolato con la ricetta della torta al cioccolato da fare a casa.
Classe 1968, Loredana Ermini è pasticcera e anima della Pasticceria Di Pietro, inaugurata a Messina il 31 maggio 1996, quando aveva appena 28 anni, nella centralissima via Tommaso Cannizzaro. “La mia pasticceria mi rispecchia e i miei dolci sono un po’ barocchi. Amo la tradizione e ho cercato di trasmettere la mia sicilianità in ogni prodotto”. Oggi Loredana è affiancata in pasticceria dalla figlia Alessandra, in una storia di famiglia che continua tra tradizione, amore per il territorio e sguardo al futuro.
La passione per i dolci racconta, per restare in tema cioccolato della torta, anche dei cioccolatini artigianali che fanno capolino dal bancone della sua pasticceria a Messina (patria della nostra indimenticabile focaccia).
Cosa trovate in pasticceria oltre la Torta al cioccolato dello Psicologo
Dove troverete anche l’ultima novità, la ‘Mbracciata cioè la “cassata che lievita”. Presentata a febbraio di quest’anno, la cassata messinese vuole mettere insieme la tradizione siciliana con la cultura dei lievitati portati a Messina da uomini e donne di altre regioni e che contribuirono alla ricostruzione della città dopo il terremoto del 1908.
Nel banco della pasticceria Di Pietro i grandi classici siciliani si incrociano con torte che raccontano momenti proprio come la Torta dello Psicologo al cioccolato. E quindi via con Bontà Etnea con pistacchio e cioccolato fondente o le torte con i nomi delle persone più care. Tortino Alex con pasta frolla al cacao, caramello salato, ganache al cioccolato fondente e panna gianduia, ricoperto da una sottile sfoglia di cioccolato. Torta Giulietta, con biscuit alle nocciole e caramello salato, decorata con un elegante motivo a scacchi. Torta Sofia, candida, bianca e delicata.
Pasticceria Di Pietro. Via T. Cannizzaro, 274, 98122 Messina ME. Telefono: 090 679761. Instagram
RicettaTorta al cioccolato dello Psicologo
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 grammi di cioccolato fondente al 70%
- 180 grammi di burro
- 200 grammi di zucchero semolato
- 80 grammi di zucchero di canna fine
- 4 uova
- 110 grammi di farina debole
- 35 grammi di cacao amaro
- 3 grammi di sale fino
- Bacca di vaniglia
Per il caramello salato
- 200 grammi di zucchero
- 60 grammi di glucosio
- 150 grammi di panna fresca
- 70 grammi di burro
- 3 grammi di fior di sale
Preparazione
Anna Maria D'Anna
Dal mondo della moda a quello del cibo ma sempre con stile
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